Пищевое оборудование

Бытовые холодильники и морозильники пищевых сред

Бытовые холодильники и морозильники предназначены для длительного хранения в низкотемпературном отделении и краткосрочного хранения продуктов в холодильной камере.

К компрессионным холодильникам и морозильникам относятся «Минск», «ЗИЛ», «Саратов», «Полюс», «Смоленск», «Апшерон», «Чинар», «Ока», «Бирюса», «Норд», «Стинол» и др.

Холодильный агрегат

Холодильный агрегат (рисунок 1) компрессионного бытового холодильника состоит из герметичного компрессора 7, испарителя 5, теплообменника 6, конденсатора 4, фильтра-осушителя 3 и системы трубопроводов, включающей нагнетательную 2, капиллярную 7 и всасывающую 8 трубки. Герметичный компрессор 1 со встроенным электродвигателем обычно устанавливается внизу под шкафом, конденсатор 4 — на задней стенке, а испаритель 5 образует небольшое морозильное отделение в верхней части камеры.

Рисунок 1 - Принципиальная схема холодильного агрегата
Рисунок 1 — Принципиальная схема холодильного агрегата

Охлаждение в холодильной камере осуществляется вследствие изменения агрегатного состояния хладагента в системе герметичного холодильного агрегата. Пары хладагента отсасываются из испарителя 5 компрессором 1 и проходят внутри кожуха, охлаждая обмотку электродвигателя. Сжатые в компрессоре пары хладагента по нагнетательной трубке 2 поступают в охлаждаемый окружающим воздухом конденсатор 4. Давление паров хладагента в конденсаторе зависит от вида хладагента. В конденсаторе пары хладагента переходят в жидкое состояние, отдавая теплоту окружающей среде. Жидкий хладагент из конденсатора 4 поступает через фильтр 3 в капиллярную трубку 7 (где происходит его дросселирование) и затем в испаритель 5. Капиллярная трубка 7 создает необходимый для работы перепад давления между конденсатором и испарителем. Давление хладагента в испарителе 5 понижается. Жидкий хладагент при низком давлении кипит, отнимая теплоту от стенок испарителя и воздуха холодильной камеры. Из испарителя пары хладагента по всасывающей трубке 8 вновь поступают в кожух компрессора 7, и цикл повторяется. Холодильные пары хладагента, проходя по всасывающей трубке, охлаждают жидкий хладагент, который поступает по капиллярной трубке из конденсатора в испаритель. Теплообменником б служит участок всасывающей и капиллярной трубок, спаянных между собой. Заданная температура в холодильной камере поддерживается автоматически терморегулятором, чувствительный элемент которого крепится к испарителю. Для пуска электродвигателя и защиты его от токовых перегрузок используют пускозащитное реле.

Холодильник «ЗИЛ-64»

Холодильник «ЗИЛ-64» (рисунок 2) имеет автоматическое оттаивание холодильной камеры 9 и отвод талой воды за ее пределы из канала 6 через водяной затвор 5, а также через сливной шланг 10 в сосуд 11. Холодильный агрегат содержит самооттаивающий испаритель 2 с воронкой 1 и ограждением 8, а также испаритель 4 низкотемпературного отделения с рамкой короба 7. Компрессор такого холодильника герметичный и содержит кривошипно-шатунный механизм. Холодильный агрегат заполнен маслом ХФ 12-16 в количестве 340±5 г и хладагентом R12 в количестве 115±5 г. Внутренняя камера холодильника стальная, эмалированная, что создает необходимые гигиенические условия для хранения. Температурный режим холодильника задают соответствующей установкой ручки терморегулятора 3.

Рисунок 2 - Принципиальная схема холодильника «ЗИЛ-64»
Рисунок 2 — Принципиальная схема холодильника «ЗИЛ-64»

Низкотемпературное отделение имеет объем до 30 дм3, а температура в нем поддерживается не выше -18 °С.

