Молочная промышленность

Национальные стандарты — основа идентификации молочных и молокосодержащих продуктов

Совокупность национальных стандартов — это элемент жизнедеятельности, нормального функционирования государства, такой же как, например, государственный язык, граница, таможня, метрологическая система. То есть это элемент, обеспечивающий суверенитет государства.

Стандартизация продукции выполняет две задачи:

  • стандартизация товаров народного потребления служит целям защиты демократических основ государства,
  • стандартизация продукции промышленного применения ускоряет технический прогресс в стране.

В систему стандартов, обеспечивающих достижение целей и задач стандартизации в области молочных и молокосодержащих продуктов, входят основополагающие организационно-методические стандарты, стандарты на термины и определения и классификации, стандарты на продукцию, стандарты на методы контроля.

В молочной отрасли началом ее практической гармонизации с международными требованиями демократизации следует считать создание государственного стандарта ГОСТ 51331-99 «Йогурты. Общие технические условия», разработанного ГНУ ВНИМИ по заказу Национального фонда защиты потребителей. Это был первый нормативно-технический документ федерального уровня, согласованный с требованиями Международной молочной федерации (стандарты FIL) и получивший поддержку национальных ассоциаций производителей молочной продукции Франции, Германии, Швеции, Греции.

В 2000-2004 гг. были разработаны и введены в действие стандарты, впервые устанавливающие статус национальных молочных продуктов. Основополагающим стандартом является ГОСТ  51917-2002 «Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения». Возникла необходимость упорядочить существующую терминологию на продуктыиз молока, национальные продукты и продукцию со сложным сырьевым составом, а также устранить технические барьеры во взаимоотношениях между Россией и странами, входящими в ВТО. С этой целью в стандарте выделены национальные продукты и введена терминология, общепринятая в странах ЕС:

Молочный продукт — пищевой продукт, изготовляемый из молока и/или его составных частей и/или вторичного молочного сырья без использования в нем немолочных жира и белка. Молочный продукт изготовляют из натурального, нормализованного, восстановленного, рекомбинированного, замороженного молока и/или их смесей. Допускается добавление пищевых добавок, фруктов, овощей и продуктов их переработки.

Молокосодержащий продукт — пищевой продукт, изготовляемый из молока и/или его составных частей, и/или вторичного молочного сырья и жиров и/или белков, и/или ингредиентов немолочного происхождения с массовой долей сухих веществ молока в сухих веществах продукта не менее 25 %.

Составные части молока — молочный жир, молочный белок, молочный сахар, ферменты молока, витамины молока, соли молока.

Коктейль — текучий пищевой продукт (молочный или молокосодержащий) с массовой долей обезжиренных сухих веществ молока не менее 8,0 %, изготовляемый с добавлением пищевых продуктов и добавок. (Применение воды для снижения массовой доли сухих веществ молока недопустимо)

Напиток — текучий пищевой продукт (молочный или молокосодержащий) с массовой долей обезжиренных сухих веществ молока менее 7,0 %, изготовляемый с добавлением пищевых продуктов, добавок и воды.

Кисель — текучий вязкий пищевой продукт (молочный или молокосодержащий), изготовляемый с добавлением крахмала и/или пектина.

Желе — нетекучий пищевой продукт (молочный или молокосодержащий), изготовляемый с использованием стабилизаторов и желирующих веществ, сохраняющий форму упаковки при полном отсутствии адгезии с упаковочным материалом.

Соус — текучий вязкий пищевой продукт (молочный или молокосодержащий) с массовой долей влаги от 40 % до 80 %, изготовляемый с добавлением пряностей и/или солений, и/или острых, сладких, кислых, кисло-сладких продуктов.

Крем — нетекучий вязкий адгезионный пищевой продукт (молочный или молокосодержащий), сохраняющий форму после сдвиговых деформаций.

Пудинг — нетекучий вязкий пищевой продукт (молочный или молокосодержащий), изготовляемый с использованием стабилизаторов и желирующих веществ, сохраняющий форму упаковки при частичном отсутствии адгезии с упаковочным материалом.

Мусс — молочный или молокосодержащий пищевой продукт, взбитый, сохраняющий структуру.

Паста — вязкий пищевой продукт (молочный или молокосодержащий), сохраняющий форму упаковки при полной или частичной адгезии с упаковочным материалом.

Суфле— взбитый формованный пищевой продукт (молочный или молокосодержащий) с массовой долей общего белка не менее 4,0 %, с массовой долей молочного белка не менее 1,5 %, сохраняющий форму после формования.

Торт — художественно оформленный формованный или фасованный пищевой продукт (молочный или молокосодержащий) массой нетто более 300 г.

Рекомбинированное молоко (молочный, молокосодержащий продукт) — молоко (молочный, молокосодержащий продукт), изготовляемое из отдельных частей молока (молочного, молокосодержащего продукта) и воды.

Взбитый молочный (молокосодержащий) продукт — молочный (молокосодержащий) продукт, в массе или объеме которого имеются газовые или воздушные полости. Плотность взбитого продукта — не более 850 кг/м3.

Молочно-растительный (кисломолочно-растительный) продукт — молокосодержащий продукт с массовой долей жира не более 9,5 %, изготовляемый смешиванием молока и/или молочных жиров, белков с растительными маслами и/или изолятами растительных белков, массовая доля которых в соответствующей части готового продукта от 2,0 % до 49,0 % (с последующим сквашиванием).

Растительно-молочный (растительно-кисломолочный) продукт — молокосодержащий продукт массовой долей жира не более 9,5 %, изготовляемый смешиванием молока и/или молочных жиров, белков с растительными маслами и/или изолятами растительных белков, массовая доля которых в соответствующей части готового продукта от 51,0 % до 90,0 % (с последующим сквашиванием).

Молочно-концентратный (кисломолочно-концентратный, сливочно-концентратный, творожно-концентратный) продукт — молочно-растительный (кисломолочно-растительный, сливочно-растительный, творожно-растительный) продукт, изготовляемый с использованием концентрата растительного белка.

