Растениеводство

Клубнеплоды (картофель и топинамбур)

Картофель

Картофель принадлежит к числу важнейших сельскохозяйственных культур. В мировом производстве продукции растениеводства он занимает одно из первых мест наряду с рисом, пшеницей и кукурузой. Клубни картофеля содержат около 25% сухих веществ, в том числе 14…22 % крахмала, 1,4…3,0% белков, около 1 % клетчатки, 0,2…0,3 % жира и 0,8… 1,0 % зольных веществ. Картофель богат витаминами С, В1, В2, В6, РР и минеральными веществами. Особенно богаты витаминами молодые клубни.

Картофель — культура разностороннего использования. Благодаря содержанию в клубнях крахмала, белка высокого качества и витаминов он является исключительно важным продуктом питания человека. Его по праву называют вторым хлебом. В европейской кухне известно более 200 блюд из картофеля. Переработка картофеля в пищевые продукты и полуфабрикаты открывает новые большие возможности для его использования.

Картофель — хороший корм для скота. По переваримости органического вещества (83…97 %) картофель, как и кормовые корнеплоды, стоит на первом месте среди растительных кормов. На корм используют клубни в сыром и запаренном виде, засилосованную ботву. Продукты переработки картофеля (мезга и барда) — также прекрасный корм для животных.

Питательная ценность, корм. ед. на 100 кг корма: сырых клубней 29,5, силоса из зеленой ботвы 8,5, барды свежей 4, барды сушеной 52, мезги свежей 13,2, мезги сушеной 95,5. При урожае 15 т клубней и 8 т ботвы с 1 га общая кормовая ценность картофеля составляет примерно 5500 корм. ед.

В кожуре и позеленевших клубнях картофеля содержится ядовитое вещество соланин (0,005…0,01 %), частично распадающийся при варке. Позеленевшие и проросшие при дневном или искусственном освещении клубни непригодны в пищу и для скармливания животным без тщательной варки и других приемов обезвреживания.

Клубни картофеля служат сырьем для спиртовой, крахмалопаточной, декстриновой, глюкозной, каучуковой и других отраслей промышленности. Крахмал, получаемый из картофеля, — незаменимый продукт в пищевой, текстильной и бумажной промышленности. Из 1 т клубней картофеля с крахмалистостью 17,6 % можно получить 112 л спирта, 55 кг жидкой углекислоты, 0,39 л сивушного масла и 1500 л барды или 170 кг крахмала и 1000 кг мезги.

Благодаря высокой приспособляемости к различным условиям произрастания картофель — широко распространенная культура. Посадки картофеля за последние годы продвинулись далеко на север (до 71° с. ш.) и на юг (до 46° ю. ш.). Его с успехом возделывают также в горных районах. Картофель выращивают на всех континентах, в большинстве стран мира. Общая площадь его в мировом земледелии достигает 18 млн га, а валовой сбор — более 300 млн т.

В России наиболее значительные площади посадок картофеля приходятся на Нечерноземную зону — 1,4 млн га при общей площади посадок 3,3 млн га. Много картофеля выращивают в Центрально-Черноземной зоне, Поволжье, Сибири, на Урале и Дальнем Востоке. Средняя урожайность картофеля в мире около 16 т/га.

Родина картофеля — Южная Америка, где он известен с незапамятных времен и наряду с кукурузой составлял основную пищу индейцев. Известно более 150 диких видов, произрастающих преимущественно в Южной и Центральной Америке.

Открытие картофеля принадлежит колумбийской экспедиции Гонсало де Кесады (1536…1537). Венский ботаник Каролис Клюзиус в 1601 г. в своей книге «Описание редких растений» подробно описал картофель. Выращенные клубни Клюзиус выслал швейцарскому ботанику Каспару Бохену, который дал новому растению название Solanum tuberosum (паслен клубнеплодный). Это название сохранилось за картофелем до наших дней.

Появление картофеля в России связывают с петровской эпохой. В конце XVII в. Петр I, находясь в Нидерландах по корабельным делам, прислал «для расплода» из Роттердама мешок клубней графу Шереметьеву. Для ускорения распространения сенат издал специальное «Наставление о разведении земляных яблок». Это была своего рода энциклопедия картофелеводства середины XVIII в., где излагались сведения о сортах, подготовке почвы, сроках и густоте посадки, прополке и окучивании, уборке и хранении, размножении и др.

Один из основоположников научного картофелеводства в России агроном А. Т. Болотов в 1770 г. опубликовал работу «Примечание о картофеле, или земляных яблоках», в которой изложил агротехнические основы размножения клубней.

В течение длительного времени был известен всего один вид культурного картофеля. Под руководством академика Н. И. Вавилова в 1925 г. советские ботаники-картофелеводы С. М. Букасов и С. В. Юзепчук исследовали картофель латиноамериканских стран (Колумбии, Перу, Боливии, Чили). В результате было открыто 60 диких и 20 культурных видов картофеля.

Ботаническое описание картофеля

Картофель — многолетнее травянистое клубненосное растение (рис. 20). В культуре его возделывают как однолетнее, потому что весь его жизненный цикл, начиная с прорастания клубня и кончая образованием и формированием зрелых клубней, проходит в течение одного вегетационного периода.

Растение картофеля
Рис. 20. Растение картофеля

Обычно картофель размножают вегетативным путем — клубнями. Его с успехом можно размножать и частями клубней, а также ростками и черенками. В селекционной практике часто используют семенное размножение. Картофель относится к семейству Пасленовые (Solanaceae), роду Solarium, объединяющему десятки диких и культурных видов и среди них Solarium tuberosum L. — вид, получивший самое широкое распространение в культуре. Другие виды картофеля, отличающиеся многими ценными биологическими и хозяйственными признаками, часто используют в селекции при выведении новых сортов.

Стебли картофеля большей частью прямостоячие, реже — отклоняющиеся в сторону. Окраска стеблей зеленая, однако у некоторых сортов она маскируется антоцианом, который придает стеблям красновато-бурый оттенок. По характеру ветвления стебля сорта картофеля делят на две группы: сорта более позднеспелые (ветвление происходит главным образом в нижнем ярусе); сорта скороспелые (стебель снизу не ветвится). По форме стебли картофеля ребристые, трех- или четырехгранные, в различной степени опушенные. В местах соединения граней на ребрах стеблей образуются выросты зеленой ткани, так называемые крылья, которые являются важным сортовым признаком. Высота стеблей сильно изменяется (от 30 до 150 см) в зависимости от условий выращивания и сорта.

В подземной части стебля из пазушных почек развиваются побеги — столоны, на концах которых образуются клубни, или утолщения. Толщина столонов всегда меньше толщины стеблей. Столоны могут быть разной длины, у ранних сортов они короче, у поздних — длиннее.

Листья картофеля, появляющиеся при прорастании клубней (или семян), простые, цельнокрайние. По мере роста растения образуются прерывисто-непарноперисторассеченные листья. Каждый такой лист состоит из нескольких пар боковых долей, размещенных одна против другой, промежуточных долек между ними и конечной доли. У некоторых сортов наблюдается неполное разделение конечной и боковых долей, так называемая плющелистность.

листья картофеля

Строение и степень рассеченности листьев — важнейшие сортовые признаки. В зависимости от числа и расположения долек различают сильную и слабую рассеченность листа. Средняя рассеченность — нехарактерный признак сорта. С нижней стороны листа выступает сеть жилок, окраска которых нередко коррелирует с окраской клубней. Листья на стебле располагаются по спирали.

Цветки у картофеля собраны в соцветия, представляющие собой расходящиеся завитки, расположенные на общем цветоносе различной длины. Цветоножка сочлененная. Цветки пятерного типа. Чашечка цветка спайнопятилепестная, чашелистики сросшиеся у основания. Венчик колесовидный, состоит из пяти сросшихся лепестков. Окраска венчика разнообразная: белая, синяя, темно-сине-фиолетовая, красно-фиолетовая с различными оттенками. В середине цветка находится 5 тычинок. Они состоят из пыльников, сидящих на коротких нитях, сросшихся между собой и с основанием лепестков. Пыльники бывают оранжевого, желтого, зеленовато-желтого или зеленоватого цвета. Завязь верхняя и состоит из двух плодолистиков с многочисленными семяпочками. Картофель — самоопыляющееся растение, но большинство сортов стерильно, и только немногие фертильны.

Плод растения картофеля — двугнездная многосемянная сочная зеленая ягода шаровидной или овальной формы. При созревании ягоды белеют и приобретают приятный запах, напоминающий запах земляники. Для употребления в пищу они непригодны из-за высокого содержания соланина. Семена мелкие, плоские, с согнутым зародышем, светло-желтого цвета. Масса 1000 семян около 0,5 г.

Корневая система картофеля, выращенного из клубня, мочковатая. Она представляет собой совокупность корневых систем отдельных стеблей. Корневая система имеет ростковые (глазковые), или первичные, корни, образующиеся в начале прорастания клубней, пристолонные корни, появляющиеся в течение всего периода вегетации и располагающиеся группами по 4…5 около каждого столона, и столонные корни, находящиеся на столонах.

Основная масса корней (60…70%) располагается в пахотном слое, 22…38 % проникает глубже, отдельные корни уходят на глубину до 150 см. Глубина проникновения корней в почву у разных сортов неодинаковая, у ранних сортов она небольшая, у среднеспелых и поздних — довольно значительная.

Мощность корневой системы в значительной степени зависит от условий выращивания — влажности, аэрации и содержания питательных веществ в почве. Корневая система картофеля отличается довольно активной поглотительной способностью, особенно по отношению к фосфору.

Клубень картофеля представляет собой утолщенный укороченный стебель. На клубне в раннем возрасте имеются мелкие чешуйчатые листочки, не содержащие хлорофилла. В пазухах чешуйчатых листочков закладываются покоящиеся почки, образующие так называемые глазки. Чешуйчатые листочки атрофируются, оставляя листовой след, образующий бровь глазка. В каждом глазке клубня обычно имеется по 3 почки. При прорастании трогается в рост одна наиболее развитая средняя почка, другие остаются как запасные и прорастают при повреждении (обламывании) ростков.

