Плодоовощная промышленность

Мойка сырья на овощесушильных заводах

Эта операция в процессе подготовки сырья перед сушкой проводится несколько раз, например до и после очистки пло­доовощного сырья. От мойки в основном зависит обсемененность микроорганизмами подготовленного продукта.

Все виды сырья, поступающего на сушку, подвергаются мойке. Сырье моют в целом или измельченном виде. Каждый вид сырья требует своего способа мойки. Важно, чтобы мойка соответствовала следующим общим требованиям: была эффек­тивной, но приводила к повышенной потере сухих веществ, не вызывала повреждений, которые при последующих опера­циях могли бы вызвать чрезмерные потери, а в процессе суш­ки — изменение цвета, расход воды должен быть экономичным.

Мойка предусматривает удаление с поверхности овощей, картофеля и фруктов остатков земли, песка и других загряз­нений, посторонних тяжелых (камни, гвозди и пр.) и легких (солома, листья, веточки и пр.) примесей. При мойке сырье частично освобождается от микроорганизмов и ядохимикатов. Хорошо отмытое сырье ,не должно иметь на поверхности остат­ков грязи.

При мойке тщательно следят за тем, чтобы грязь не оста­валась в глазках (у картофеля), в листовой части и между разветвленными корнями (у корнеплодов), в углублениях пло­доножки и чашечки (у семечковых плодов) и т. д. Особое внимание должны обращать на качество мойки овощей, непо­средственно соприкасающихся с почвой (корнеплодов и клуб­неплодов). При контрольной мойке сырья чистой водой про­зрачность ее-не должна изменяться.

Мойку овощей и плодов обычно производят погружением в воду, путем опрыскивания (душирования) или комбиниро­ванным способом, тем и другим последовательно; при этом продукт может подвергаться перемешиванию для повышения эффективности мойки или находиться в покое. Засохшая грязь с поверхности корнеплодов или клубней может быть удалена лишь при предварительном отмачивании.

Качество мойки зависит от степени загрязненности сырья, от количества и температуры воды, длительности и интенсив­ности трения сырья при мойке.

Хорошо отмывается сырье при расходе воды от 1 до 3 м3 на 1т продукта при противотоке, т. е. если свежая пода по­ступает в моечную машину непрерывно со стороны выхода мытого сырья.

При мойке теплой водой (40—50 °С) лучше набухают ко­мочки грязи, расширяются поры кожицы на поверхности ово­щей, благодаря чему качество мойки существенно улучшается.

Для мойки используют обычно водопроводную воду, воду из артезианских скважин и родников. Из открытых водоемов и рек можно использовать воду лишь после тщательной ее очистки. Вода должна быть прозрачной и бесцветной, без осадка и взвешенных частиц, без запаха и постороннего привкуса. Не допускается в воде содержание тяжелых металлов, сероводорода, аммиака, нитратов и нитритов. Желательно для мойки применять мягкую воду или средней жесткости. Общая обсемененпость воды не должна превышать 100 микроорганиз­мов в 1мл, допускается наличие трех кишечных палочек в 1л, анаэробные микроорганизмы должны полностью отсутствовать. Качество воды систематически проверяется в санитарно-бакте­риологической лаборатории.

Поступление сырья в моечную машину должно быть непре­рывным, нельзя допускать недогрузки или перегрузки машины и измельчения картофеля. Несколько раз в смену в лаборато­рии контролируют качество мойки сырья.

Для мойки картофеля, овощей и плодов применяют машины различных типов и конструкций — лопастные, барабанные, виб­рационные, вентиляторные, элеваторные, щеточные, встряхи­вающие, душевые и др.

Линейные моечные машины

Линейные моечные машины КУМ-1, КУВ-1, КУМ (рисунок 1) предназначены для мойки различных овощей и плодов (кроме корнеплодов, для которых требуется предварительная отмочка).

Рисунок 8 - Линейная моечная машина
Рисунок 1 — Линейная моечная машина

Машины КУМ-1 и КУВ-1 снабжены нагнетателем воздуха, что позволяет мыть овощи и плоды как с мягкой, так и с твердой оболочкой. Машина КУМ, не имеющая нагнетателя воздуха, применяется для первичной мойки слабо загрязненных овощей и плодов с мягкой структурой.

Во всех трех машинах транспортерные цепи, звездочки, подшипники, натяжные устройства, а в моечных машинах КУМ-1 и КУВ-1 и нагнетатель воздуха являются унифицированными.