Молочно-мучной (кисломолочно-мучной, сливочно-мучной, творожномучной) продукт — молочно-растительный (кисломолочно-растительный, сливочно-растительный, творожно-растительный) продукт с массовой долей муки более 2,0 % в готовом продукте, изготовленной из зерна злаковых или бобовых культур.

Продукт с гидрогенизированным (переэтерифицированным) жиром — молокосодержащий продукт, изготовляемый с использованием гидрогенизированных (переэтерифицированных) растительных или животных жиров.

Молочный (молокосодержащий) продукт с фруктами (овощами) — молочный (молокосодержащий) продукт, изготовляемый с использованием фруктов (овощей) и продуктов их переработки.

Молочный (молокосодержащий) продукт с кофе (шоколадом, яичный, яично-белковый, яично-желтковый, с крем-брюле, цикорием, медом, орехами, арахисом, чайный, с вином, коньяком, ликером, ромом) — молочный (молокосодержащий) продукт, изготовляемый с использованием кофе (шоколада или какао-порошка, куриных яиц, куриных яичных белков, яичных желтков, сиропа крем-брюле, цикория, меда, орехов-пралине, арахиса-пралине, чая, вина, коньяка, ликера, рома).

Молочный (молокосодержащий) продукт с грибами (крабами, креветками) — молочный (молокосодержащий) продукт, изготовляемый с использованием грибов (мяса крабов, креветок).

Глазированный молочный (молокосодержащий) продукт — молочный (молокосодержащий) продукт, имеющий твердое покрытие из пищевых продуктов.

Витаминизированный молочный (молокосодержащий) продукт — молочный (молокосодержащий) продукт, изготовляемый с использованием витаминов.

Молочный (молокосодержащий) продукт с ароматом — молочный (молокосодержащий) продукт, изготовляемый с использованием ароматизаторов.

Декорированный молочный (молокосодержащий) продукт — формованный, фасованный, пастообразный или твердый молочный (молокосодержащий) продукт с художественно оформленной поверхностью.

Кисломолочный продукт — молочный продукт, изготовляемый сквашиванием молока или сливок кефирными грибками и/или чистыми культурами молочнокислых, пропионово-кислых, уксуснокислых микроорганизмов и/или дрожжей и/или их смесями, общее содержание молочнокислых микроорганизмов в готовом продукте в конце срока годности не менее 106 КОЕ в 1 г продукта. Допускается добавление после сквашивания пищевых добавок, фруктов, овощей и продуктов их переработки.

Кисломолочное мороженое — мороженое, изготовляемое из молока и/или молочного продукта, и/или молочных продуктов и/или вторичного молочного сырья без замены в них жиров и белков на жиры и белки немолочного происхождения с использованием чистых культур молочнокислых бактерий.

Бифидопродукт — молочный продукт, изготовляемый сквашиванием бифидобактериями, содержание которых в готовом продукте в конце срока годности не менее 106 КОЕ в 1 г продукта.

Ацидофильный (варенцовый, йогуртный, кефирный, простоквашный, ряженковый, сметанный, творожный) продукт — пищевой продукт, изготовляемый по технологии ацидофилина (варенца, йогурта, кефира, простокваши, ряженки, сметаны, творога и/или кварка) с использованием молокосодержащего сырья, и/или изготовляемый с применением термизации, пастеризации, стерилизации, ультравысокотемпературной обработки после его сквашивания, и/или изготовляемый с добавлением немолочных компонентов.

Кумысный продукт — молочный продукт, изготовляемый из молока и/или его частей по технологии кумыса, по составу и свойствам приближенный к кобыльему молоку, без использования термической обработки после сбраживания.

Иогуртное (ацидофильное, варенцовое, кефирное, простоквашное, ряженковое, сметанное, творожное) мороженое — кисломолочное мороженое, изготовляемое с использованием культур молочнокислых бактерий, применяемых при производстве йогурта (ацидофилина, варенца, кефира, простокваши, ряженки, сметаны, творога и/или кварка).

Термизированный молочный (молокосодержащий) продукт — молочный (молокосодержащий) продукт, подвергнутый термообработке при температуре от 60 до 65 °С с выдержкой от 2 до 30 с.

Пастеризованный молочный (молокосодержащий) продукт — молочный (молокосодержащий) продукт, подвергнутый перед фасованием термообработке при температуре выше 67 °С с выдержкой от 2 с до 30 мин.

Топленый молочный (молокосодержащий) продукт — молочный (молокосодержащий) продукт, подвергнутый перед фасованием, термообработке при температуре от 85 до 99 °С с выдержкой не менее 3 ч или при температуре свыше 105 °С — не менее 15 мин.

Стерилизованный молочный (молокосодержащий) продукт — молочный (молокосодержащий) продукт, подвергнутый термообработке при температурах выше 100 °С и выдержках, обеспечивающих получение продукта, отвечающего требованиям промышленной стерильности.

Ультравысокотемпературнообработанный молочный (молокосодержащий) продукт (УВТ-обработанный продукт) — молочный (молокосодержащий) продукт, подвергнутый перед фасованием термообработке при температуре выше 135 °С с выдержкой до 10 с.

Замороженный молочный (молокосодержащий) продукт — молочный (молокосодержащий) продукт, температура которого не выше -18 °С.

Консервированный молочный (молокосодержащий) продукт — молочный (молокосодержащий) продукт, при производстве которого применялись технологии консервирования: абиоз, осмоанабиоз, ксеробиоз, с последующим упаковыванием в тару, ограничивающую или исключающую доступ посторонней микрофлоры в готовый продукт.

Концентрированный молочный (молокосодержащий) продукт — молочный (молокосодержащий) продукт, из которого удалена влага до значений массовой доли сухих веществ от 20,0 % до 30,0 %.

Сгущенный молочный (молокосодержащий) продукт — молочный (молокосодержащий) продукт, из которого удалена влага до значений массовой доли сухих веществ от 35,0 % до 80,0 %.

Сухой молочный (молокосодержащий) продукт — молочный (молокосодержащий) продукт, из которого удалена влага до значений массовой доли сухих веществ 90,0 % и более.