Глазки на клубне расположены спирально. Так как клубень растет вершиной, в верхней части глазки расположены более сближенно, чем в средней и у основания. Глазки верхушечной части клубня более жизнеспособны и прорастают раньше нижних (рис. 21). В зависимости от сорта ростки, пророщенные на свету, имеют разную окраску: зеленую, красно-фиолетовую или сине-фиолетовую.

Клубни картофеля с пророщенными глазками:
Рис. 21. Клубни картофеля с пророщенными глазками: а – в темноте; б – на свету

Дыхание клубней и испарение влаги происходят по межклетникам рыхло расположенных клеток через так называемые чечевички, образующие возвышения на кожуре клубня. Число и размер чечевичек во многом зависят от условий выращивания картофеля.

пророщенный в темноте картофель
Пророщенный в темноте картофель

Форма клубней очень разнообразна, но характерна для каждого сорта. Она определяется отношением его длины к ширине и ширины к толщине. В зависимости от этих соотношений различают клубни круглые, округло-овальные, удлиненноовальные, длинные, плоские, овальные и др. Клубни бывают белые с различным проявлением желтизны, красные с оттенками от светло-розового до интенсивно-красного и сине-фиолетового. Мякоть клубня чаще всего белая или в различной степени желтоватая, и только у отдельных сортов она красная или сине-фиолетовая.

Особенности биологии картофеля

Периоды роста и развития. В развитии картофеля условно выделяют пять основных периодов. Первый период — от прорастания клубней до появления всходов. При наступлении биологического минимума температур в клубне повышается интенсивность дыхания и происходит превращение крахмала в сахар, который по сосудистым пучкам передвигается к пазушным почкам клубня — глазкам. Почки в глазках набухают и прорастают. Глазки верхушечной части клубня более жизнеспособны и прорастают раньше нижних. Это явление называют доминированием верхушки (апикальное прорастание). Для получения большего количества побегов на клубне апикальные побеги удаляют еще до предварительного проращивания.

Второй период — от появления всходов до начала формирования генеративных органов. В этот период идет активное формирование стеблей, листьев и корневой системы.

Третий период — от появления бутонов до цветения растений. Период формирования столонов. Достигнув определенного размера, последнее междоузлие столона утолщается и образуется молодой клубень. В этот период продолжается интенсивный рост ботвы, растения требуют наибольшего количества влаги и элементов питания. На этом этапе увеличивается масса ботвы. Прирост клубней незначителен. Образование клубней начинается спустя 2…5 нед после появления всходов. Обычно один стебель образует от 2,5 до 4,5 клубней, а масса колеблется от 90… 100 до 350…400 г, поэтому при сохранении только одного стебля в кусте к уже имеющимся можно получить дополнительно не менее 4…5 т продукции с 1 га. Количество основных стеблей зависит от массы клубня, числа ростков, физиологического состояния посадочного материала, технологии возделывания. Оптимальная густота стеблестоя 200…220 тыс. стеблей на 1 га.

Четвертый период охватывает цветение и продолжается до прекращения прироста ботвы, практически до начала ее увядания. В это время происходит наиболее интенсивный прирост клубней и формируется до 65…75 % конечного урожая. Погодные условия, складывающиеся в этот период, влияют на урожай. В отдельные годы среднесуточные приросты урожая клубней достигают 2,5…2,8 т/га. Приросты же в 1,0…1,5 т/га в отдельные сравнительно короткие периоды отмечаются почти ежегодно.

Пятый период — от прекращения прироста ботвы и начала ее отмирания до физиологического созревания клубней. Прирост клубней еще продолжается, но менее интенсивно, чем в четвертый период. Из увядающей ботвы значительная часть питательных веществ переходит в клубни. Завершается накопление в клубнях сухих веществ, клубни достигают физиологической спелости и переходят в состояние покоя.

В состоянии естественного покоя клубни в зависимости от сорта, степени зрелости, условий хранения могут находиться в течение 2…4 мес. Далее для предотвращения преждевременного прорастания клубни картофеля помещают в условия вынужденного покоя, снижая температуру воздуха во время хранения до 2…4°С.

Длительность каждого периода для сортов разной скороспелости различна. У скороспелых сортов от всходов до начала цветения проходит в зависимости от погоды 27…36 дней, у среднеспелых — 38, у позднеспелых — 46…48 дней. Интенсивное накопление урожая у скороспелых сортов продолжается в течение 26…28 дней, у среднеранних —34…36, а у средне- и позднеспелых — в течение 43…45 дней.

Требования к теплу

Картофель — культура умеренного климата. Ростовые процессы замедляются при температуре почвы ниже 7…8 и выше 25 °С. Повышенная температура почвы способствует большему образованию и ветвлению стволов, т. е. ведет к усиленным ростовым явлениям в ущерб урожаю клубней.

При продолжительной температуре воздуха выше 30 °С почти прекращается ассимиляционная деятельность листьев картофеля, что ведет к остановке роста клубней и огрубению их кожуры. В такие периоды усиливается интенсивность дыхания, расход углеводов превышает их накопление, что задерживает клубнеобразование.

Клубни, прошедшие период покоя и высаженные в почву, начинают прорастать при температуре 3…5 °С, но при этом происходят очень слабый рост и развитие почек без образования корневой системы. Температура — 1 °С губительна для клубней картофеля, что связано прежде всего с высоким (до 75 % и более) содержанием в них воды. Однако в отдельные годы благодаря постепенному охлаждению клубней в осеннее время и накоплению в них значительного количества сахара (иногда до 8 %) они могут даже перезимовать в почве.

Клубни, подвергшиеся при хранении воздействию низких положительных температур, приобретают сладкий вкус вследствие образования сахаров. При выдерживании клубней после этого в условиях комнатной температуры сахара превращаются в крахмал и нормальный вкус восстанавливается.

Корни у картофеля образуются обычно при температуре почвы не ниже 7 °С. При более низких температурах высаженные клубни долгое время лежат в почве, на их поверхности за счет имеющихся питательных веществ могут образоваться новые клубни без появления надземных органов. Такое явление можно часто наблюдать при посадке картофеля в холодную, переувлажненную почву или, наоборот, в слишком сухую почву. Оптимальная температура для прорастания клубней 18…20 °С. Всходы в этом случае появляются на 10… 12-й день после посадки, в то время как при температуре почвы 7 °С всходы нередко появляются через 30…35 и даже через 50 дней. Лучшие условия для клубнеобразования наступают при температуре почвы 16…19°С.

Сумма активных температур (10 °С и выше) за вегетационный период, необходимая для полного развития растений ранних и среднеранних сортов, в среднем равна 1000… 1400 °С, позднеспелых – 1400… 1600 °С.

Требования к влаге

Картофель — растение, требовательное к влажности почвы. Транспирационный коэффициент его составляет 400…550. Потребность во влаге изменяется у картофеля по фазам роста. Для прорастания картофеля достаточно влаги материнского клубня. Поэтому сухая и теплая погода в этот период наиболее благоприятна для развития картофеля. Критический период — фаза начала цветения. Недостаток влаги в почве в этот период приводит к сильному снижению урожая клубней.

Наиболее благоприятные условия для роста и развития картофеля создаются при влажности почвы от 60 до 100 % ППВ.

Для обеспечения высоких урожаев картофеля в средней полосе необходимо, чтобы за вегетацию выпадало не менее 300 мм осадков.

Требования к свету

По современной фотопериодической классификации растений культурные сорта картофеля относят к короткодневным растениям, но в условиях средних широт его можно возделывать при длинном дне. Сокращение продолжительности дня ускоряет развитие растений. Длинный день усиливает рост ботвы, от мощности которой зависит количество продуктов фотосинтеза, необходимых для роста клубней. Поэтому общий урожай клубней при длинном дне, как правило, бывает выше, чем при коротком. Однако это не может служить основанием для отнесения картофеля в группу длиннодневных растений.

Картофель справедливо считают светолюбивым растением. Даже при небольшом уменьшении освещения у него отмечаются пожелтение ботвы, вытягивание стеблей, ослабление или полное отсутствие цветения и снижение урожая клубней. Излишне загущенные или изреженные посадки не могут обеспечить получения высоких урожаев картофеля.

Клубни картофеля, побывшие несколько дней после выкопки из почвы на свету, зеленеют — в них образуются хлорофилл и соланин. Под воздействием прямого или рассеянного света содержание соланина увеличивается с 2…10 до 30…40 мг на 100 г клубней. Затем соланин превращается в гликозид соланина, являющийся ; антисептическим веществом. Для семенного картофеля такое озеленение полезно, так как благодаря ему клубни надежно защищены от заболеваний и грызунов во время осенне-зимнего хранения.

Продовольственный картофель следует оберегать от озеленения, так как при этом он приобретает неприятный горько-терпкий привкус и становится ядовитым.

Требования к почве

Картофель не очень требователен к почвенным условиям, однако наибольшие урожаи он дает на хорошо окультуренных, аэрированных почвах, так как его корневая система очень чувствительна к недостатку кислорода в почве. Наиболее высокую потребность в кислороде корневая система испытывает в период клубнеобразования. Чтобы иметь достаточное количество кислорода в почве, необходимо поддерживать ее в рыхлом состоянии. Рыхлая почва способствует хорошему развитию столонов и молодых клубней, которые в уплотненной почве бывают мелкие и зачастую сильно деформированные.

Картофель формирует хороший урожай на средних и тяжелых суглинках при плотности почвы 1,1…1,2 г/см3, на легких песчаных и суглинистых почвах — 1,4..1,5 и на среднесуглинистых черноземах — 0,9… 1,1 г/см3. Всходы картофеля на уплотненных (до 1,35…1,50 г/см3), суглинистых почвах появляются на 5…6 дней позже, чем на рыхлых почвах (с плотностью 1,1. ..1,2 г/см3).

