Грибоводство

Гриб-зонтик пестрый

Гриб-зонтик пестрый (Macrolepiota procera) называют также гигантским зонтиком. Растет с лета до осени на лесных лужайках и обочинах дорог, предпочитая при этом карбонатные супесчаные почвы.

Шляпка молодого гриба-зонтика имеет форму от яйцевидной до шарообразной, окрашена в серовато-бежевый цвет и, вплоть до гладкого бугорка в центре, покрыта буроватыми чешуйками по кругу. В процессе созревания шляпка растет вширь и достигает в диаметре 10—25 см. Цвет пластинок молодого гриба — от белого до желтоватого, с возрастом они становятся ржаво-коричневыми, споры — белые. Ножка может достигать в высоту 20—40 см и толщину 2—3 см. Внутри она полая, как и шляпка, покрыта множеством коричневых чешуек, а внизу имеет клубневидное утолщение. В верхней части — необычайно крупное, двухслойное, практически белое кольцо.

Гриб-зонтик пестрый
Гриб-зонтик пестрый

Мякоть шляпки белая и нежная, ножки — в основном волокнистая. Срез на воздухе слегка краснеет. По запаху и вкусу напоминает лесной орех. Гриб-зонтик — один из лучших и известнейших съедобных грибов. Как правило в пищу используют только его шляпку, молодые грибы с еще не раскрывшейся шляпкой употребляют целиком.

Гриб-зонтик относится к компостным грибам, то есть он может расти на субстрате для шампиньонов. Предпринималось множество попыток его выращивания, однако больших урожаев получить не удалось. Все же есть надежда в недалеком будущем разработать подробные рекомендации для любителей, желающих выращивать эти грибы; лабораторные разработки уже дали положительные результаты.

Выращивание в саду

Пока же выращиванием зонтиков занимаются люди, склонные к кропотливой работе. Грибницу чаще всего приходится получать своими силами. Так как зонтик относится к кальциелюбивым видам, к шампиньонному субстрату нужно добавлять углекислый кальций, как это делается при культивации навозника. Температурные условия аналогичны тем, которые требуются для навозника.

В саду подыскивают места, похожие на те, где он растет в естественных условиях; на полузатененных участках лужайки выкапывают небольшие канавки, заполняют их пророщенным субстратом. Попытки выращивания в ящиках или в помещении до сих пор не дали положительного результата. Но если вспомнить о том, какого прогресса добилось грибоводство за последние 10 лет, то, возможно, мы не так уж далеки до полного окультуривания гриба-зонтика пестрого и других зонтичных грибов.