Кулинария

Гарниры

Рис Рис – зерновой продукт, как и пшеница, за исключением того, что рис, как правило, едят в виде зерен, а не...

Приготовление мяса

Почти каждый кулинар озадачен проблемой приготовления нежного и сочного мяса, особенно из замороженного исходного...

Шоколад, конфеты, мороженое

Что такое шоколад? Шоколад, как известно, готовят из какао-бобов. Сами по себе бобы горькие и не имеют привлекательного...

Мясо, рыба, яйца

Состав и структура мяса животных Мясо на 75 % состоит из воды, на 20 % из белков и на 3–5 % – из жиров. В куске сырого...

Молочные продукты

Состав молока: вода, жиры, белки Молоко состоит в основном из воды и молекул жира. Водная его часть составляет основу...

Фрукты и овощи

Состав фруктов и овощей Как и мясо, овощи в основном состоят из воды, белков и углеводов, а также многих питательных...

Желеобразователи и загустители

Желатин Желатин – прозрачное клейкое вещество, смесь белковых веществ животного происхождения. «Механизм» образования...