Картофель с успехом можно возделывать на удобренных супесчаных и суглинистых черноземах. В Нечерноземной зоне для него пригодны хорошо окультуренные дерново-подзолистые и серые лесные почвы. Широко используют для картофеля и окультуренные торфяники, особенно при выращивании на семенные цели. Благодаря высокой усвояющей способности корневой системы картофель может произрастать и на сравнительно бедных почвах, однако рассчитывать на высокие урожаи клубней при этом не приходится. Тяжелые суглинки и сильно уплотненные почвы, особенно при близком стоянии грунтовых вод, непригодны для картофеля, как и засоленные почвы.

Сравнительно хорошо картофель переносит слабокислые почвы, особенно при внесении органических удобрений. Наилучшие же условия для роста растений создаются при рНсол 5…6. На сильнокислых и щелочных почвах развитие картофеля замедляется.

Требования к элементам питания

Картофель предъявляет повышенные требования к питательным веществам. Это связано с большим накоплением сухого вещества и слаборазвитой корневой системой. В среднем с 1 т клубней картофель выносит, кг: N— 5…6, Р2О5 — 1,5…2,0, К2О —7…10, Са —4 и Mg — 2. В первый период жизни растение картофеля требует немного питательных веществ. Это объясняется тем, что в начальный период развития картофель в значительной степени удовлетворяет потребность в питании за счет питательных веществ материнского клубня.

Наибольшее количество питательных веществ картофель потребляет в период бутонизации — цветения, когда идут интенсивное нарастание надземной массы и образование клубней. К концу вегетации потребление элементов питания уменьшается и в начале отмирания ботвы совсем прекращается.

При недостатке в почве азота надземные органы картофеля развиваются слабо, уменьшается облиственность растений, снижаются продуктивность работы листового аппарата, урожай и крахмалистость клубней. При избыточном азотном питании наблюдается чрезмерный рост ботвы, задерживается образование клубней и удлиняется период вегетации; снижается устойчивость растений к различным заболеваниям. При нормальном азотном питании картофельное растение лучше усваивает калий и фосфор.

Хорошая обеспеченность картофеля фосфором способствует ускорению развития растений, начиная с появления всходов. Быстрее наступают и другие фазы развития, формируется корневая система, раньше наступает период клубнеобразования, увеличиваются урожай и крахмалистость клубней, повышается их лежкость, улучшаются семенные качества.

Недостаток фосфора чаще наблюдается на кислых почвах. Благодаря известкованию кислых почв уменьшается содержание алюминия и железа в почвенном растворе, фосфор становится более доступным для растений. При пониженной влажности поступление в растение фосфора сильно затрудняется. Отрицательное влияние на поступление фосфора оказывает также снижение температуры почвы до 8… 10 °С и ниже.

Калий, играя большую роль в процессах фотосинтеза, белковом и углеводном обменах, существенно влияет на урожайность и качество (особенно крахмалистость) картофеля, повышает устойчивость к болезням. Калий играет исключительную роль в водном режиме растений: он повышает тургор клеток, благодаря чему поддерживается внутреннее давление в тканях растения. При калийном голодании нарушаются рост и развитие картофеля и его анатомо-морфологическое строение; механические ткани и корневая система развиваются слабее. Клубни при недостатке калия приобретают несколько удлиненную форму, бывают мелкими и плохо хранятся в зимний период. Калийное удобрение, содержащее много хлора, снижает крахмалистость клубней.

Сорта картофеля

Возделывание картофеля требует постоянного обновления семенного материала, так как эта культура поражается вирусными, бактериальными и грибными болезнями, которые вызывают резкое снижение урожайности. По данным НИИКХ, наиболее значительное (до 30 %) снижение урожайности происходит при использовании на посадку клубней ниже V репродукции. Быстрота и степень ухудшения продуктивных качеств зависят также и от состояния агротехники семенного картофеля, почвенно-климатических условий.

сорта картофеля

Экологическое вырождение картофеля проявляется неравномерно по географическим зонам. В зонах с благоприятными для культуры условиями и слабым распространением вирусных болезней картофель может длительное время оставаться здоровым и сохранять высокую урожайность. В соответствии с системой семеноводства определены и строго регламентированы сроки допустимого использования потенциальных возможностей элитных клубней. Хозяйства для выращивания товарного картофеля должны использовать семенной материал не ниже III…V репродукции, поэтому оптимальным сроком обновления посадочного материала следует считать срок 3…5 лет.

Обычно сорт картофеля сохраняет относительную устойчивость к фитофторозу и другим заболеваниям в течение 8… 10 лет после районирования. Затем он начинает утрачивать это свойство, так как появляются новые расы возбудителей болезни. Накопление рас возбудителей зависит прежде всего от концентрации посадок одного сорта, поэтому выращивание на значительных массивах одного или нескольких сортов с одинаковой устойчивостью к одной и той же расе возбудителя способствует массовому развитию болезни.

Заменять один сорт картофеля другим следует через 5…7 лет.

Ранние и среднеранние сорта формируют товарные клубни через 2 мес после посадки (табл. 48). У среднеспелых и среднепоздних сортов клубни образуются не ранее второй половины июля.

лассификация сортов картофеля
48. Классификация сортов картофеля

В Центральном Нечерноземье весна и первая половина лета обычно благоприятны для картофеля, а вторая половина лета бывает крайне засушливой. В этих условиях преимущество имеют скороспелые сорта, у которых успевает сформироваться довольно высокий урожай клубней. При засушливой, неблагоприятной погоде весной и в первой половине лета в лучших условиях оказываются среднеспелые и среднепоздние сорта. Поэтому в хозяйствах следует выращивать 2…3 сорта разной скороспелости.

По хозяйственному назначению сорта картофеля делят на столовые, технические (заводские) и универсальные.

К столовым относятся сорта различной спелости, имеющие хорошие пищевые и вкусовые качества.

Техническими считаются преимущественно позднеспелые сорта картофеля с повышенным содержанием крахмала 18…25 % и более. Их используют для переработки на крахмал, амилозу, спирт и др.

К группе универсальных относят преимущественно среднеспелые и среднепоздние сорта, отличающиеся высокой урожайностью, хорошими вкусовыми качествами, нетемнеющей мякотью клубней, высоким содержанием крахмала и белка, а также хорошей лежкостью при хранении. Такие сорта используют на продовольственные, технические и кормовые цели.

Из раннеспелых сортов наиболее распространены Алена, Алмаз, Бимонда, Брянский ранний, Дельфин, Жуковский ранний, Каратоп, Красноярский ранний, Лидер, Пушкинец, Розара, Снегирь, Удача, Фреско; из среднеранних — Алиса, Альбатрос, Бежицкий, Волжанин, Детскосельский, Красная роза, Лакомка, Монализа, Резерв, Рождественский, Романо, Сантэ, Сказка, Чародей, Эффект; из среднеспелых — Броницкий, Живица, Каролин, Криница, Луговской, Накра, Огонек, Петербургский, Наяда, Ресурс, Скарб; у среднепоздних — Аргос, Ветеран, Вэлор, Гарант, Гермес, Голубизна, Зарево, Лорх, Малиновка, Раменский, Симфония, Синева; из позднеспелых — Атлант, Брянский красный, Ласунак, Леди Розетта, Пикассо.

Особенности агротехники картофеля

Место в севообороте

Картофель принадлежит к числу немногих культур, которые при хорошей обработке почвы и правильном применении удобрений способны давать хорошие урожаи при повторном и бессменном возделывании. Однако при этом создаются благоприятные условия для накопления в почве вредителей и возбудителей болезней, поэтому для получения высоких урожаев его следует размещать в севооборотах. Кроме того, севооборот улучшает условия обеспеченности растений питательными веществами и способствует оптимизации водно-физических свойств почвы, что создает благоприятные условия для полной механизации полевых работ, снижает механические повреждения клубней в процессе уборки комбайнами и в конечном итоге сокращает потери картофеля при хранении.

В основных районах возделывания лучшие предшественники для картофеля — озимые хлеба, под которые вносили органические и минеральные удобрения, однолетние бобовые — горох, вика, чечевица, бобы, капустные — редька масличная, рапс, горчица, пласт и оборот пласта многолетних трав, кукуруза, лен.

Вокруг больших городов и промышленных центров эту культуру выращивают в овощных севооборотах, размещая после овощных культур (кроме пасленовых). Здесь картофель часто возделывают и в специализированных севооборотах. Насыщение им составляет 35…50 %.

В специализированных картофелеводческих хозяйствах наиболее распространены севообороты с более короткой ротацией — пятипольные. В таких севооборотах ускоренно создается мощный пахотный слой благодаря более частому применению глубокой вспашки, кроме того, картофель эффективнее использует удобрения, облегчается борьба с сорняками.

Картофель часто возделывают как парозанимающую культуру, используя для этих целей ранние сорта. В таких случаях он является хорошим предшественником для озимых зерновых культур и рапса.

Сам картофель, оставляя хорошо удобренные органическим веществом и чистые от сорняков поля, — хороший предшественник для яровых зерновых, зернобобовых, кукурузы, льна, конопли и др.

Удобрение

Картофель — требовательное к обеспеченности элементами питания растение, имеет растянутый период потребления питательных веществ и дает более высокие урожаи при совместном внесении органических и минеральных удобрений. При определении норм минеральных и органических удобрений следует учитывать особенности почвы (содержание в ней подвижных элементов питания), химический состав удобрений и сорт картофеля. Навоз — наиболее широко распространенное органическое удобрение, однако эффективность применения его под картофель в разных почвенно-климатических зонах различна. Для большинства районов страны наиболее эффективна норма навоза под картофель 20…40 т/га. В северных и северо-восточных районах на холодных почвах навоз вносят в повышенных нормах — 60 т/га, а на слабоокультуренных почвах — 80 т/га.