Сублимированный молочный (молокосодержащий) продукт — молочный (молокосодержащий) продукт, из которого удалена влага методом сублимации до значений массовой доли сухих веществ 96,0 % и более.

Маложирный молочный (молокосодержащий) продукт — молочный (молокосодержащий) продукт, энергетическая ценность которого снижена относительно энергетической ценности классического или нормального продукта за счет снижения массовой доли жира. (Массовая доля жира для молочных продуктов — от 1,2 до 19,0 %.)

Нежирный молочный (молокосодержащий) продукт — молочный (молокосодержащий) продукт, энергетическая ценность которого снижена относительно энергетической ценности маложирного продукта за счет снижения массовой доли жира. (Массовая доля жира для молочных продуктов — от 0,3 до 14,0 %.)

Обезжиренный молочный (молокосодержащий) продукт — молочный (молокосодержащий) продукт, энергетическая ценность которого снижена относительно энергетической ценности нежирного продукта за счет снижения массовой доли жира. (Массовая доля жира для молочных продуктов — от 0,1 до 1,8 %.)

На основе стандарта терминов и определений и во исполнение требований Законов «О защите прав потребителей» и «О качестве и безопасности пищевых продуктов», а также с учетом требований международных норм (в том числе Соdex Аlimentaris) были разработаны национальные стандарты вида технических условий на базовые и национальные кисломолочные продукты (см. перечень нормативных документов).

В этих стандартах реализованы следующие принципы:

  • защита прав потребителей путем нормирования показателей потребительских свойств и требований безопасности жидких фасованных молочных продуктов;
  • приведение требований к рассматриваемой группе однородной продукции в соответствие с международными требованиями и нормами;
  • правовая защита национальных молочных продуктов на внутреннем рынке cтраны, как при производстве их внутри страны, так и при ввозе из-за рубежа.

Стандарты новейшей серии корреспондируются с требованиями закона «О техническом регулировании». В стандартах нормированы характеристики и показатели, определяющие конкурентоспособность продукции. Нормирование показателей безопасности в тексте стандартов дано в виде ссылок на соответствующие нормативные документы.

Национальные стандарты  распространяются на упакованные в потребительскую тару после термообработки или термообработанное в потребительской таре питьевое молоко и питьевые сливки, а также на простоквашу, кефир, ряженку, сметану и творог, изготавливаемые из коровьего молока. Все продукты предназначены для непосредственного использования в пищу.

Национальные стандарты  не распространяется на молоко питьевое, сливки питьевые, простоквашу, кефир, ряженку, сметану и творог, обогащенные витаминами, микро- и макроэлементами, пробиотическими культурами и пребиотиками.

Рассматриваемые нормативные документы предназначены для использования при производстве, приемке-передаче, транспортировании, хранении, контроле качества, сертификации и реализации продуктов, производимых и реализуемых на территории страны.

При небольших объемах производства сухое молоко можно восстанавливать в пастеризационных ваннах или других емкостях, обеспечивающих подогрев воды и перемешивание. После восстановления молоко необходимо очистить от нерастворившихся комочков при
помощи металлических сит или фильтров. Сухие сливки растворяют в воде с температурой
от 40 до 60 °С. Восстановленные сливки гомогенизируют при давлении 10 МПа и температуре от 45 до 70 °С, затем смешивают с восстановленным молоком.
Растворенную смесь охлаждают до 4-6 °С и выдерживают при этой температуре не менее 3-4 ч в закрытых емкостях для набухания белков, устранения водянистого вкуса и достижения требуемой плотности. При применении деаэраторов выдержка не требуется.
При производстве питьевого рекомбинированного молока восстановленное молоко
нормализуют жировой эмульсией в течение не более 6 ч после его восстановления. Смешивать жировую эмульсию с восстановленным молоком следует непосредственно перед
пастеризацией.
Жировую эмульсию готовят следующим образом. Масло разрезают на куски массой
1,5-2,5 кг и плавят на маслоплавителе, установленном над смесительной ванной. В ванну
наливают молоко, подогретое до 63-65 °С, из расчета 3 весовые части на 1 весовую часть

Требования к содержанию и оформлению технологических инструкций на продукты

Изготовление продуктов по ГОСТ вида технических условий осуществляется по типовым технологическим инструкциям (ТТИ).

Требования к ТТИ указаны в национальном стандарте Российской Федерации ГОСТ 52357-2005 «Продукты молочные и молокосодержащие. Технологическая инструкция. Общие требования к оформлению, построению и содержанию».

В настоящем стандарте применены следующие термины:

Технология производства — комплекс технологических процессов и операций, осуществляемых с помощью составленных в определенной последовательности технических средств и персонала, позволяющий производить готовую продукцию.

Технологический процесс — изменение физических и/или химических, и/или структурно-механических, и/или микробиологических, и/или органолептических свойств и характеристик сырья, компонентов, материалов.

Технологическая операция — элементарная часть технологического процесса.

Технологическое оборудование — технические средства для реализации технологического процесса, его части или технологической операции.

Технические условия (ТУ) — технический документ, в котором изготовитель устанавливает требования к качеству, безопасности и сроку годности конкретного продукта (нескольких конкретных продуктов), необходимые и достаточные для идентификации продукта, контроля его качества и безопасности при изготовлении, хранении, транспортировании.

Технологическая инструкция (ТИ) — технический документ, устанавливающий требования к процессам изготовления, контроля, внутризаводского хранения и транспортирования сырья, материалов и готовых продуктов. В случае принятия решения организации о разработке стандарта организации (СО) технологическую инструкцию разрабатывают к стандарту организации (ТИ СО).

Типовая технологическая инструкция (ТТИ) — технологическая инструкция, устанавливающая требования к процессам изготовления (контроля, хранения и транспортирования сырья, материалов и готовых продуктов), требования к которым установлены национальными стандартами технических условий.

Технологическая инструкция изготовителя (ТИИ) — технологическая инструкция, разрабатываемая на основе типовой технологической инструкции с учетом отличительных особенностей имеющегося в распоряжении предприятия оборудования и организации производственных процессов.