Каждая моечная машина состоит из ванны 1, транспортерного полотна 2, душевого устройства 3 и привода 4. На каркасе ванны 1 смонтированы все узлы моечных машин.

Транспортерное полотно на машине КУВ-1 выполнено из дюралюминиевых роликов диаметром 75 мм.

Машины КУМ-1 и КУМ укомплектованы роликовым и пластинчатым транспортерными полотнами для работы на мелком продукте. На машине может быть поставлено любое из них.

При работе машин плоды поступают в моечное пространство ванны непрерывно.

Для более интенсивной мойки загрязненного продукта в моечной ванне машин КУМ-1 и КУВ-1 создается бурление посредством подводимого от нагнетателя сжатого воздуха.

Вымытый продукт из моечного пространства перемещается наклонным транспортером, в верхней части которого (перед выгрузкой) он ополаскивается водой из душевого устройства. Выгрузка продукта производится через лоток, регулируемый по высоте. Величина слоя продукта, поступающего на транспортерное полотно, в машинах КУМ-1 и КУМ регулируется заслонкой.

Для первоначального наполнения ванны водой на ее боковой стенке предусмотрен патрубок с вентилем. Вода, поступающая в ванну через ополаскивающий душ, удаляется через сливную щель.

В процессе работы машин вода в ванне может периодически обновляться путем слива грязной воды через спускной кран. Чистка ванны производится через грязевой люк и боковые окна. При обработке сильно загрязненных овощей и плодов можно увеличить время их пребывания в зоне отмывки путем периодических остановок транспортера.

Лопастные моечные машины

Они представляют собой полуцилиндрические ванны с ложным дном, в которых с не­ большой частотой вращается горизонтальный вал с укреплен­ными па нем лопастями (кулачками), погруженными в воду. Для улавливания тяжелых примесей внизу имеются камнеловушки, а вверху — переливные окна для улавливания легких примесей.

Лопастные (кулачковые) моечные машины бывают также с полупогруженными лопастями и комбинированные, в кото­рых есть камеры с погруженными и полупогруженными ло­пастями. Лопастные моечные машины выпускают одно-, двух- и многокамерные.

Лопастные машины оборудованы загрузочным и разгрузоч­ным лотками и душевым устройством. Клубни или корнеплоды загружают в ванну с водой через загрузочный лоток. При вра­щении вала они трутся один о другой и о внутреннюю поверх­ность ванны, отмываясь и одновременно передвигаясь вдоль ванны, затем перебрасываются черпаками в другую камеру. На выходе из машины сырье ополаскивается чистой водой. Отработавшая грязная вода отводится через трубу в боковой стенке ванны, грязь проходит через решетку ложного дна и со­бирается в нижней части ванны, откуда затем отводится через люки. Производительность лопастных моечных машин в сред­нем 2,5т/ч.

В лопастных моечных машинах сырье промывается хорошо, однако эти машины громоздки и сырье в них может механи­чески повреждаться.

Лопастная моечная машина А9-КЛА/1

Машина А9-КЛА/1 (рисунок 2) предназначена для предварительной мойки корнеплодов.

Рисунок 11 - Лопастная моечная машина А9-КЛА/1
Рисунок 2 — Лопастная моечная машина А9-КЛА/1

Машина состоит из станины 1, лопастного вала 2, барабана 3 и привода 4.

Станина включает загрузочный бункер и три отсека: первичной мойки, основной мойки и ополаскивания.

В опоре станины со стороны загрузки находится желоб с люком для слива воды и удаления грязи при мойке машины. Предварительно вода сливается через вентили в канализацию, а затем с помощью рычажной системы открывается сливной люк. В отсеке основной мойки находятся два люка и вентиль для санитарной обработки машины.

Лопастной вал проходит через все три отсека станины, осуществляя перемешивание и перемещение продукта из одного отсека в другой и выгрузку его через загрузочное окно.

Барабан представляет собой перфорированную в нижней части обечайку, установленную в опорах на лопастном валу машины. Он расположен в отсеке основной мойки. Через отверстия в нижней части барабана частицы песка и грязи оседают на дно ванны. Барабан закреплен двумя фиксаторами, которые необходимо отпускать во время санитарной обработки для возможности поворота барабана.

Привод лопастного вала осуществляется от мотор-редуктора и цепной передачи с передаточным отношением, равным 1,6. Натяжение цепи производится за счет подъема подредукторной плиты, один конец которой имеет шарниры, а второй отжимается специальным болтом.