Для удобрения картофеля лучше использовать полуперепревший навоз, который получается через 4…8 мес после закладки его на хранение. Свежий навоз вызывает сильное развитие микроорганизмов в почве, которые поглощают значительное количество аммиачного азота не только навоза, но и самой почвы. Это может привести к азотному голоданию растений. Кроме навоза используют торфонавозные компосты и торфоаммиачные удобрения.

Внесение только органических удобрений не полностью обеспечивает потребность картофеля в питательных веществах, особенно в начальный период роста растений, когда органические удобрения не успели в достаточной степени минерализоваться и перейти в легкорастворимые соединения. При составлении системы применения удобрений под картофель необходимо учитывать внесение минеральных удобрений. При их внесении следует соблюдать соотношение N : Р: К, которое для столового и технического картофеля составляет 1:1,5:2; для семенного — 1:1,8:2.

Для столового картофеля рекомендуется применять 80…100 кг/га азота. Если сорт не устойчив к механическим повреждениям, то дозу азота необходимо снизить до 60…70 кг/га. При повышенных дозах азотных удобрений у столовых сортов картофеля ухудшаются вкусовые качества, снижается содержание крахмала и увеличивается удельная масса пятен при кулинарной обработке.

Нерационально вносить повышенные дозы азотных удобрений под картофель, выращиваемый для переработки, особенно для приготовления чипсов и жареного картофеля, так как они приводят к повышению содержания в клубнях редуцированных сахаров и ухудшению цвета чипсов.

Под семенной картофель применяют до 100 кг/га азота, однако при выращивании восприимчивых к вирусам сортов его дозу снижают до 60…80 кг/га.

Клубни картофеля при правильном возделывании содержат от 10 до 500 мг нитратов на 1 кг свежей массы. Обычно их содержание не опасно для здоровья человека. Опасность повышения нитратов в клубнях наступает тогда, когда применяют необоснованно высокие дозы азота.

Азотные удобрения вносят в один прием перед посадкой. При дробном внесении азота не происходит прибавки урожая картофеля. Однако на легких почвах в районах с обильным выпадением осадков при планировании высоких урожаев целесообразно вносить 2/3 азотных удобрений до посадки и 1/3 в начале образования клубней. Следует учитывать, что при таком внесении азота возникает опасность более позднего созревания клубней и снижения в них содержания крахмала.

Фосфорные и калийные удобрения (особенно хлорсодержащие) вносят преимущественно с осени под вспашку, тогда отрицательное действие хлора на растения картофеля снижается. При выращивании столового картофеля лучше применять бесхлорные формы калийных удобрений.

На песчаных и супесчаных почвах целесообразно все минеральные удобрения вносить весной.

Высокий эффект дает применение гранулированного суперфосфата и комплексных удобрений при посадке картофеля.

Количество удобрений, необходимое для каждого поля, устанавливают с учетом планируемого урожая, качества вносимых удобрений, а также почвенных условий. Для этого используют имеющиеся в каждом хозяйстве картограммы кислотности и обеспеченности почв основными элементами питания.

Кроме основных элементов питания под картофель следует вносить также и микроудобрения — борные, медные, цинковые, молибденовые, марганцевые и др. На торфяниках и песчаных почвах чаще всего наблюдается недостаток меди. Медь повышает устойчивость картофеля к фитофторе и крахмалистость клубней. Недостаток цинка чаще всего растения испытывают на карбонатных черноземах и осушенных торфяниках. На дерново-подзолистых почвах вносят бор, цинк и молибден.

Обработка почвы

Одно из основных условий, обеспечивающих получение высоких урожаев картофеля, — создание мощного, рыхлого, хорошо аэрируемого пахотного слоя почвы. Кроме улучшения физических и химических свойств почвы при ее обработке уничтожаются сорняки, вредители, возбудители болезней, а также хорошо заделываются органические и минеральные удобрения. Обработка почвы под картофель дифференцируется в зависимости от почвенной разности, мощности гумусового горизонта и видов сорняков. Подготовка почвы складывается из основной, или зяблевой, и предпосадочной обработок.

При размещении картофеля после зерновых и зерновых бобовых культур основная обработка состоит из лущения почвы и глубокой зяблевой обработки. Лущение проводят дисковыми лущильниками на глубину 5…8 см вслед за уборкой предшественника. Задержка с проведением лущения приводит к большим потерям влаги и снижению эффективности этого приема. Через 2…3 нед после лущения осуществляют вспашку на глубину пахотного слоя.

При размещении картофеля после нестерневого предшественника поле пашут сразу же после его уборки, а затем при появлении сорняков проводят культивацию или дискование с целью уничтожения сорняков. В засушливые летне-осенние периоды, когда провести раннюю зяблевую вспашку почвы бывает очень трудно, ограничиваются лишь дискованием, а вспашку переносят на весенний период.

В районах, подверженных ветровой эрозии, следует применять глубокую безотвальную обработку. Органические удобрения в таком случае целесообразно вносить под предшественник.

Весенняя предпосевная обработка почвы предусматривает сохранение влаги, накопленной почвой за осенне-зимний период, создание мелкокомковатого рыхлого пахотного слоя с” выровненной поверхностью, борьбу с сорняками. Приемы весенней предпосевной обработки почвы под картофель в разных почвенноклиматических зонах неодинаковы.

В Нечерноземной зоне поле боронуют или культивируют. Затем на заплывающих тяжелых почвах и при весеннем внесении органических удобрений проводят вспашку на глубину 17…20 см. На легких песчаных почвах и в сухие годы вспашку заменяют культивацией на глубину 12… 15 см. В зоне недостаточного увлажнения, в лесостепной и степной зонах в зависимости от состояния погоды весной почву 1…2 раза рыхлят культиватором.

Эффективный прием предпосевной обработки почвы — перепашка зяби плугами без отвалов, с предплужниками. Предплужники устанавливают на глубину 12…14 см; с их помощью заделывают внесенные весной удобрения. При такой весенней обработке почвы исключается глубокая заделка органических удобрений, что очень важно в годы с избыточным увлажнением, так как при более мелкой заделке удобрений создаются лучшие условия для их разложения.

В Западной Европе наиболее эффективна весенняя подготовка почвы плугофрезами, которые тщательно перемешивают органические и минеральные удобрения с почвой и обеспечивают хорошее ее крошение за один проход орудия по полю.

В отдельных регионах эффективно предпосевное фрезерование, обеспечивающее тщательное перемешивание удобрений в обрабатываемом слое почвы, улучшение водно-воздушного режима и усиливающее нитрификационные процессы.

Урожай картофеля в значительной степени зависит от глубины вспашки. При безотвальном рыхлении или чизельной обработке почвы под картофель разрушается плужная «подошва» и улучшаются агрофизические свойства почвы, в которой развиваются клубни. Такая вспашка обеспечивает затем хорошее окучивание.

На торфяно-болотных почвах вслед за уборкой предшественников проводят дискование почвы на глубину 6…8 см, а затем вспашку болотными плугами на глубину 30…35 см. Через 2…3 нед после вспашки, если позволяют погодные условия, проводят осеннее дискование зяби для борьбы с сорняками и выравнивания почвы, что способствует ее более равномерному оттаиванию весной.

Подготовка клубней к посадке

В общем комплексе мероприятий для получения высокого урожая картофеля большое значение имеют качество посадочного материала и его подготовка к посадке. Для посадки следует использовать здоровые, неповрежденные, хорошо сформированные и типичные для того или иного сорта клубни.

Для семенных целей нужно отбирать клубни с наиболее урожайных участков, выращенные на торфяных или пойменных почвах, клубни от летних посадок или ранних уборок. Подготовка их к посадке включает следующие операции: разделение клубней на фракции по размеру и массе, удаление больных и поврежденных клубней, проращивание или провяливание. Для повышения продуктивности пророщенных или провяленных клубней можно использовать стимуляторы роста. Для борьбы с вредителями и болезнями используют пестициды.

Сортировку клубней по фракциям проводят осенью перед закладкой их на хранение или в возможно ранние сроки весной, пока они не дали ростков. Эту работу проводят на картофелесортировальных пунктах или картофелесортировках. Клубни разделяют на три фракции: мелкую (до 50 г), среднюю семенную (50…80 г) и крупную (более 80 г). При необходимости мелкую фракцию (если известно, что она получена от здоровых растений) можно дополнительно пропустить через сортировальные пункты после их регулировки, выделив на семена клубни массой 30…50 г. Клубни массой 80… 100 г — также хороший семенной материал. При посадке таких клубней получают самые высокие урожаи. Однако значительно больший расход семенного материала не всегда экономически оправдан.

Для механизированной посадки обычно используют выравненные клубни (50…80 г). Использование на семена смеси клубней разного размера недопустимо, так как это ведет к изреженности, неравномерному появлению всходов и недобору урожая.

После сортировки при наступлении теплых дней с положительными ночными температурами начинают провяливание семенных клубней в относительно теплых и обязательно светлых помещениях: на чердаках скотных дворов, в складских помещениях, сараях. Здесь их раскладывают тонким слоем и держат до появления зачатков ростков. На случай заморозков картофель на ночь или в прохладные дни следует закрывать пленкой или соломой. Провяливание, связанное с частичной потерей клубнями влаги (10… 15 %), усиливает ферментативные процессы в них, обеспечивает частичное позеленение и позволяет получать ранние дружные всходы. Провяленные клубни удобно использовать для механизированной посадки, поскольку глазки только начинают пробуждаться, но ростков еще не имеют.

Наиболее распространенный и высокоэффективный агротехнический прием предпосадочной подготовки клубней — проращивание. Он ускоряет появление всходов, способствует более быстрому развитию растений и формированию урожая. Этот прием имеет исключительно большое значение при выращивании высокоэффективного семенного материала с применением ранних сроков уборки, а также при возделывании продовольственного картофеля в случаях, когда вегетационный период короткий и ботва к моменту уборки не отмирает.

Проращивание проводят в течение 25…30 дней при температуре 12…15 °С в хорошо освещенных и вентилируемых помещениях. Возможно проращивание и в неосвещенных теплых помещениях, но при этом его продолжительность сокращают до 15…17 дней, чтобы длина ростков не превышала 15…20 мм.