Холодильник «Минск-16»

Холодильник «Минск-16» (рисунок 3) предназначен для кратковременного хранения пищевых продуктов в охлажденном состоянии, длительного хранения замороженных продуктов и приготовления пищевого льда. Холодильник выполнен в виде прямоугольного шкафа 2 с внутренней пластмассовой камерой 3, имеющей полки 8 и 9 с регулируемой установкой по высоте. В качестве теплоизоляции 4 применен пенополиуретан, а корпус покрыт белой эмалью. Холодильный агрегат 1 содержит испаритель 6 с формами для льда 5. В холодильнике предусмотрены емкости 10 для хранения овощей, фруктов и рыбы. Дверь 7 имеет уплотнитель с магнитной вставкой. Имеется кнопка прибора полуавтоматического оттаивания холодильника и перевода его из режима хранения на режим оттаивания.

Рисунок 3 - Холодильник «Минск-16»
Рисунок 3 — Холодильник «Минск-16»

Холодильник-морозильник «Стинол-103»

Холодильник-морозильник «Стинол-103» (рисунок 4) представляет собой напольный шкаф, изготовленный из панелей прямоугольной формы. Наружный шкаф холодильника-морозильника металлический, а внутренний — изготовлен из ударопрочного полистирола, пространство между которыми заполнено пенополиуретаном.

Рисунок 4 - Принципиальная схема холодильника-морозильника «Стинол-103»
Рисунок 4 — Принципиальная схема холодильника-морозильника «Стинол-103»

«Стинол-103» имеет два холодильных агрегата, обслуживающих холодильную и морозильную камеры индивидуально, и содержит компрессоры 1, конденсатор 6 и фильтр-осушитель 7. Испаритель 4, охлаждающий холодильную камеру, закреплен и заполнен вспененным пенополиуретаном между задними стенками внутреннего и наружного шкафов. Испаритель 5 другого агрегата, охлаждающий морозильную камеру, представляет собой стальную оцинкованную трубку, закрепленную на стальных пластинах. Испаритель 4 несъемный и выполнен из медной трубки. Роль дросселирующего устройства выполняет капиллярная трубка 3 с наружным диаметром 1,95 мм. Фильтры-осушители 7 предназначены для удаления остатков влаги и загрязнений. По нагнетательным 8 и всасывающим 2 трубкам хладагент R134а циркулирует в системе. Пусковые реле включают компрессоры 1, защитные реле обеспечивают отключение компрессоров при их перегрузке и неисправности.

Техническая характеристика бытовых компрессионных холодильников и морозильников:

Техническая характеристика бытовых компрессионных холодильников и морозильников

Средне- и низкотемпературные прилавки и витрины состоят из холодильных секций и обслуживаются централизованной системой холодоснабжения, при этом холодильный агрегат и щит управления размещаются в машинном отделении.

Прилавок-витрина ПВХС/В-1-0,315

Прилавок-витрина ПВХС/В-1-0,315 (рисунок 5) состоит из трех основных частей: охлаждаемого прилавка, охлаждаемой демонстрационной витрины и машинного отделения. Охлаждаемый прилавок расположен в правой части прилавка-витрины и представляет собой замкнутый объем, образованный стенками из коррозионно-стойкой стали и дверьми 12. Сверху прилавок закрыт столом, а короб 23 и облицовка дверей имеют заливную теплоизоляцию 19.

Рисунок 5 - Прилавок-витрина ПВХС/В-1-0,315
Рисунок 5 — Прилавок-витрина ПВХС/В-1-0,315

Ребристо-трубные испарители 20 и 25, защищенные от механических повреждений съемными решетками 4, 16 и 24, разделяют прилавок на два отсека. В каждом отсеке размещается кассета 14, в которую устанавливают функциональные емкости с продуктами. Внутренний объем прилавка освещается лампой, включающейся при открывании любой из дверей. Для сбора талой воды под испаритель прилавка установлен поддон 22. Витрина расположена над машинным отделением и отделена от него коробом, залитым теплоизоляцией. Короб и двойной ряд стекол 17 образуют полезный охлаждаемый объем, который закрывается раздвижными створками 10.