Вода подается в машину через коллектор с запорным мембранным вентилем, который автоматически отключает воду при остановке машины. Подача воды в отсек первичной мойки и отсек ополаскивания регулируется вентилями. Уровень воды в ванне поддерживается переливным патрубком.

Продукт загружается в бункер, а из него лопастями перегружается в отсек первичной мойки. Здесь он перемешивается лопастями и посредством взаимного трения очищается от грязи. Частицы грязи оседают на дно и периодически выводятся из машины через сливной люк.

Конструкция машины предусматривает возможность сухой очистки корнеплодов от грязи. Для этого сливной люк следует открыть полностью, а подачу воды в отсек первичной мойки ограничить до 0,2 м3. Необходимость сухой очистки корнеплодов диктуется степенью их загрязнения.

Продукт далее перегружается в центральный отсек (барабан), в котором осуществляется основная мойка. Примеси, пройдя через сетчатую часть барабана, оседают в ванне станины и во время санитарной обработки уплотняются. Затем продукт перегружается в отсек ополаскивания, а оттуда идет на выгрузку.

Барабанные моечные машины

Мойка в барабанных моечных машинах осуществляется при вращении барабана путем интенсивного перемешивания сырья и за счет ударов падающего сырья о поверхность воды. Эффективность процесса мойки определяется соотношением сил, действующих на сырье, находящееся в барабане. При малом числе оборотов барабана сырье располагается в его нижней части. С увеличением числа оборотов барабана возрастает угол подъема сырья (в гладких барабанах), и чем число оборотов больше, тем выше подъем, отрыв и высота падения сырья. С увеличением угла подъема эффективность процесса мойки повышается в результате лучшего перемешивания и большей высоты падения сырья. Однако при значительном числе оборотов барабана может наступить такой момент, когда центробежная сила превысит силу тяжести и сырье в течение всего оборота будет прижато к стенкам барабана, т. е. процесс мойки будет нарушен.

Барабан может быть цилиндрическим, коническим, горизонтальным или наклонным. Непрерывно действующие машины изготовляют с наклонно или горизонтально расположенным барабаном. В первом случае сырье продвигается вдоль барабана благодаря наклону, во втором — с помощью спирали или специальных насадок, приваренных к внутренней поверхности барабана, если он цилиндрический, либо за счет конусности.

Принцип работы моечных машин этого типа (рисунок 3) основан па том, что сырье, вра­щаясь в барабане, который погружен в ванну с водой, продви­гается вперед, к выходу из него. Одновременно благодаря взаимному трению овощей или фруктов с них смывается грязь. На выходе из барабана сырье ополаскивается чистой водой из специального душевого устройства. Грязь, оседающую на дно ванны, удаляют через имеющийся очистной люк. Машины ба­рабанного типа могут быть с цилиндрическим или коническим барабаном. Последние применяются для мойки моркови и дру­гих овощей, имеющих продолговатую форму.

Все типы моечных машин, движущейся частью которых яв­ляется барабан, недостаточно отмывают сильно загрязненное сырье. Кроме того, при переполненном барабане во время мойки возможны также механические повреждения овощей или плодов. Поэтому барабанные моечные машины применяют, как правило, для повторной мойки картофеля и корнеплодов, а также для мойки семечковых плодов (яблок, груш, айвы), которые менее загрязнены, чем корнеплоды.

1 — зубчатая передача: 2 — электродвигатель; 3 — стойка; 4 — моечный барабан; 5 — разгрузочный бункер; 6 — очистной люк; 7 — ванна; 8 — вентили; 9 — разгрузочный ло­ток Рисунок 1 - Барабанная моечная машина
1 — зубчатая передача: 2 — электродвигатель; 3 — стойка; 4 — моечный барабан; 5 — разгрузочный бункер; 6 — очистной люк; 7 — ванна; 8 — вентили; 9 — разгрузочный ло­ток
Рисунок 3 — Барабанная моечная машина

Барабанная моечная машина А9-КМ-2

Барабанная моечная машина А9-КМ-2 (рисунок 4) предназначена для мойки твердых плодов и овощей (корнеплодов, груш, яблок и т. д.). Она состоит из каркаса 11 с укрепленной на нем ванной 12, которая разделена перегородкой на две части. В каждой части ванны размещено по барабану 2 и 3, которые одинаковы по длине и диаметру. За барабаном 3 расположен третий барабан 4. Все три барабана приводятся во вращательное движение общим валом 7.