В северных и северо-восточных районах с коротким летом и ранними осенними заморозками проращивание — обязательный прием агротехники.

В южных и юго-восточных районах нашей страны ускорение клубнеобразования и сокращение вегетационного периода способствуют получению более раннего урожая до наступления высоких летних температур, которые вызывают вырождение картофеля и снижают урожай. Во влажных западных и северо-западных районах страны картофель осенью сильно поражается фитофторозом. Проращивание дает возможность начать уборку до массового распространения болезни.

При недостатке посадочного материала в практике картофелеводства прибегают к резке клубней. При машинной посадке резаные клубни применяют лишь в смеси с нерезаными в соотношении не более чем 1: 3, иначе нельзя обеспечить заданную густоту посадки. Рекомендуют резать клубни за несколько недель до посадки, чтобы на месте среза образовался пробковый слой. Это уменьшает процент клубней, загнивших в почве и пораженных различными болезнями. Резать клубни надо так, чтобы все части были более или менее равноценными по количеству глазков и размеру.

Против ризоктониоза и там, где есть опасность повреждения посадочного материала проволочником, клубни обрабатывают разрешенными фунгицидами совместно с инсектицидами на сортировальном пункте или в сажалке.

Сроки посадки картофеля

Картофель высаживают, когда температура почвы на глубине 8…10 см достигнет 7…8 °С. Более ранняя посадка и посадка при достаточной температуре, но в слишком влажную почву может привести к поражению клубней болезнями вплоть до полного их сгнивания. При влажности почвы более 75 % полевой влагоемкости посадку проводить не следует. Запаздывание с посадкой приводит к существенному недобору урожая, клубни не вызревают, сильнее травмируются и плохо хранятся. К посадке обычно приступают сразу после окончания посева зерновых и заканчивают ее в течение 8… 10 дней.

На легких песчаных и супесчаных почвах, на возвышенных местах и южных склонах посадку проводят раньше, чем на тяжелых суглинистых почвах. В первую очередь высаживают раннеспелые, среднеранние и среднеспелые сорта, затем — семенной картофель. После окончания посадки на семенных участках приступают к посадке картофеля на участках продовольственного назначения.

Глубина и способы посадки картофеля

Выбор глубины и способа посадки зависит от типа почвы и климатических условий. В Нечерноземной зоне обычно практикуют гребневую посадку широкорядным способом с заделкой клубней на глубину 8… 12 см, на торфяниках — 10…12 и на пойменных землях — 8…10 см. При гребневой посадке поверхность рядков картофеля лучше прогревается, меньше уплотняется от осадков, при этом быстрее прорастают сорняки, что значительно облегчает их последующее уничтожение междурядными обработками, а сама гребневая поверхность дает возможность проводить рыхление почвы в любое время без уплотнения рядков колесами трактора.

В районах неустойчивого увлажнения применяют полугребневую посадку с овальной формой рядков. При полугребневом способе заделки клубней глубина посадки относительно поверхности клубня составляет 12…14 см. Полугребневая поверхность рядков овальной формы получается, когда к заделывающим дискам агрегата прицепляют райборонки, изогнутые по радиусу.

В зоне недостаточного увлажнения, особенно на песчаных и супесчаных почвах, применяют гладкую посадку с заделкой клубней на 8…10 см. Более крупные клубни во всех зонах заделывают глубже, чем мелкие.

На севере и в некоторых областях северо-запада все большее распространение получает посадка картофеля в предварительно нарезанные с осени гребни. В предварительно нарезанных гребнях температура почвы на 2…4 °С выше, чем в гребнях, нарезанных весной, поэтому и всходы на этих гребнях появляются на 4…6 дней раньше.

Густота посадки

Она зависит от качества посадочного материала, сорта, уровня агротехники, целей выращивания картофеля и тесно связана с почвенно-климатическими условиями. Чем выше плодородие почвы и благоприятнее комплекс условий для роста и развития картофеля, тем больше клубней можно высаживать на 1 га и получать за счет дополнительного числа растений более высокий урожай. На хорошо окультуренных суглинистых почвах Нечерноземной зоны при больших площадях питания усиленно растет ботва, в результате чего период вегетации удлиняется и клубни не вызревают. Однако на легких песчаных почвах загущенные посадки часто не дают эффекта, так как здесь растениям не хватает влаги.

картофельное поле

Оптимальная густота посадки для северных и северо-западных районов Нечерноземной зоны должна составлять 50…55 тыс. клубней на 1 га, для центральных и южных районов этой же зоны — 45…55 тыс. (45 тыс. на песчаных и супесчаных почвах и 50…55 тыс. на суглинистых). На орошаемых землях густоту посадки увеличивают до 60 тыс/га. При выращивании семенного картофеля для получения большего количества семенных клубней густоту посадки увеличивают до 60…70 тыс. клубней на 1 га. Однако в любом случае при определении густоты посадки нужно исходить из того, что на товарных посадках должно быть 180…200 тыс. стеблей на 1га, в то время как на семенных участках — 220…250 тыс. В отдельных случаях на семенных участках густоту стеблей можно увеличить до 270 тыс/га.

Раннеспелые сорта картофеля, имеющие более компактные кусты с прямостоячей ботвой, а также мелкие клубни, высаживают гуще, чем клубни среднего размера и тем более крупные.

Уход за посадками

Уход за растениями картофеля направлен на обеспечение оптимального воздушного режима почвы и защиту посадок от вредителей, болезней и сорняков. Современная технология производства картофеля предусматривает сочетание механических и химических обработок с уменьшением доли механических обработок. Сокращение междурядных обработок сдерживает распространение вирусных заболеваний, устраняет повреждение корневой системы и ботвы картофеля, уменьшает уплотнение почвы от воздействия колес трактора.

На тяжелых и способных к заплыванию почвах в довсходовый период проводят не менее двух междурядных обработок с одновременным боронованием; после появления всходов — 1…3 междурядные обработки в зависимости от засоренности посадок и уплотнения почвы. Первую довсходовую обработку проводят не позднее чем через 5…7 дней после посадки, когда сорняки находятся в стадии белых нитей, последующие — с тем же интервалом.

В период вегетации картофеля по мере уплотнения почвы и появления сорняков проводят 1…3 междурядные обработки. Последнюю обработку проводят культиваторами-окучниками в фазе бутонизации до смыкания рядков с одновременным рыхлением дна борозды, что вызывает дополнительное образование столонов.

Глубина рыхления междурядий, см: на супесчаных почвах при первой обработке 10…12, при последующих — 6…8, при недостатке влаги 5…6; на влажных суглинистых почвах при первой обработке 10…12, при последующих — также 10…12, при недостатке влаги соответственно 8…10 и 6…8.

Гербициды применяют до посадки или после посадки до появления всходов с использованием фрезерных машин, благодаря чему можно сократить число междурядных обработок и за один проход сформировать полнопрофильный гребень. Начинать обработку надо через 10…14 дней после посадки, что не вызывает изреженности всходов и уменьшения числа стеблей в кусте из-за увеличения слоя почвы в гребне.

Картофель относится к числу культур, в сильной степени поражаемых болезнями и вредителями, которые нередко являются основной причиной резкого снижения урожая.

На территории России из вредителей наиболее опасны колорадский жук и проволочники. Кроме того, картофелю вредят картофельная и стеблевая нематоды. Система мер борьбы с этими вредителями складывается из профилактических и истребительных приемов. Для этого используют высокоэффективные химические препараты.

Болезни поражают картофель как во время вегетации, так и в период хранения. Нередко они распространены в такой степени, что сводят на нет применение самых совершенных приемов возделывания этой культуры. Возбудителями болезней картофеля являются грибы, бактерии, вирусы и микоплазменные организмы.

Среди грибных болезней одна из самых вредоносных и широко распространенных — фитофтороз. Особенно большой ущерб причиняет болезнь в зонах с обильным выпадением осадков во второй половине лета. Наиболее вредоносен фитофтороз на северо-западе, в горных районах РФ и на Дальнем Востоке. В Центральном Нечерноземье заболевание наблюдается примерно раз в 2 года и не всегда в сильной степени, тем не менее потери от него составляют здесь в среднем 10… 12%. В так называемые фитофторные годы потери урожая увеличиваются до 30 % и более. Массовому появлению болезни способствуют теплая дождливая погода, обильные вечерние и утренние росы, резкие колебания суточной температуры, выращивание картофеля на плохо продуваемых влажных участках.

Растения картофеля становятся восприимчивыми к возбудителю фитофтороза при избыточном содержании нитратного азота в почве. Риск появления этой болезни увеличивается при недостатке микроэлементов, особенно меди, бора, марганца. При возделывании ранних сортов картофеля также повышается возможность появления фитофтороза.

Наиболее успешные меры борьбы с фитофторозом — профилактические: выращивание устойчивых сортов, соблюдение севооборота, протравливание посадочного материала, заблаговременное скашивание ботвы, уборка только вызревшего картофеля, просушка и световая закалка клубней перед зимним хранением. Для предупреждения появления фитофтороза рекомендуется применять в первую половину вегетации системные препараты — 1…2 обработки с интервалом 10… 14 дней, и контактные фунгициды после окончания цветения — 2…3 обработки с интервалом 7…10 дней.

Ризоктониоз широко распространен во всех районах возделывания культуры, однако наибольший вред он наносит в районах с холодной затяжной весной. Наиболее благоприятна для развития гриба почва с большим содержанием гумуса. Развитию заболевания способствует высокая влажность почвы. Болезнь поражает ростки после прорастания клубней, затем стебли, столоны, клубни, реже корни. Источники инфекции — больные клубни, в меньшей степени — почва. Меры борьбы: отбор здорового посадочного материала, протравливание семенного материала, посадка в оптимальные сроки, ранняя уборка семенных участков.

Другие грибные болезни менее распространены, и ущерб, причиняемый ими, сравнительно невелик.

