Грибоводство

Агроцибе

Для выращивания агроцибе (Agrocybe aegerita) требуется относительно высокая температура. Часто он встречается в районах, где развито виноделие. Его можно увидеть на пнях тополя.

Шляпка бывает кирпично-красной, бледно-рыжей или желто-коричневой. В диаметре достигает от 4 до 12 см. Шляпки молодых грибов полусферической формы, затем они становятся плоскими. Темная середина шляпки впоследствии становится или вогнутой, или выпуклой. Поверхность часто растрескавшаяся, края шляпки иногда почти белые. Очень тонкие пластинки сначала беловатые, затем их цвет варьирует от охры до табачно-коричневого. Споры того же цвета.

Окольцованная ножка имеет цвет от белого до бежевого, она плотная и твердая. Вырастает в толщину до 1,5 см и в длину до 15. Ножки сужаются к основанию и обычно срастаются в белый куст. Мякоть плотная, окрашена в белый или светло-коричневый цвет. Запахом напоминает прогорклую муку, но вкус необычно приятный.

Выращивание агроцибе в саду

Агроцибе можно высаживать на бревнах диаметром от 15 до 50 см и длиной от 30 до 50 см, а также на пнях. До сих пор для этого использовали только древесину ивы и тополя. Реже агроцибе выращивают на бузине и лесном буке. Пригодность этих двух видов для культивирования гриба следует еще детально изучить.

Лучше всего прививать грибницу в мае и июне, на пнях — только в мае. Грибницу агроцибе можно приобрести у некоторых производителей. В зависимости от диаметра бревна одной упаковки хватает на 5—8 бревен. Бревна прививают и складывают в бурты. При температуре около 20 °С мицелий разрастается в древесине за 3—4 месяца. Бревна с проросшим мицелием переносят в тенистое место в саду. Там их устанавливают вертикально, вкапывая на 10—15 см. Культура не должна засохнуть.

Для образования плодовых тел необходима температура не ниже 15 °С. При 18 °С процесс проходит лучше всего, а при температуре свыше 35 °С прекращается. Если следующая осень будет теплой, на бревнах могут появиться первые грибы. На пнях процесс затянется до начала следующего лета. С мая по октябрь грибы вырастают несколькими волнами.

Агроцибе
Агроцибе

Весь пучок срезают у поверхности дерева, когда большая часть шляпок распрямится. Затем отрезают ножки непосредственно под шляпкой; они жесткие и не годятся в пищу. Процесс роста грибов длится от 3 до 5 лет, принося урожай, составляющий от 10 до 15% от массы древесины.

Вследствие потребности в повышенной температуре агроцибе также очень хорошо растут на бревнах, помещенных в теплицу. В порядке эксперимента эти грибы выращивали даже на субстрате из опилок древесины тополя и отрубей, но пока еще нельзя дать практических рекомендаций по использованию этого метода.

Выращивание агроцибе дома

Агроцибе можно выращивать на балконе или в помещении, если температура там выше 15 °С. До сих пор еще неизвестно, нужен ли этим грибам свет для образования плодовых тел. Осторожности ради следует исходить из того, что это так. Бревна с проросшим мицелием устанавливают, как и с вешенкой, в достаточно большие, заполненные почвой цветочные горшки. Почва не должна высыхать.

Неудачи и их причины

При выращивании агроцибе едва ли возникнут проблемы, связанные с болезнями и вредителями. Только от улиток следует принимать защитные меры.

Использование, хранение, консервирование

У агроцибе используются только шляпки. Из них получаются ароматные супы. В холодильнике грибы можно хранить от 4 до 6 дней. Их можно замораживать, высушивать или консервировать.