Первые два барабана предназначены для отмочки и отделения загрязнений. На поверхности этих барабанов имеются щели, через которые проходят загрязнения и осаждаются на дне ванны. Загрязнения удаляются из машины через люк 10. Третий барабан предназначен для чистового ополаскивания водой, для чего он снабжен душевым устройством, а его поверхность перфорирована. Привод машины осуществляется от мотор-редуктора 5 через цепную передачу 6. Вода в душевое устройство подается через запорный магнитный вентиль 8, сблокированный с приводным электродвигателем. Сырье в машину подается через приемный лоток 1, из него поступает в барабан 2, затем лопастями перебрасывается сначала в барабан 3, а из него специальным ковшом — в барабан 4. Промытое сырье выгружается из машины через лоток 9.

Рисунок 9 - Барабанная моечная машина А9-КМ-2
Рисунок 4 — Барабанная моечная машина А9-КМ-2

Вибрационно-моечные машины

Вибрационно-моечная машина ВМ-25

Эти машины исполь­зуют для мойки картофеля, свеклы, моркови. Сырье отмыва­ется водой, подаваемой из душевых головок, а также благо­даря трению клубней или кореньев один о другой и в резуль­тате вибрации.

Машина (рисунок 5) представляет собой барабан, в который вварена труба с валом-вибратором с двумя дебалансами. При вращении вала неуравновешенные дебалансы вызывают вибрацию барабана (1400 колебаний в минуту с амплитудой 6—8 мм). Машина оборудована камнеловушкой.

В этой машине сырье отмывается хорошо, грязь удаляется и из глазков, и из впадин. Машина компактна, производи­тельна (2—2,5 т/ч), однако работает с большим шумом.

Вибрационные моечные машины устанавливают на отдель­ных фундаментных рамах, не связанных с фундаментом зда­ния.

Проверка уровня шума и величины вибрации должна про­изводиться один раз в год после ремонта оборудования.

1 — фундаментная рама; 2 — люк для мойки и очистки машины; 3 — дебалансы; 4 — корпус; 5 — душевые головки; 6 — соединительная муфта; 7 — электродвигатель; 8 — пружины; 9 — вал-вибратор Рисунок 2 - Вибрационно-моечная машина ВМ-25
1 — фундаментная рама; 2 — люк для мойки и очистки машины; 3 — дебалансы; 4 — корпус; 5 — душевые головки; 6 — соединительная муфта; 7 — электродвигатель; 8 — пружины; 9 — вал-вибратор
Рисунок  5 — Вибрационно-моечная машина ВМ-25

Вибрационная машина ММКВ-2000

Вибрационная машина ММКВ-2000 предназначена для удаления загрязнений с поверхности клубне- и корнеплодов.

Машина (рисунок 6) состоит из рамы 1, корпуса 8, душевого устройства 14 и привода.

Рисунок 10 - Вибрационная машина ММКВ-2000
Рисунок 6 — Вибрационная машина ММКВ-2000

На раме посредством вертикальных 6 и боковых 5 пружин закреплен основной рабочий орган — корпус машины. Он представляет собой цилиндрический барабан, закрытый с торцов, внутри которого проходит труба со шнеком. Внутри трубы на двух сферических подшипниках установлен вал 9 с дебалансами 10.

В верхней части барабана на участке первого витка шнека находится загрузочный бункер 7, а в передней части, сбоку, — разгрузочный лоток 4. Снизу по всей длине барабана приварен сборник 11 со сливным отверстием для отвода в канализацию грязной воды. В сборник вставлена решетка 13, которая поджимается к виткам шнека винтами. Для периодической очистки машины в сборнике предусмотрен люк 12.

На кронштейне рамы закреплен электродвигатель 3, вал которого соединен с валом машины резиновой муфтой 2. Над корпусом машины установлено душевое устройство, которое крепится к раме.

Центр тяжести размещенного в моечном барабане вала смещен относительно оси вращения с помощью четырех дебалансов, благодаря этому при вращении вала возникает вибрация, сообщаемая моечному барабану. Колебания барабана носят круговой характер, их направление совпадает с направлением вращения вала. Амплитуда колебаний определена массой дебалансов. Поскольку направление вращения вала обратно направлению винтов шнека в моечном барабане, а в машину непрерывно загружается картофель, создающий некоторый подпор в моечном барабане, то находящиеся в нем клубни постепенно продвигаются вдоль него. При продвижении клубни трутся один о другой и о стенки барабана, а также интенсивно обмываются водой, подаваемой в машину из душевого устройства. Вымытые клубни выводятся по разгрузочному люку из моечной машины и направляются на дальнейшую переработку.