Среди бактериальных болезней картофеля наиболее вредоносны кольцевая гниль, черная ножка и мокрая гниль.

Вирусные болезни широко распространены во всех зонах возделывания картофеля и считаются одной из причин его вырождения. Вирусная инфекция может вызывать гибель клеток, тканей и всего растения. В больных клубнях уменьшается содержание сухого вещества на 1,5 %, крахмала на 3 %, витамина С на 0,7 мг/кг и увеличивается содержание Сахаров и амидов, вследствие чего ухудшаются вкусовые качества картофеля. Вирусы передаются при контакте больного растения со здоровым и переносчиками: насекомыми, нематодами, почвенными грибами, семенами сорняков.

Наиболее типичные проявления вирусной инфекции на картофеле: мозаики, деформации, хлорозы, некрозы. Бывает и бессимптомное поражение вирусными болезнями.

Впервые в сельскохозяйственной литературе о вырождении картофеля упоминает англичанин Максвелл (1757). В России первые сведения об этой болезни появились в 1801 г. Вырождение проявляется в преждевременном пробуждении почек глазков клубней, образовании вытянутых ростков, развитии мелких, часто больных клубней, резком понижении продуктивности растений и поражении их различными болезнями, особенно вирусными. В настоящее время существует несколько теорий, объясняющих причины вырождения: экологическая, вирусная, физиологического старения, теория токсинов и микоризная. Из указанных теорий все большее признание получают экологическая и вирусная.

Возможно, вырождение картофеля — это результат комплексного воздействия неблагоприятных условий вирусной инфекции на вегетативно размножаемые растения картофеля.

Меры борьбы с вирусными и микоплазменными болезнями: пространственная изоляция посадок картофеля, подбор и возделывание устойчивых сортов, использование оздоровительных приемов — культура апикальной меристемы, химиотерапия, термотерапия. Необходимо также выполнять и традиционные мероприятия: соблюдение севооборота, борьбу с сорняками, фитопрочистки, борьбу с насекомыми — переносчиками болезней, своевременное удаление ботвы, десикацию.

В южных районах летние посадки предотвращают вырождение клубней и способствуют повышению урожайности картофеля.

Общепринятый прием улучшения урожайных качеств клубней картофеля — его культура на осушенных торфянистых и пойменных почвах. Они обычно достаточно плодородные, влажные и рыхлые, в них не бывает резких перепадов температуры. Урожай формируется в более благоприятных условиях, чем на минеральных почвах.

Радикальные меры оздоровления посадочного материала: выведение новых, устойчивых к вырождению сортов, организация надежного элитного и внутрихозяйственного семеноводства картофеля, полученного на безвирусной основе.

Уборка урожая

На уборку приходится до 60 % всех затрат при производстве картофеля. Оптимальный срок начала уборки — время наступления физиологической спелости не менее чем у 90 % растений. Уборку следует заканчивать в Центральных районах Нечерноземной зоны к 1 октября, а в более северной ее части — не позднее 25 или даже 20 сентября.

Для лучшего просыхания гребней и гряд, ускорения созревания картофеля, предупреждения поражения клубней фитофторозом, повышения их качества необходимо проводить предуборочное удаление ботвы. Скашивание ботвы на раннем картофеле проводят за 1…2 дня до начала уборки. На позднем картофеле для уничтожения ботвы применяют механический и химический способы. На физиологически зрелых посадках при отсутствии на них фитофтороза и бактериальных болезней применяют механический способ уничтожения ботвы за 2…7 дней до уборки клубней. Ботву, пораженную болезнями, а также вегетирующую, уничтожают химическим способом с последующим скашиванием. Десикацию проводят за 8… 10 дней до уборки с последующим скашиванием после засыхания ботвы. Высота среза ботвы при комбайновой уборке 18…20 см, при применении копателей до 10 см.

В северных и северо-западных районах европейской части России, а также в Западной Сибири хорошо зарекомендовал себя и такой новый прием, направленный на ускорение предуборочного созревания клубней и улучшение их технологических показателей, как сеникация.

Картофель убирают поточным, раздельным или комбинированным способом. При уборке любым способом для устранения потерь после прохода картофелеуборочных машин поле следует пробороновать и подобрать оставшиеся клубни. Полезно также после первого боронования поле перепахать или прокультивировать и вторично пробороновать с последующим подбором клубней.

Выкопанный картофель, предназначенный для семенных и продовольственных целей, чтобы он лучше хранился в зимнее время и меньше повреждался, желательно пропускать через сортировочный пункт спустя 2 нед после уборки.

Хранение картофеля

Клубни картофеля, содержащие в среднем 75 % воды, очень легко портятся. В период хранения необходимо поддерживать определенную температуру, влажность и состав воздуха. Неблагоприятное сочетание этих факторов приводит не только к увеличению потерь, но и к нежелательным изменениям в химическом составе и физиологическом состоянии клубней. При длительном хранении клубни проходят три основных физиологических периода: дозревание, покой и пробуждение почек в конце периода покоя. Во время дозревания клубней (первые 1,0…1,5 мес) наблюдаются интенсивное дыхание и испарение влаги. В период зимнего покоя, продолжающегося от одного до нескольких месяцев, почки глазков клубней остаются спящими и не прорастают, клубни выделяют мало тепла и влаги. Период пробуждения почек, означающий начало активного процесса вегетации, является продолжением развития клубня, у которого период покоя закончился. Потери массы в этот конечный период хранения увеличиваются пропорционально степени прорастания.

Главное при хранении — поддержание в хранилищах необходимого температурного режима и оптимальной влажности воздуха. Температура хранения в значительной мере определяется назначением клубней — предназначенные для переработки должны храниться при более высокой температуре, чем семенные и продовольственные. Имеют значение также и сроки хранения. При длительном хранении продовольственного картофеля в насыпи клубней поддерживают более низкую температуру, чем при кратковременном его хранении.

Выбор температуры зависит от качества картофеля. Перед закладкой на хранение клубни следует тщательно перебрать и рассортировать. Не рекомендуется закладывать на длительное хранение клубни, пораженные бактериальными и грибными болезнями, с большим количеством механических повреждений. Они плохо хранятся, преждевременно трогаются в рост и ухудшают общие условия хранения. Совершенно недопустимо засыпать на хранение даже слабоподмороженный картофель. При транспортировке клубни лучше всего сохраняются в контейнерах, ящиках, корзинах, мешках и другой таре.

хранение картофеля

Хорошо хранится картофель в закромах специализированных хранилищ с применением активной вентиляции. В хранилищах на 1000 и 2000 т часть закромов оборудуют холодильными установками. Типовые хранилища для картофеля продовольственного назначения могут быть использованы и для хранения семенных клубней.

Картофель может хорошо храниться также в буртах с приточно-вытяжной вентиляцией (рис. 22) и траншеях. В последнее время используются бурты с активной вентиляцией, которая осуществляется путем нагнетания воздуха вентилятором через главный вентиляционный канал. Свежий воздух проходит через решетки в массу картофеля, подсушивая и охлаждая клубни, и удаляется через вытяжные трубы. В некоторых хозяйствах Московской области используют щитовые бурты, преимущество которых перед обычными состоит в том, что через люки можно входить в пустые отсеки в любое время и перебирать или реализовывать картофель.

Схема бурта с приточно-вытяжной вентиляцией
Рис. 22. Схема бурта с приточно-вытяжной вентиляцией: 1 — окончательное укрытие бурта землей; 2 — первое укрытие бурта землей; 3 — буртовой термометр; 4 — солома; 5 — картофель; 6 — вентиляционный канал с решетками; 7 — канал для стока воды

При всех способах хранения картофеля с использованием активной вентиляции применяют несколько режимов. Сразу после закладки клубней на хранение для лучшего заживления механических повреждений на них и удаления излишней влаги из массы картофеля в течение 3…4 нед (так называемый лечебный период) поддерживают температуру на уровне 15…16 °С. При хранении не пораженного болезнями картофеля температуру можно поддерживать на уровне 18 °С, относительную влажность воздуха — 90…95 %. Процесс оздоровления завершается в течение 10… 14 сут.

Во второй период (период охлаждения), который длится 22…40 сут, температуру воздуха в картофельной массе постепенно снижают до 2…4°С. Скорость снижения температуры зависит от качества заложенных на хранение клубней. Если клубни мало повреждены, то снижение температуры должно составлять 0,5 °С/сут. При наличии большого количества механически поврежденных клубней температуру следует снижать более интенсивно — на 1,5°С/сут. Очень часто в период снижения температуры в массе хранящегося картофеля наблюдается отпотевание верхнего слоя клубней. Для того чтобы избежать этого, необходимо, чтобы температура охлаждающего воздуха была ниже температуры воздуха в межклубневом пространстве не более чем на 2…3 °С. После периода охлаждения наступает основной период хранения, когда в картофелехранилище или бурте следует поддерживать температуру 2…4 °С и влажность воздуха 85…95 %.

Топинамбур (земляная груша)

Топинамбур выращивают в технических целях, что обусловлено высоким содержанием в клубнях инулина (до 30 % сухого вещества), из которого при гидролизе получают фруктозу. Из клубней производят также спирт, вино и винный уксус, кормовые дрожжи, пиво и другие продукты. С давних пор топинамбур известен как продовольственная культура. Во Франции его клубни используют в пищу так же, как и картофель.

Топинамбур — это источник дешевого сочного корма. На корм животным используют надземную массу и клубни. Стебли и листья скармливают коровам и лошадям как в свежем, так и в силосованном виде. В зеленой массе топинамбура содержится в среднем: 1,5 % сырого протеина, 5,2 % сахаров, 6,3 % клетчатки, 4 мг% каротина, 32 мг% витамина С, 1,75 мг/кг рибофлавина и 8,3 мг/кг никотиновой кислоты. Большую ценность топинамбур представляет для зеленой подкормки в звероводческих и охотничьих хозяйствах. Зеленая масса может служить также высококачественным сырьем для заготовки сенной и травяной муки.