Сверху витрина закрыта полкой, к которой крепятся светильники 18, 26 и приборная панель 8.

Холодильный агрегат 15 смонтирован в средней части машинного отделения, где установлены терморегулирующий вентиль 21 и термореле 11. В левой части машинного отделения расположена выдвижная панель с электроаппаратурой 3. В окне решетки расположена панель, на которой закреплены термометр 6, переключатель холодильного агрегата 5, выключатель лампы освещения витрины 7 и сигнальная лампа 9 автоматического оттаивания испарителей. Регулировку прилавка витрины по высоте производят опорами 1, ввернутыми в нижнюю раму 13, на которой находится заземляющий зажим 2.

Техническая характеристика прилавка-витрины ПВХС/В-1-0,315:

Техническая характеристика прилавка-витрины ПВХС/В-1-0,315

Бытовые абсорбционные холодильники

Бытовые абсорбционные холодильники (типа «Морозко», «Садко», «Ладога», «Север», «Иней», «Кристалл» и др.) предназначены для хранения пищевых продуктов в охлажденном и замороженном состоянии.

Абсорбционные холодильники получили свое название от процесса абсорбции, проходящего в них. Применительно к холодильным процессам абсорбция — это поглощение жидким поглотителем паров хладагента, образующихся в испарителе.

Водоаммиачный раствор, заполняющий холодильный агрегат, образуется из следующих компонентов. Хладагентом здесь служит аммиак (R717), абсорбентом — бидистиллят воды, ингибитором — двухромовокислый натрий, инертным газом — водород.

Принцип действия абсорбционных бытовых холодильников, как и других абсорбционных холодильных машин, основан на поглощении паров аммиака водой.

Герметичная система аппаратов и трубопроводов (рисунок 6) заполнена водоаммиачным раствором. Кроме того, в систему из бачка 10 добавлен легкий инертный газ — водород, так что суммарное давление водорода и паров аммиака составляет (14… 15)·105 Па. При включении электродвигателя 11 из водоаммиачного раствора, находящегося в термосифоне 9, выкипает аммиак, унося жидкий раствор в генератор-кипятильник 7, где аммиак продолжает выкипать из раствора вследствие подогрева. Пары аммиака и частично пары воды поступают в наклонную трубку-ректификатор 2. Водяные пары конденсируются здесь и стекают обратно в генератор, а пары аммиака идут дальше — в конденсатор 3 и, превращаясь в жидкость в результате конвективного охлаждения, поступают в испаритель 4.

Рисунок 6 - Принципиальная схема абсорбционного бытового холодильника
Рисунок 6 — Принципиальная схема абсорбционного бытового холодильника

В то время как давление аммиака в генераторе при подогреве раствора растет, давление паров аммиака в испарителе падает, так как оставшийся в генераторе слабый раствор попадает через теплообменник 8 в верхнюю часть абсорбера 7 и, стекая по трубкам, поглощает пары аммиака, отбрасывая их из испарителя. Верхнюю часть испарителя начинает заполнять водород, который из абсорбера попадает в нее через газовый теплообменник 5.

Суммарное давление паров аммиака и водорода в испарителе и абсорбере такое же, как и давление паров аммиака в генераторе. Однако температура испарения аммиака соответствует не суммарному давлению, а парциальному давлению паров аммиака, т.е. (2…3)·105 Па. Жидкий аммиак поступает из конденсатора в испаритель постепенно, по мере того как часть жидкости в испарителе активно испаряется и отсасывается в абсорбер. Регулирующий вентиль здесь не требуется.