Вентиляторные моечные машины

Эти машины широко ис­пользуют для мойки всех видов легкоповреждаемых овощей и плодов. Машина состоит из металлической ванны, в которой движется сетчатый транспортер с двумя горизонтальными участками и одним наклонным. На транспортере имеются планки (уголки) для удержания продукта на ленте при подъеме. Ма­шина оборудована вентилятором, который нагнетает в ванну воздух.

Процесс мойки осуществляется следующим образом; ванну заполняют водой, загружают в нее сырье на транспортерную ленту, которая перемещает его через ванну, поднимая вверх, на наклонном участке плоды или овощи ополаскиваются во­дой из душа. Нагнетаемый в ванну с водой воздух вызывает бурление, которое способствует улучшению качества мойки без повреждения сырья. На выносной горизонтальной части тран­спортера излишняя вода стекает; здесь же осуществляют ин­спекцию сырья.

Вода из душа стекает в ванну, а грязная вода уходит по сливной трубе, расположенной в верхней части ванны. Так обеспечивается проточность воды. Производительность ма­шины от 3 до 5 т/ч.

Элеваторные моечные машины

Эти машины, как и венти­ляторные, применяют для промывки легкоповреждаемых ово­щей и плодов.

Элеваторная моечная машина представляет со­бой металлическую ванну, в которой установлен наклонный транспортер с металлической штампованной сеткой-лентой. Для лучшего захвата продукта на лейте укрепляют уголки. Сырье непрерывно загружают в воду на ленту транспортера, который уносит его из ванны и передаст на следующую опе­рацию.

Над выступающей из ванны частью транспортера укреплен душ в виде двух водопроводных труб с мелкими отверстиями на нижней их стороне. Промытое сырье ополаскивается под душем, вода из душа попадает в ванну и вытесняет грязную воду. Ванна оборудована переливной трубой, по которой от­водится излишняя вода. Для спуска грязной воды в нижней части ванны установлен секционный клапан.

В качестве самостоятельных элеваторные моечные машины, как правило, не применяют. Их обычно устанавливают для предварительной мойки перед вентиляторной или другой моеч­ной машиной, в которой производятся окончательная -мойка и ополаскивание продукта. Производительность элеваторных машин до 10т/ч.

В настоящее время выпускают унифицированные элеваторные машины типов КУМ и КУВ.

В отличие от элеваторной моечной машины эти машины оборудованы роликовым наклонным транспортером, который выносит сырье из ванны к разгрузочным устройствам. На ро­ликовом транспортере сырье поворачивается и ополаскивается со всех сторон чистой водой из душа.

Устройство унифицированной моечной машины типа КУВ приведено на рисунке 7.

1 — ванна; 2 — роликовый транспортер; 3 — душевое устройство; 4 — электропривод Рисунок 3 - Унифицированная моечная машина КУБ
1 — ванна; 2 — роликовый транспортер; 3 — душевое устройство; 4 — электропривод
Рисунок  7 — Унифицированная моечная машина КУБ

Машина типа КУМ имеет аналогичную конструкцию, отли­чается от КУВ лишь тем, что оборудована воздуходувным уст­ройством для нагнетания воздуха в ванну с водой под тран­спортер и создания бурления, которое способствует лучшей мойке овощей и плодов.

Встряхивающие моечные машины

Для ополаскивания сырья после чистки и промывки нарезанного сырья, в част­ности столбиков или кубиков картофеля от выступившего на поверхность крахмала, для охлаждения после бланширования и других технологических операций применяют встряхивающие моечные машины.

Принцип работы этих машин следующий. Сырье поступает непрерывно через загрузочный бункер на сетчатый лоток и благодаря его возвратно-поступательному движению с неболь­шим наклоном медленно передвигается от загрузочного конца к выгрузочному. Продукт, передвигаясь по лотку, встряхива­ется и одновременно интенсивно обмывается водяными струями из душевого устройства, расположенного над лотком.

При обслуживании моечных машин следят за тем, чтобы они не переполнялись водой. Для этого их оборудуют слив­ными трубами, внутренний диаметр которых исключает воз­можность переливания воды через край ванны. Барабан и ло­пасти, а также другие движущиеся части машин закрывают кожухами.

На рабочем месте у машин для мойки должны находиться вилы и деревянная лопата для уборки мусора, урна или ящики для его сбора, веник и пр.