Технологическая инструкция к ТУ (ТИ ТУ) — технологическая инструкция, устанавливающая требования к процессам изготовления (контроля, упаковывания, маркирования, хранения и транспортирования продуктов), требования к которым установлены техническими условиями, утвержденными предприятием (организацией) — держателем подлинника ТУ.

План подготовки производства — технический документ, устанавливающий план подготовки производства с указанием конкретных мероприятий, сроков их выполнения, финансовых затрат и ответственных исполнителей.

Производственный контроль — контроль сырья, материалов, технологических процессов, процессов внутризаводского транспортирования и хранения, применяемых при производстве продуктов. Производственный контроль включает в себя: входной контроль, технологический контроль, приемочный контроль.

Входной контроль — контроль показателей качества и безопасности сырья и материалов, поступивших к изготовителю для дальнейшего использования в технологических процессах изготовления продуктов.

Технологический контроль — контроль текущего состояния технологических процессов, технологических операций, технологических и рабочих сред.

Операционный контроль — контроль параметров и показателей во время выполнения или после завершения технологической операции.

Приемочный контроль — контроль показателей качества и безопасности готовых продуктов, по результатам которого принимают решение об их пригодности к поставкам или дальнейшей переработке.

Рецептура — раздел ТИ или отдельный документ, в котором содержатся значения количественных показателей сырья и материалов в виде норм расхода, требуемых для производства единицы количества готовой продукции (килограмм/тонна (кг/т), килограмм/килограмм (кг/кг), килограмм/100 килограмм (кг/100 кг), кубический дециметр/кубический метр (дм33)).

Маркировка молочных и молокосодержащих продуктов

Маркировка молочных и молокосодержащих продуктов в соответствии с международными требованиями

Сodeх Аlimentarius Commision является международным органом, ответственным за внедрение Объединенной программы ФАО/ВОЗ стандартов и правил на пищевые продукты. Созданная ФАО/ВОЗ ( ФАО (FАО — Food and Agricultural Organization of the United Nation) — Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН) в 1962 г. Программа нацелена на защиту здоровья потребителей и содействия международной торговле продуктами.

В мировой практике при маркировке пищевых продуктов руководствуются Сodeх Аlimentarius,  «Общий стандарт Кодекса на этикетирование расфасованной продукции», положения которого распространяются на маркировку предварительно расфасованных продуктов, предлагаемых в качестве таковых потребителю, или предназначенных для использования предприятиями общественного питания, а также ряд других аспектов.

Ответом на требования международных стандартов явилась разработка закона «О защите прав потребителей», в соответствие с которым:

  • Изготовитель (исполнитель, продавец) обязан своевременно предоставлять необходимую и достоверную информацию о товарах, обеспечивающую возможность их правильного выбора. Информация доводится до сведения потребителей в технической документации, прилагаемой к товарам (работам, услугам), на этикетках, маркировкой или иным способом, принятым для отдельных товаров (работ, услуг), информация об обязательном подтверждении соответствия товаров — знаком соответствия.
  • Информация о товарах в обязательном порядке должна содержать:
  1. обозначения стандартов, обязательным требованиям которых должны соответствовать товары;
  2. сведения о составе (в том числе перечень использованных в процессе их изготовления иных продуктов питания и пищевых добавок), о весе и объеме, калорийности продуктов питания, содержании в них вредных для здоровья веществ в сравнении с обязательными требованиями стандартов, а также противопоказания для применения при отдельных видах заболеваний;
  3. срок годности;
  4. местонахождение (юридический адрес), фирменное наименование (наименование) изготовителя (исполнителя, продавца) и местонахождение организации, уполномоченной изготовителем (продавцом) на принятие претензий от потребителей;
  5. информацию об обязательном подтверждении соответствия товаров (представляется в порядке и способами, которые установлены законодательствомо техническом регулировании, и включает в себя: сведения о номере документа, подтверждающего такое соответствие, о сроке его действия и об организации, его выдавшей).
  • На этикетках, ярлыках либо листках-вкладышах упакованных пищевых продуктов в соответствии с законом «О качестве и безопасности пищевых продуктов» должны содержаться следующие дополнительные сведения:
  1. пищевая ценность (калорийность, содержание белков, жиров, углеводов, витаминов, микро- и макроэлементов);
  2. назначение и условия применения (для продуктов детского питания, продуктов диетического питания и биологически активных добавок);
  3. способы и условия изготовления готовых блюд (для концентратов и полуфабрикатов пищевых продуктов);
  4. условия хранения (в отношении пищевых продуктов, для которых установлены требования к условиям их хранения);
  5. дата изготовления и дата упаковки пищевых продуктов.

Правовая охрана и использование наносимых на этикетку товарных знаков регулируются Законом «О товарных знаках, знаках обслуживания и наименованиях мест происхождения товаров».

С учетом вышеизложенного разработан ГОСТ 17527-2003 «Упаковка. Термины и определения», согласно которому приняты термины «маркировка» и «этикетка».

Маркировка — информация в виде надписей, цифровых и условных обозначений, наносимая на продукцию, упаковку, этикетку или ярлык для обеспечения идентификации и ускорения обработки при погрузочно-разгрузочных работах, транспортировании и хранении.

Этикетка — средство информации об упакованной продукции и ее изготовителе, располагаемое на самой продукции, на листе-вкладыше или на ярлыке, прикрепляемое или прилагаемое к упаковочной единице.
Основная задача этикетной надписи — включить всю необходимую и достаточную информацию о продукте, его соответствии всем современным требованиям, включая идентификационные характеристики, потребительские свойства, качественные и количественные характеристики, нормы, установленные нормативными и техническими документами, а также информацию об изготовителе.
Основной принцип этикетирования — наличие доступной информации на русском языке.