В абсорбционном бытовом холодильнике отсутствует и насос для перекачки раствора из абсорбера в генератор, так как вследствие равенства давления в этих аппаратах жидкость может перемещаться из одного в другой по принципу сообщающихся сосудов. По мере выбрасывания крепкого раствора из термосифона в генератор новые порции раствора из бачка абсорбера 6 снова поступают в термосифон. Накопившийся в генераторе слабый раствор переливается в верхнюю часть абсорбера.

Холодильник «Морозко-ЗМ»

Холодильник «Морозко-ЗМ» (рисунок 7, а) выпускают с автоматическим поддержанием заданной температуры. Наружный металлический шкаф 1 покрыт эмалью, внутренняя холодильная камера 3 выполнена из полистирола вакуумным формованием. Между стенками шкафа и холодильной камеры, а также между корпусом двери и ее панелью расположена теплоизоляция 4, выполненная из пенополистирола, с наружной обшивкой 2. Панель двери 6 также выполнена из полистирола, а внутри камеры расположен терморегулятор. Дверь холодильника удерживается в закрытом состоянии уплотнителем с магнитной вставкой. Холодильная камера оборудована съемной полкой 7 и поддоном для сбора талой воды при размораживании испарителя 5.

В холодильный агрегат (рисунок 7, б) входят абсорбер 2 с бачком 1, конденсатор 3, генератор и электродвигатель с кожухом 4, а также испаритель и жидкостный теплообменник. Холодильный агрегат абсорбционно-диффузионного действия заполнен водоаммиачным раствором в количестве 450 см3 при массовой доле аммиака 33,5 % и водородом под давлением 1,81… 1,88 МПа при 20 °С. Циркуляция водоаммиачного раствора осуществляется с помощью термосифона, выполненного в виде трубки малого диаметра, подогреваемой в нижней части электронагревателем.

Рисунок 7 - Принципиальная схема холодильника «Морозко-ЗМ»
Рисунок 7 — Принципиальная схема холодильника «Морозко-ЗМ»

Техническая характеристика холодильника «Морозко-ЗМ»:

Техническая характеристика холодильника «Морозко-ЗМ»Термоэлектрическое охлаждение

Термоэлектрическое охлаждение основано на пропускании постоянного тока через термоэлемент, состоящий из двух различных проводников, при этом один из спаев нагревается, а другой охлаждается.

Бытовые термоэлектрические холодильники («Холодок», «Воронеж», «Чайка» и др.) полезным объемом от 20 до 100 дм3 выпускают с различным конструктивным оформлением. Корпус холодильника «Чайка» (рисунок 8) выполнен из листовой стали и оклеен синтетической пленкой, а внутренняя обшивка выполнена из листового алюминия. Пространство между облицовками заполнено изоляцией 6, а внутри камеры холодильника установлены полочки 8. Уплотненная профильной резиной дверца 7 самозащелкивающимся замком открывается вниз и может служить столиком.

Рисунок 8 - Схема холодильника "Чайка"
Рисунок 8 — Схема холодильника «Чайка»

В задней стенке холодильника размещен блок питания, состоящий из термоэлектрических батарей 3, в каждой из которых последовательно соединено 60 термоэлементов. Рядом с термоэлектрическими батареями установлены алюминиевые блоки-теплопереходы 2, отдающие теплоту, отводимую батареями из шкафа через ребристые радиаторы 4 наружному воздуху. Прилегающие к плоскости термоэлектрических батарей поверхности деталей покрыты анодной электроизоляционной пленкой и смазаны теплопроводной пастой. От радиатора 4 теплота отводится осевым вентилятором 5. Блок электропитания термоэлектрических батарей 3, работающий по схеме двухполупериодного выпрямителя, состоит из силового трансформатора 1, двух германиевых диодов, дросселя, двух конденсаторов и двух реле с кнопкой.

Техническая характеристика холодильника «Чайка»:Техническая характеристика холодильника «Чайка»