Хлебобулочная промышленность

Созревание муки

Созревание пшеничной муки Свежесмолотая мука, особенно мука из только что убранного зерна, образует обычно липковатое...

Дрожжи хлебопекарные

В настоящее время в хлебопекарной промышленности используются жидкие, отечественные прессованные (ГОСТ 171-81)...

Мука хлебопекарная

На хлебопекарных предприятиях применяют в основном пшеничную и ржаную муку. Для составления композитных смесей...

Выход хлебобулочных изделий

Выход хлеба Выход хлеба — это основной технико-экономический показатель работы предприятия. Нормирование расхода...

Расстойка тестовых заготовок

Назначение окончательной расстойки тестовых заготовок Окончательная расстойка — это период интенсивного брожения...

Разделка теста

Технологическая схема приготовления хлеба Технологическая схема производства любого вида хлебного изделия включает в...