Реализация законов осуществляется, в числе прочего, разработкой и внедрением новых нормативных документов (ГОСТ), пересмотром устаревших, повышению требований к качеству и безопасности пищевых продуктов (СанПиН), что в свою очередь ведет к усовершенствованию технологий, оборудования. И наоборот, от новых научных разработок, позволяющих усовершенствовать технологии производства или повысить качество, к внесению изменений в нормативные и технические документы, которые должны отражать концепцию законодательства, — все это находит свое отражение в маркировке как завершающем этапе производства продукта (рисунок 1).

Рисунок 1 - Система разработки нормативных документов, регламентирующих качество продуктов
Рисунок 1 — Система разработки нормативных документов, регламентирующих качество продуктов

Маркировка продукции неразрывно связано с документами, в соответствии с которыми изготовляют и в дальнейшем могут быть идентифицированы продукты.

Современный технологический процесс производства молока и молочных продуктов заканчивается фасовкой готового продукта в различные виды потребительской тары. Однако независимо от вида упаковки информация на ней должна быть объективна, достоверна и доступна для понимания потребителем.

Используя международный опыт, в стране на законодательном уровне установлены обязательные требования к информации, наносимой на упаковку.

Ряд обязательных требований, определяющих принципы маркировки продукции, установленных законами, рядом постановлений Правительства, санитарными нормами и правилами, получили свою расшифровку и конкретизацию в национальных стандартах.

Действующим документом, устанавливающим общие требования к информации для потребителя о пищевых продуктах (маркировке пищевых продуктов) отечественного и импортного производства, фасованных в потребительскую тару и реализуемых на территории страны, является ГОСТ  51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования». Данный стандарт разработан во исполнение требований  законов «О защите прав потребителей» и «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

Стандартизованные термины ГОСТ 51074, касающиеся информации для потребителя:

Потребитель — гражданин, имеющий намерение заказать или приобрести, либо заказывающий, приобретающий или использующий пищевые продукты исключительно для личных, семейных, домашних и иных нужд, не связанных с предпринимательской деятельностью.

Изготовитель — организация любой формы собственности, а также индивидуальный предприниматель, производящие пищевые продукты для реализации потребителям.

Продавец — организация, независимо от ее формы собственности, а также индивидуальный предприниматель, реализующие пищевые продукты потребителям по договору купли-продажи.

Пищевой продукт — продукт в натуральном или переработанном виде, употребляемый человеком в пищу (в том числе продукты детского и диетического питания, бутилированная питьевая вода, алкогольная продукция, пиво, безалкогольные напитки, жевательная резинка), а также пищевые добавки и биологически активные добавки, реализуемые в розничной торговле.

Продукт детского питания — пищевой продукт, предназначенный для питания детей в возрасте до 14 лет и отвечающий физиологическим потребностям детского организма.

Пищевая добавка — природное или искусственное вещество или их соединение, специально вводимое в пищевые продукты в процессе их изготовления в целях придания пищевым продуктам определенных свойств и/или сохранения качества пищевых продуктов.

Биологически активная добавка — природное (идентичное природному) биологически активное вещество, предназначенное для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов.

Ингредиент (компонент) — вещество или продукт животного, растительного, микробиологического или минерального происхождения, а также природные или синтезированные пищевые добавки, используемые при подготовке или производстве пищевого продукта и присутствующие в готовом продукте в исходном или измененном виде.

Фантазийное (придуманное) наименование — слово или группа слов, которые могут не характеризовать потребительские свойства продукта, но позволяют отличить конкретные, близкие по составу и органолептическим показателям продукты друг от друга.

Дата изготовления — дата, проставляемая изготовителем и/или упаковщиком и информирующая о моменте окончания технологического процесса изготовления пищевого продукта.

Дата упаковывания  (дата розлива для жидких продуктов) — дата размещения пищевого продукта в потребительскую тару.

Срок хранения — период, в течение которого пищевой продукт при соблюдении установленных условий хранения сохраняет свойства, указанные в нормативном или техническом документе. Истечение срока хранения не означает, что продукт не пригоден для использования по назначению.

Срок годности — период, по истечении которого пищевой продукт считается непригодным для использования по назначению.

Срок реализации — период, в течение которого пищевой продукт может предлагаться потребителю.

Информация для потребителя о молочных и молокосодержащих продуктах в обязательном порядке должна содержать следующие данные:

  • наименование продукта;
  • значение массовой доли жира в процентах (для мороженого и глазированных сырков не указывают);
  • сорт (при наличии);
  • наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(-а) производств(-а)) и организации в СТРАНЕ, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);
  • товарный знак изготовителя (при наличии);
  • значение массы нетто или объема продукта;
  • состав продукта. Ингредиенты, входящие в состав глазури, перечисляют в общем перечне ингредиентов;
  • пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава;
  • пищевая ценность. В информации о пищевой ценности продуктов, в составе которых имеется сахароза, кроме количества углеводов, указывают содержание сахарозы в 100 г (мл, см3) продукта;
  • содержание в готовом продукте молочнокислых бактерий (при наличии), пробиотических культур (при наличии), дрожжей (при наличии) (КОЕ в 1 г продукта) при наличии этих требований в документе, в соответствии с которым изготовлен продукт;
  • условия хранения;
  • дата изготовления и дата упаковывания;
  • срок годности (кроме мороженого);
  • срок хранения (для мороженого);
  • срок реализации (для «Вологодского масла»);
  • способы и условия приготовления для готовых блюд (для полуфабрикатов и концентратов);
  • условия применения.  Указывают только для продуктов лечебно-профилактических, геродиетических и для питания людей со специфической профессиональной и спортивной нагрузкой; при необходимости указывают противопоказания;
  • обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;
  • информация о подтверждении соответствия.

Информацию о пищевых продуктах, обеспечивающую возможность их правильного выбора, потребителю обязан предоставить изготовитель (продавец).

Информацию для потребителя предоставляют непосредственно с пищевым продуктом в виде текста, условных обозначений и рисунков на потребительской таре, этикетке, контрэтикетке, кольеретке, ярлыке, пробке, листе-вкладыше способом, принятым для отдельных видов товаров.