Клубни используют в качестве корма для всех видов животных и птиц в свежем или запаренном виде. Особенно ценным является использование плантации земляной груши в качестве ранневесеннего или позднеосеннего пастбища для свиней, которые вырывают клубни из почвы и охотно их поедают.

топинамбур

Хорошая обеспеченность зеленой массы сахарами (до 15…20 %) способствует легкой ее силосуемости. Силос прекрасно хранится, его охотно поедают крупный рогатый скот, овцы, козы и другие животные. Питательность 100 кг такого силоса составляет 18…25 корм, ед., при этом на 1 корм. ед. приходится 80…90 г переваримого белка. Питательность клубней топинамбура почти такая же, как и картофеля, — 23…30 корм. ед. и более на 100 кг корма и 0,6 кг переваримого протеина. В клубнях в среднем содержится 22…25 % сухих веществ, 15…22 % инулина, около 2 % сырого белка, 1,9 мг/кг рибофлавина и 18,8 мг/кг никотиновой кислоты. Клубни богаты также витаминами группы В и минеральными веществами (в золе клубней содержится до 6 % фосфора и более 5 % железа), поэтому они очень полезны для молодняка.

При выпасе свиней на плантациях топинамбура ранней весной можно почти полностью исключить из рациона корма других видов. Кормление поросят клубнями увеличивает привесы на 20…30 %, а при откорме животных улучшается качество сала. Не случайно в нашей стране на первом этапе внедрения культуры в производство она получила наибольшее распространение в свиноводческих хозяйствах, а в последние десятилетия ее все шире начинают возделывать в Прибалтийских государствах, где хорошо развито беконное свиноводство.

Топинамбур ценен в экологическом плане. Он не нуждается в обработке пестицидами, поскольку устойчив ко многим болезням и вредителям, в том числе и к колорадскому жуку, дает здоровую растительную продукцию. Отечественная и зарубежная практика уже имеет богатый опыт эффективного применения продуктов переработки топинамбура. Так, получаемые из клубней сироп, фруктоза, спирт, а также и сами свежие клубни широко используют при лечении диабета, подагры, желудочно-кишечных расстройств, мочекаменной болезни, для профилактики рака, инфаркта, инсульта. А сироп из клубней и патоку, полученную из зеленой массы, применяют в технологии приготовления макаронных изделий.

Воронежский технологический институт разработал технологию по использованию сиропа из топинамбура при приготовлении хлебобулочных изделий и кваса. В Свердловском институте народного хозяйства разработана рецептура булочек из пшеничной муки первого сорта с введением порошка топинамбура в количестве 1 % вместо сахара.

В дикой флоре топинамбур произрастает в Северной Америке. Оттуда он был завезен в Европу, где распространился очень быстро. Особенно большие площади под ним заняты во Франции. Возделывают его также в Польше, Венгрии, странах Скандинавского полуострова, Англии, в странах Америки и Азии. В мировом земледелии топинамбур занимает около 0,5 млн га. В России возделыванием топинамбура занимаются во многих регионах, в том числе в Московской, Ленинградской, Иркутской, Свердловской, Волгоградской, Новосибирской, Омской, Саратовской областях, Краснодарском и Красноярском краях. Во многих районах на территории России топинамбур дает по 50…60 т кормовой массы с выходом 10… 15 тыс. корм. ед. с 1 га и более. В центральных областях России урожайность колеблется от 20 до 75 т зеленой массы, от 20 до 45 т клубней с 1 га. В Нечерноземной зоне, на севере европейской части России топинамбур дает по 35…80 т зеленой массы и по 8… 14 т клубней с 1 га. В некоторых районах Сибири и Дальнего Востока урожайность составляет 30… 140 т зеленой массы, 9…20 т клубней с 1 га .

Ботаническое описание топинамбура

Топинамбур — клубненосное многолетнее растение семейства Астровые (Asteraceae), рода Helianthus L. В составе рода Helianthus более 100 видов, из которых только 2 вида: Helianthus annus L. (подсолнечник) и Helianthus tuberosusL. (топинамбур, земляная груша), имеют производственное значение.

По строению надземных органов топинамбур напоминает подсолнечник (рис. 23).

Растения и клубни топинамбура (земляной груши)
Рис. 23. Растения и клубни топинамбура (земляной груши)

Стебли прямостоячие, ветвящиеся, хорошо облиственные, зеленые или слабо-фиолетовые, высотой до 2…4 м. Кустистость от 1 до 5 стеблей на 1 растение.

Листья яйцевидные, удлиненно-яйцевидные и широкояйцевидные, заостренные, крупные, по краям зазубренные. В фазе всходов они имеют вид розетки; в фазе бутонизации в нижней части побега они супротивные или мутовчатые, в средней и верхней — очередные.

Соцветие — корзинка, как и у подсолнечника, но значительно мельче, диаметром 2…5 см. Размещается на верхушках основных и боковых побегов. Число соцветий зависит от интенсивности ветвления побега и варьирует от 1…5 до 50 и более на одном растении. Опыление цветков перекрестное с помощью ветра и насекомых.

цветок топинамбура

Плод — семянка размером мельче подсолнечника. Масса 1000 семянок 7…9 г. Семянки позднеспелых сортов вызревают в южных районах — на Северном Кавказе, в Закавказье; скороспелых — в районах Центрально-Черноземной зоны и даже под Москвой. Семенное размножение возможно только в районах с жарким климатом; у нас оно практикуется только в селекции.

Корневая система мочковатая, при семенном размножении — стержневая, хорошо разветвленная. Глубина проникновения корней до 2 м; рабочая поверхность их в 6…8 раз больше, чем у картофеля.

Ветвление побега надземное и подземное. Ветвление надземной части побега акропетальное — из пазух нижних супротивных листьев, и базипетальное — из пазух очередных листьев.

Столоны — подземные боковые побеги — образуются в подземной части побега. Верхние междоузлия столона (4…6) утолщаются и превращаются в клубень. У селекционных сортов длина столонов варьирует от 5 до 40 см. Чем короче столоны, тем более компактно клубневое гнездо.

Клубни грушевидные, продолговато-овальные или веретеновидные, с гладкой или бугристой поверхностью. Окраска от белой до красно-фиолетовой. Глазки выпуклые в отличие от глазков клубней картофеля. На одном растении селекционных сортов может быть до 20…30 клубней, у полудиких форм — до 70. Масса одного клубня 10… 100 г и более в зависимости от сорта и района возделывания. В отличие от клубней картофеля клубни топинамбура не имеют пробкового слоя, вследствие чего они плохо хранятся, их чаще всего убирают весной.

Особенности биологии топинамбура

Культура характеризуется устойчивостью как к высоким, так и к низким температурам. Требования растений скороспелых сортов к теплу примерно такие же, как у средне- и позднеспелых сортов картофеля, сумма активных температур за вегетацию около 2000 °С; у средне- и позднеспелых сортов значительно выше, чем у картофеля (2500…2800 °С). В то же время надземные органы выдерживают кратковременные понижения температуры до —8 °С, клубни — до —12 на воздухе и до —35 °С под снегом в почве. Благодаря этому топинамбур можно возделывать всюду, где развито земледелие, вплоть до 65° с. ш. Высокие температуры растения переносят хорошо. В отличие от картофеля топинамбур не страдает от вырождения. Его успешно возделывают во всех южных районах России.

Топинамбур — растение короткого дня. Он не очень требователен к напряженности инсоляции, но при сильном загущении урожай зеленой массы и особенно клубней снижается. Чем длиннее период вегетации, тем сильнее реакция сорта на сокращение длины дня. Поэтому скороспелые сорта мало реагируют на короткий день и образуют соцветия и зрелые семянки даже под Москвой. В условиях сравнительно длинного дня центральных и северных районов страны урожай зеленой массы более высокий, а клубней (у большинства сортов) — более низкий.

Среди клубнеплодных растений топинамбур отличается повышенной засухоустойчивостью, этому способствует мощная корневая система, проникающая на большую глубину. Наиболее устойчивы растения к недостатку влаги в почве в фазах всходов и начала образования столонов. Критические периоды потребности во влаге в почве совпадают с началом утолщения столонов и образованием бутонов, а это происходит во второй половине лета, когда в большинстве районов страны условия увлажнения становятся лучше, чем в середине вегетации.

Топинамбур может произрастать на почвах всех типов, за исключением солонцов, солончаков и заболоченных почв. Однако наилучшие для него — суглинистые и супесчаные почвы с глубоким и окультуренным пахотным слоем. В отличие от картофеля он не переносит кислых почв.

С урожаем 1 т зеленой массы топинамбур выносит из почвы, кг: N — около 3, Р2О5 — 1,2…1,4, К2О — до 4,5, а с 1 т клубней — соответственно 2,0…2,5; 2,0…2,5 и до 7.

Поступление азота в растения топинамбура происходит менее интенсивно, чем у картофеля. Максимальное его количество наблюдается лишь ко времени уборки, т. е. осенью. Установлено, что в растениях идет интенсивный отток фосфора из надземных органов и корней в клубни. К концу вегетации в клубнях накапливается до 50 % Р2О5. Максимальное количество калия поступает в растения к концу лета. По мере завершения роста и старения тканей в органах растений содержание калия уменьшается. С урожаем клубней выносится до 70 % общего количества калия, поступившего в растения.

Клубни топинамбура зимуют в почве, что дало основание считать его многолетним растением. Ежегодно в конце вегетации все надземные органы отмирают, а клубни, содержащие полисахарид инулин и другие сахаристые вещества, повсеместно переносят зимы. Весной они прорастают, образуя 1…3 побега с каждого клубня, и формируют куст. Органогенез растений определяется образованием на концах осевого побега двух видов запасающих органов: вегетативных (клубней) в подземной части стебля и генеративных на верхушке. В первый период вегетации — до утолщения столонов — рост побегов замедленный, перед клубнеобразованием суточные приросты стебля усиливаются, а в период утолщения столонов замедляются. Максимальный рост стеблей наблюдается во второй половине лета (июль—август). В этот период создается до 50 % урожая зеленой массы, а суточные приросты растений в высоту достигают 4…5 см. Затем ростовые процессы затухают, растения образуют бутоны и цветки, усиливается отток пластических веществ из листьев в побеги и клубни. Клубнеобразование начинается в центральных и южных районах России в июне — июле, в северных — в августе. Сроки начала утолщения столонов определяются наследственными особенностями сортов, а также изменением длины дня и колебаниями температуры в дневные и ночные часы. Формирование урожая клубней происходит в основном в осенние месяцы — в сентябре и октябре (на юге в ноябре), до самых морозов.