На овощесушильных заводах вымытое сырье взвешивают.

Моечная машина Т1-КУН для мойки петрушки, укропа, сельдерея, листьев хрена, мяты

Машина Т1-КУН предназначена для мойки петрушки, укропа, сельдерея, листьев хрена, мяты.

Машина (рисунок 8) состоит из станины 1, выбрасывателя 2, выносного транспортера 3 и привода 4.

Рисунок 12 - Моечная машина Т1-КУН
Рисунок 8 — Моечная машина Т1-КУН

Станина представляет собой сварную конструкцию из листовой стали. Верхняя часть станины образует ванну, состоящую из двух отсеков предварительной и окончательной мойки. Между отсеками расположен выбрасыватель, состоящий из двух перфорированных пластин, закрепленных на вращающемся валу.

В отсеке окончательной мойки расположен выносной транспортер.

В нижней части станины размещен привод из электродвигателя и редуктора, который через цепную передачу вращает выбрасыватель и выносной транспортер.

Перед началом работы ванна машины наполняется водой. Зелень через окно небольшими порциями загружается в ванну, где потоком воды перемещается к выбрасывателю, который передает ее во второй отсек и затем на выносной транспортер. Здесь зелень ополаскивается и выводится из машины.

Моечная машина типа А9-КМБ для мойки томатов

Моечные машины типа А9-КМБ (рисунок 9) предназначены для мойки томатов и другого мягкого по консистенции сырья.

Рисунок 13 - Моечная машина типа А9-КМБ
Рисунок 9 — Моечная машина типа А9-КМБ

В настоящее время в промышленности используются три типа машин этой марки: А9-КМБ-4, А9-КМБ-8, А9-КМБ-16, которые различаются только по ширине и скорости движения роликового конвейера.

Основой машины служит ванна 7, которая прикреплена к двум спаренным подставкам — передней 14 и задней 10, изготовленным из уголкового проката. Ванна снабжена люком 16 для удаления загрязнений из ванны при санитарной обработке машины и клапаном 15 для периодического удаления загрязнений без остановки машины. В ванне установлены наклонная решетка, роликовый конвейер 3 и воздушный барботер. Роликовый конвейер 3 приводится в движение от мотор-редуктора 8 через цепную передачу 6.

В конце ванны на наклонном участке над роликовым конвейером 3 расположено шприцевальное устройство 4 с насадками 2 для чистого ополаскивания сырья.

Вода в шприцевальное устройство 4 подается через запорный магнитный вентиль 5, сблокированный с приводом машины и прекращающий подачу воды в шприцевальное устройство 4 при остановке машины.

При санитарной обработке машины, а также при ремонте конвейера роликовый конвейер 3 с помощью подъемника 9 поворачивается вокруг оси верхних звездочек и выводится из ванны. Привод подъемника ручной. Для подачи воздуха в барботер на задней подставке 10 установлен вентилятор 12 высокого давления с индивидуальным электродвигателем 77. К воздушному барботеру воздух подается по воздуховоду 13.

Сырье подается в ванну на наклонную решетку, под которой расположен барботер. Восходящие потоки воздуха приводят в движение сырье в ванне, интенсифицируя отмочку и отделение загрязнений.

С наклонной решетки сырье попадает на роликовый транспортер 3, где продолжается процесс разрушения и отделения загрязнений от сырья за счет трения плодов при их повороте вращающимися роликами конвейера. Сырье при выходе из ванны перед поступлением на лоток 7 ополаскивается струями чистой воды, подаваемыми из насадок 2 шприцевых коллекторов.

Моечно-встряхивающая машина КМЦ для мойки овощей и плодов

Моечно-встряхивающая машина КМЦ (рисунок 10) предназначена для мойки овощей и плодов, а также для охлаждения их после тепловой обработки. Она состоит из каркаса 1, душевого коллектора 6, ванны 3 и привода 2 .

Каркас имеет четыре стойки с опорными плитами. К каркасу на четырех шарнирных подвесках прикреплено под углом 5° к горизонту сито 4, совершающее возвратно-поступательное движение, которое передается от коленчатого вала.

Над ситом 4 установлен бункер 5 с шибером для регулирования количества подаваемого продукта. Над ситом расположен также душевой коллектор 6 с соплами, а под ним установлена ванна с отверстием для слива отработанной воды.

Рисунок 14 - Моечно-встряхивающая машина КМЦ
Рисунок 10 — Моечно-встряхивающая машина КМЦ