Если на потребительской таре невозможно нанести необходимый текст информации о продукте полностью, допускается информацию, характеризующую пищевой продукт, или часть ее размещать по усмотрению изготовителя на листе-вкладыше, прилагаемом к каждой единице индивидуальной или групповой потребительской тары, или на групповой потребительской таре; также сопровождают информацией для потребителя каждую единицу групповой потребительской тары, в которой пищевые продукты продаются наборами.

Информацию располагают непосредственно на каждой единице потребительской тары в удобном для прочтения месте.

Отсутствие должной информации на этикетке продукции и невозможность восполнение ее продавцом является основанием для запрещения предложения такого товара рынку.

Продукт может сопровождаться и другой, не противоречащей требованиям ГОСТ 51074-2003 информацией, характеризующей продукт (кроме продуктов для питания детей первого года жизни) и изготовителя, в том числе рекламной, а также может наноситься штриховой код.

Недостающую информацию о продуктах для детского питания, фасованных в потребительскую: тару небольших размеров, размещают на листах-вкладышах, прилагаемых к каждой единице индивидуальной потребительской тары.

Информация может быть нанесена любым способом и должна быть четкой и легко читаемой.

В соответствии с ГОСТ  51074-2003 до принятия технических регламентов информацию о подтверждении соответствия, подтвержденной сертификатом соответствия, наносит изготовитель в виде знака соответствия в установленном порядке.

Требования к знаку соответствия указаны в ГОСТ 50460-92 «Знак соответствия при обязательной сертификации. Форма, размеры и технические требования». В настоящее время в соответствии с действующими нормативными документами:

  • сведения об организации, выдавшей сертификат соответствия, содержатся в стандартизованной форме знака соответствия;
  • номер подтверждающего документа и срок его действия указывают в сопроводительных документах (удостоверение качества и безопасности) каждой партии продукции и могут изменяться с периодичностью, более частой, чем периодичность замены этикеток и тароупаковочных материалов.

До принятия технических регламентов, устанавливающих порядок технического регулирования в молочной промышленности, и до внесения изменений в ГОСТ 50460-92 маркировка пищевых продуктов, фасованных в потребительскую тару, должна строго соответствовать требованиям ГОСТ 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования», а знак соответствия, наносимый изготовителем, — ГОСТ  50460-92 «Знак соответствия при обязательной сертификации. Форма, размеры и технические требования» Со времени разработки и внедрения ГОСТ 51074-2003 и ГОСТ 50460-92 были внесены изменения в законе «О защите прав потребителей», а также в СанПиН 2.3.2.1324-03, касающиеся этикетных надписей.

Для того чтобы учесть требования федеральных законов и нормативных документовпри маркировании пищевых продуктов, должны быть внесены соответствующие изменения в национальные стандарты. Изменения в ГОСТ вносятся Техническими комитетами по стандартизации и утверждаются национальным органом по стандартизации.

Знаком соответствия национальному стандарту (далее— знак) маркируется непосредственно продукция, тара, упаковка. Знак соответствия национальному стандарту применяется в рекламе, проспектах, на официальных бланках и вывесках, при демонстрации экспонатов на выставках и ярмарках. Следует обратить внимание, что знак применяется «в случае документального подтверждения соответствия конкретной продукции всем требованиями национального стандарта (национальных стандартов) на эту продукцию».

Знак наносят на каждую упаковочную единицу продукции «… рядом с маркировкой товарным знаком или знаком обращения на рынке или знаком соответствия системы добровольной сертификации».

Основанием для применения знака является разрешение на право применения знака соответствия национальным стандартам, которое выдается национальным органом по стандартизации или от его имени другим уполномоченным им органом.

Самое важное: «маркирование продукции знаком … осуществляется на добровольной основе по инициативе субъектов хозяйственной деятельности — изготовителей». Таким образом, производитель продукции принимает решение о вынесении знака при маркировке продукции.

Требования к информации на этикетной надписи для молочных и молокосодержащих продуктов

Наименование продукта указывается в соответствии с ГОСТ 51074-2003, состоит из терминов ГОСТ  51917-2002 или наименований, установленных в национальных стандартах вида технических условий.

Наименование должно быть понятным потребителю, конкретно и достоверно характеризовать продукт, раскрывать его природу, место происхождения, позволять отличать данный продукт от других. Наименование пищевого продукта наносят четко различаемым шрифтом, выделяющимся на любом фоне.

Наименование должно содержать информацию об отличительных состояниях и специальной обработке продукта, которую включают в наименование продукта или располагают в непосредственной близости от наименования. Например: «концентрированный», «сухой», «сублимированный», «пастеризованный», «стерилизованный», «термизированный», «УВТобработанный», «охлажденный», «замороженный», «генетически модифицированный», «облученный ионизирующим излучением».

Национальным стандартом ГОСТ 51917-2002 не допускается:

  1. давать пищевым продуктам наименования, вводящие потребителя в заблуждение относительно природы, идентичности, состава, количества, срока годности или срока хранения, происхождения, метода изготовления пищевого продукта, приписывать особые свойства, в том числе лечебные, которыми продукт не обладает, использовать в наименованиях пищевых продуктов названия продуктов, если они или продукты их переработки не входят в их состав. При включении в состав продуктов ароматизаторов, имитирующих наличие в них пищевых продуктов (ингредиентов), в их наименовании указывают, что эти продукты являются продуктами с их вкусом и/или ароматом. Для продуктов с ароматом, не присущим конкретному натуральному продукту, или с комплексным ароматом указывают, что они являются ароматизированными (без указания конкретного аромата);
  2. давать одно наименование разным пищевым продуктам.

Информация о таких свойствах продукта, как «выращенный с использованием только органических удобрений», «выращенный без применения пестицидов», «витаминизированный», «без консервантов», и других допускается только при наличии у изготовителя подтверждения указанной информации. Нанесение на пищевые продукты надписи «экологически чистый» не допускается.

Наименование продукта, сформированное в соответствии с изложенными выше требованиями, может быть дополнено фирменным названием, в том числе написанным буквами латинского алфавита, фантазийным наименованием, наименованием по месту изготовления, по названию изготовителя продукта и др., нанесением фирменной марки (знака).