Топинамбур отличается значительной экологической пластичностью. Высокий урожай его зеленой массы при оптимальных условиях водного и пищевого режимов практически возможен во всех районах России, хорошие урожаи клубней — только в районах с жарким летом и длинной теплой осенью.

Сорта и гибриды топинамбура

В России возделывают несколько селекционных и местных сортов топинамбура, среди них Выльгортский, Интерес, Находка, Скороспелка.

Особого внимания заслуживает проводимая в нашей стране работа по межвидовой гибридизации земляной груши с подсолнечником, в результате которой удалось получить растения, названные топинсолнечником, с новыми биологическими и хозяйственными признаками и свойствами. Некоторые топинсолнечники имеют компактное гнездо и выравненные клубни, благодаря чему можно механизировать уборку урожая и почти избежать потерь. Такие гибриды лучше возделывать в севооборотах, они не будут засорять посевы последующих культур. Клубни и зеленая масса некоторых гибридов отличаются более высоким содержанием углеводов, в том числе инулина, белка и других питательных веществ. Получены также растения с высокой холодоустойчивостью и морозостойкостью, устойчивые к болезням. При гибридизации отмечается явление гетерозиса, которое сохраняется и при вегетативном размножении. Сорта и гибриды топинамбура по соотношению в урожае зеленой массы и клубней делят на 3 группы:

  • силосного направления, т. е. преимущественно с высоким урожаем зеленой массы, на долю которой приходится 70 % кормовых единиц;
  • клубневого направления, их выращивают в основном для технических целей; доля клубней в общем урожае составляет 40…45 %;
  • клубне-силосного и силосно-клубневого направления, дающие высокий урожай как клубней, так и зеленой массы. Они получили наибольшее распространение.

В зависимости от длительности вегетационного периода сорта и гибриды относят к раннеспелым, среднеспелым и позднеспелым. Продолжительность вегетационного периода колеблется от 120…140 до 180…200 дней. Межвидовая гибридизация увеличивает возможность выведения раннеспелых форм с различным направлением использования, что может еще больше расширить ареал культуры.

Особенности агротехники топинамбура

Сорта и гибриды топинамбура можно возделывать в прифермских и полевых севооборотах. Небольшую поросль после ликвидации плантаций легко уничтожить гербицидами или другими способами.

Лучшие предшественники при закладке многолетних плантаций — однолетние и многолетние бобовые травы. Наиболее устойчивые урожаи при многолетней культуре топинамбура дают сорта с короткими столонами — Находка, Пелка. Не следует размещать эту культуру после подсолнечника, корнеплодов и других культур, поражаемых склеротинией. Чтобы не допустить распространение этой болезни, закладывать плантации на том поле, где росли эти культуры, можно не ранее чем через 4…5 лет. В свиноводческих хозяйствах посевы размещают вблизи животноводческих помещений, с тем чтобы использовать их для выпаса свиней.

Обработка почвы такая же, как под картофель и корнеплоды. Вслед за лущением проводят зяблевую обработку на глубину 23…25 см, на дерново-подзолистых почвах — на глубину пахотного слоя. Весной по мере поспевания почвы зябь боронуют. Затем в южных районах применяют безотвальную обработку, а в северных — мелкую отвальную вспашку или глубокое дискование. Перед посадкой поле культивируют.

При закладке плантаций в почву обычно вносят по 30…40 т навоза или других органических удобрений на 1 га. Фосфорно-калийные и органические удобрения (а на кислых почвах и известь) применяют осенью под основную вспашку, а азотные удобрения — весной под перепашку или культивацию. В последующие годы на плантации применяют минеральные удобрения. Если плантации сохраняются многие годы (8… 12 лет), то через 4…5 лет повторяют внесение органических удобрений.

Топинамбур сажают обычно весной. В южных районах, если почвы нетяжелые, можно проводить посадку и осенью. Весной к посадке приступают рано, одновременно с посевом ранних яровых культур или на 7… 10 дней раньше картофеля. Задержка с посадкой отрицательно влияет на урожай клубней и зеленой массы.

Основной способ посадки — широкорядный с междурядьями 60…70 см. Расстояние между клубнями в рядке зависит от плодородия почвы, величины клубней, условий увлажнения, особенностей сорта и др. и колеблется от 30 до 60 см. В увлажненных районах на плодородных почвах высаживают 50…60 тыс. клубней, а на средних по плодородию — 40…45 тыс. на 1 га. В засушливых районах густота посадки уменьшается до 30…35 тыс. Если сорт имеет повышенную ветвистость, то расстояние между растениями увеличивают. При очень мелком посадочном материале на единицу площади высаживают несколько больше клубней, чем обычно, что обеспечивает получение такого же урожая, как и при посадке крупными клубнями. С хозяйственной точки зрения наиболее целесообразна посадка целыми клубнями массой 40…50 г. В южных районах, где значительная часть клубней бывает крупнее, перед посадкой их можно резать пополам или на большее число частей. Не рекомендуется резать клубни при посадке осенью. В северных районах при использовании мелких клубней массой 10… 15 г густоту посадки увеличивают.

В зависимости от условий норма посадки колеблется от 0,6…0,7 до 2 т/га. Клубни из почвы выкапывают перед самой посадкой. Если посадка задерживается, то клубни присыпают землей или песком, чтобы предотвратить провяливание. Подвяленные клубни на 1,0…1,5 дня помещают в воду, после чего их масса восстанавливается.

Посадку чаще проводят картофелесажалками, а на небольших участках — вручную в борозды, нарезанные окучником.

Глубина посадки на средних по гранулометрическому составу почвах не должна превышать 6…8 см, а на легких — 8…10 см. При осенней посадке клубни заделывают на 2…3 см глубже. Почки в глазках трогаются в рост при температуре почвы 5…6°С, более дружное прорастание начинается при 8…10 °С. Всходы появляются лишь через 3…4 нед, поэтому для борьбы с сорняками на посевах до появления всходов проводят 2…3 боронования. Одно боронование рекомендуется делать и по всходам. При высоте растений 10…15 см приступают к междурядной обработке, а когда растения достигнут высоты 30…40 см, их окучивают.

Для повышения урожая зеленой массы целесообразна чеканка растений, или подкашивание верхушек. Этот прием увеличивает ветвистость стеблей и их облиственность.

Урожай зеленой массы увеличивается до начала клубнеобразования. Однако скашивать ее в это время не следует, так как очень сильно снижается сбор клубней. При выборе срока уборки необходимо стремиться к получению максимального сбора кормовых единиц. По этим соображениям в южных районах зеленую массу скашивают в октябре — начале ноября, в северо-западных — в конце сентября, а на севере — в конце августа — начале сентября.

Для уборки зеленой массы применяют кормоуборочные комбайны. Длина резки для силосования должна быть 5…6 см. Скашивать топинамбур желательно на высоком срезе — до 20…30 см, особенно в северных районах, где ко времени уборки зеленой массы клубни не успевают вырасти и остаются недоразвитыми. Вследствие оттока пластических веществ из остающейся и малоценной в кормовом отношении части стеблей урожай клубней заметно повышается. Для скармливания животным в свежем виде, а также для заготовки комбинированного силоса часть клубней убирают осенью. Однако чаще их выкапывают весной до прорастания почек в глазках. В свиноводческих хозяйствах ранней весной в течение 10… 15 дней на плантациях пасут свиней. На легких почвах клубни убирают картофелекопателями и комбайнами, на тяжелых — выпахивают плугом. После сбора урожая проводят культивацию или боронование с последующей дополнительной подборкой клубней с поверхности почвы.

При многолетней культуре топинамбура весной до уборки клубней на плантации вносят удобрения. Если посевы используют на выпас, то их удобряют после окончания пастьбы. При уборке часть клубней оставляют для возобновления, примерно по 8… 10 на 1 м2. Для предотвращения загущения растений необходим определенный навык в проведении уборки применительно к тому или иному сорту, с тем чтобы не оставлять в почве лишнее количество клубней.

Всходы на посевах второго и последующих лет пользования появляются несколько раньше, чем в первый год, но менее дружно, так как глубина расположения клубней в почве неодинаковая. До появления всходов и по всходам проводят боронования, а при высоте растений 15…20 см обрабатывают посевы пропашными культиваторами, после прохода которых растения остаются только на необработанных полосах. Так обозначают рядки. Иногда поступают и по-другому. После уборки клубней нарезают гребни культиватором-окучником, намечая будущие грядки. Во время довсходовых боронований гребни полностью не разравнивают, они служат ориентиром для «слепых» довсходовых культивации. Дальнейший уход за растениями такой же, как и в первый год пользования.

Возделывание топинамбура в севооборотах перестало быть затруднительным. Небольшую поросль, которая может все же появляться после полной уборки урожая, легко уничтожить следующими способами:

  • посевом после земляной груши какой-либо зерновой культуры и применением на ней гербицидов для борьбы с двудольными сорняками;
  • посевом в течение 1…2 лет гороха, пелюшки, вики, вико-овсяной или другой кормовой смеси с проведением уборки на силос в начале образования столонов;
  • скашиванием поросли в момент, когда запасы питательных веществ в старых клубнях иссякли, а новые клубни еще не образовались, т. е. в июне — начале июля, и проведением вслед за этим вспашки и посева однолетних трав на зеленый корм и силос.

Любое из этих мероприятий позволяет достаточно полно очистить почву от клубней без чистого пара.