Наименования продуктов, изготовляемых с использованием пищевкусовых продуктов и/или пищевых добавок, и/или ароматизаторов, дополняют ассортиментной частью наименования, содержащейся в технических документах. Ассортиментную часть наименования наносят на этикетку словами «с лимоном», «с апельсином», «с малиной», «со смородиной» или словами «лимон», «апельсин», «малина», «смородина». При включении в состав продукта нескольких пищевых продуктов все они включаются в ассортиментную часть его наименования, например, «с лимоном и апельсином», «с малиной и смородиной» или «лимон и апельсин», «малина и смородина» и т. п.

При использовании для изготовления продукта только пищевых добавок и ароматизаторов, имитирующих наличие в нем пищевкусовых продуктов (ингредиентов), в ассорти­ментной части наименования указывают, что он имеет вкус и/или аромат соответствующего пищевкусового продукта, например: «с ароматом лимона», «с ароматом апельсина», «с ароматом и вкусом малины» и т. п.

Изготовитель вправе устанавливать в технических документах фантазийные наименования продуктов (например, «Утренний», «Солнечный», «Аленка», «Можайский» и др.).

Значение массовой доли жира

Значение массовой доли жира указывают в процентах (для мороженого и глазированных сырков не указывают).

В информации для потребителя указывают установленную в техническом документе норму массовой доли жира (в процентах), например: «2,5 %».

Массовую долю молочного жира в продуктах, изготовленных из натурального молока, указывают как интервал между меньшим и большим ее значением, например: «от 3,8 % до 4,2 %».

Сорт

Сорт указывают, если сортовое деление на продукт установлено в национальных стандартах, а при их отсутствии — в стандартах организаций или технических условиях.

Наименование и местонахождение изготовителя, товарный знак

Юридический адрес изготовителя импортных пищевых продуктов указывают на языке страны местонахождения изготовителя, а наименование страны — на русском языке.

Если изготовителем  считается упаковщик, то наименование изготовителя исходного (нарезанного и/или фасуемого) продукта допускается не указывать.

Товарный знак изготовителя (при наличии) наносят на этикетку в соответствии с ГОСТ 51074-97.

Значение массы нетто или объема продукта

Значение массы нетто или объема продукта приводят в соответствии с ГОСТ 51074-97. Указывают значение массы нетто продуктов, имеющих сыпучую, твердую, пастообразную, вязкопластичную консистенцию, газовые полости, а также жидких продуктов, на методы измерения плотности которых нет нормативных или технических документов. Указывают значение объема жидких продуктов, на методы измерения плотности которых имеются межгосударственные или национальные стандарты.

Состав продукта

Перечень ингредиентов приводят для всех пищевых продуктов, за исключением продуктов, состоящих из одного ингредиента. Перед списком ингредиентов должен быть заголовок «Состав». Ингредиенты перечисляют в порядке уменьшения массовой доли в момент изготовления пищевого продукта.

Если ингредиент представляет собой пищевой продукт, состоящий из двух или более ингредиентов, то такой составной ингредиент допускается включать в перечень ингредиентов под собственным наименованием. При этом непосредственно после наименования такого составного ингредиента в скобках приводят список составляющих его компонентов в порядке уменьшения их массовой доли.

В случае, когда массовая доля составного ингредиента в готовом пищевом продукте составляет менее 2 %, допускается не перечислять такие ингредиенты в списке.

Для используемых в качестве ингредиентов известных продуктов, на которые имеются национальные стандарты Российской Федерации видов технических условий, общих технических условий или стандартизованные термины, могут использоваться такие наименования, как «масло подсолнечное», «масло коровье», «крахмал», «рыба», «мясо птицы», «сыр», «пряности», «сахар», «глюкоза», «эластичная основа для жевательной резинки» и др.

Обязательна информация о применении при изготовлении пищевого продукта и о содержании в использованном сырье пищевых добавок, биологически активных добавок к пище, ароматизаторов, пищевых продуктов нетрадиционного состава с включением не свойственных им компонентов белковой природы, облученных ионизирующим излучением.

Любая информация о специальных питательных свойствах, лечебном, диетическом или профилактическом назначении продукта, наличии в нем биологически активных веществ, отсутствии вредных веществ или о других аналогичных характеристиках может быть нанесена на этикетку только при наличии у изготовителя подтверждения указанной информации.

Содержание биологически активных веществ (БАВ), витаминов и минеральных веществ указывают в случаях, если они вносились при изготовлении продуктов. По усмотрению изготовителя допускается перечислять основные естественно содержащиеся в продукте минеральные вещества и витамины без указания их количества. При этом обязательна рекомендация о суточной норме потребления такого продукта.

Вода, входящая в рецептуру продукта, должна указываться в списке ингредиентов, за исключением тех случаев, когда она является составной частью восстановленных продуктов, а также таких ингредиентов, как рассол, маринад, сироп, бульон, тузлук и др., упоминаемых в списке ингредиентов под собственными наименованиями.

В списке ингредиентов не указывают:

  • двуокись углерода (если в описании продукта указано, что он газированный);
  • летучие компоненты, которые в процессе изготовления конкретного пищевого продукта временно выделяются, а затем вновь возвращаются в этот продукт, в количественном отношении не превышая первоначальный уровень содержания;
  • вещества и вспомогательные материалы, функционально необходимые для производственного процесса, не входящие в состав готового продукта;
  • пищевые добавки, которые содержались в одном или нескольких ингредиентах этого продукта питания, если в конечном продукте они уже не оказывают технологического эффекта;
  • вещества, используемые как растворители или носители.

Информация о биологически активных добавках (БАД) к пище, обладающих тонизирующим, гормоноподобным и влияющим на рост тканей организма человека действием, пищевых добавках и пищевых продуктах, содержащих эти добавки, а также о пищевых продуктах нетрадиционного состава с включением не свойственных им компонентов белковой природы должна содержать сведения о противопоказаниях для применения при отдельных видах заболеваний, которые наносят на этикетку.

Особенности маркировки потребительской тары

Информацию об используемом молочном сырье указывают после слов: «Состав: изготовлен из натурального (или нормализованного, восстановленного, рекомбинированного) молока (или сливок)». После слов «с использованием» приводится информация о содержании: солей-стабилизаторов; заквасок или концентратов бактериальных; закваски кефирной, приготовленной на кефирных грибках; заквасок, бактериальных концентратов, ферментов, хлористого кальция.

Пищевая ценность

Информационные (расчетные) показатели содержания питательных веществ указывают как массу углеводов, белков, жиров, макро- и микроэлементов в 100 г, или 100 мл, или 100 см3 съедобной части продукта, а калорийность (энергетическую ценность) — в килокалориях и/или килоджоулях в расчете на 100 г, или 100 мл, или 100 см3 продукта.

Сведения о содержании белков, жиров, углеводов и калорийности/энергетической ценности приводят в случае, если их значения в 100 г (мл, см3) составляет не менее 2 %, а для минеральных веществ и витаминов — не менее 5 % от рекомендуемого суточного потребления.

Во всех случаях обогащения пищевых продуктов белками, жирами, углеводами, минеральными веществами, витаминами, про- и пребиотиками приводятся сведения об их количестве с учетом их естественного содержания в продукте.

В информации о пищевой ценности продуктов, в составе которых имеется сахароза, кроме количества углеводов указывают содержание сахарозы в 100 г (мл, см3) продукта.

Показатели пищевой ценности пищевых продуктов определяются изготовителем (разработчиком технической документации). Допускается использование расчетного метода с учетом рецептуры и данных по составу сырья из действующих официальных справочников («Химический состав пищевых продуктов»).

Для расчета энергетической ценности пищевых продуктов рекомендуется использовать следующие коэффициенты (СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»):

  • белки — 4 ккал/г;
  • углеводы — 4 ккал/г;
  • жиры — 9 ккал/г;
  • органические кислоты — 3 ккал/г;
  • алкоголь (этанол) — 7 ккал/г.

Энергетическую ценность продукта (Эц, ккал) рассчитывают по формуле:Энергетическую ценность продукта (Эц, ккал) рассчитывают

где ωб — массовая доля белков, г; ωу— массовая доля углеводовов, г; ωж — массовая доля жиров, г

Пищевую ценность питьевого молока, национальных кисломолочных и других молочных продуктов, изготовляемых из натурального молока, указывают в виде возможных диапазонов энергетической ценности, молочного белка, молочного жира, углеводов, содержащихся в 100 г (мл, см3) продукта (в зависимости от диапазона их массовой доли) — среднестатистических информационных значений.

Количество молочнокислых микроорганизмов (при наличии), бифидобактерий (при наличии), пробиотических культур (при наличии), дрожжей (при наличии) (КОЕ в 1 г или 1 см3 продукта) указывают для кисломолочных, ферментированных и обогащенных продуктов. Количество молочнокислых микроорганизмов приводят только в случае наличия этого требования в документе, в соответствии с которым изготовлен продукт. Например: «количество молочнокислых микроорганизмов не менее 107 КОЕ/г».

Срок годности

Срок годности исчисляют с даты изготовления продукта. Срок годности устанавливает изготовитель пищевых продуктов с указанием установленных условий хранения.

Срок годности может быть указан следующим образом: «годен … (часов, суток, месяцев или лет)», «годен до … (дата)», «использовать … (употребить) до … (дата)».

Если срок годности пищевого продукта указывают после слов «годен до» или «использовать до», то его окончание обозначают датой:

  • день, месяц и год — если срок годности не превышает три месяца;
  • месяц и год — если срок годности превышает три месяца.

Если срок годности исчисляется часами, то указывают: «годен в течение … часов».

При сроке годности, превышающем три месяца, срок годности продолжается до первого числа указанного месяца. Допускается при сроке годности, превышающем три месяца, проставлять день, месяц и год. При этом срок годности продолжается до дня, указанного на потребительской таре.

Информацию об окончании срока годности для продуктов, изготовляемых в соответствии с ГОСТ 52090-2003 «Молоко питьевое. Технические условия», ГОСТ 52091-2003 «Сливки питьевые. Технические условия», допускается наносить различными способами, в зависимости от того, на какой срок годности продукт расчитан производителем:

  • менее 1 мес. — тремя двузначными числами (время в часах, число и месяц) после слов: «годен до (час, число, месяц)… »;
  • менее 100 ч — двузначным числом (время в часах) после слов: «годен (часов)… »;
  • от 100 ч до 1 мес. — двузначным числом (время в сутках) после слов: «годен (суток) …»;
  • более 1 мес. — тремя двузначными числами, (число, месяц, год) после слов: «годен до (число, месяц, год)… »;
  • более 1 мес. — двузначным числом, (время в месяцах) после слов: «годен (месяцев) …».

Окончание срока годности для продуктов, изготовляемых в соответствии с ГОСТ 52092-2003 «Сметана. Технические условия», ГОСТ  52093-2003 «Кефир. Технические условия», ГОСТ  52094-2003 «Ряженка. Технические условия», ГОСТ 52095-2003 «Простокваша. Технические условия», ГОСТ  52096-2003 «Творог. Технические условия» наносят тремя двузначными числами, обозначающими соответственно время, число и месяц после слов: «годен до (час, число, месяц)… ».

Допускается для продуктов со сроком годности менее 100 ч наносить двузначное число (время в часах) после слов: «годен (часов) … », более 100 ч — двузначное число (время в сутках) после слов: «годен (суток)..».

Дата изготовления и дата упаковывания

Дату изготовления указывают словами: «изготовлен(о)… (дата)», а дату упаковывания — «упакован(о)… (дата)». Если упаковщиком является изготовитель, который одновременно изготовляет и упаковывает пищевой продукт, или изготовителем считается упаковщик, то дату изготовления и упаковывания указывают словами: «изготовлен(о) и упакован(о)… (дата)».

Если технологический процесс изготовления пищевого продукта продолжается после фасования (например, стерилизация, охлаждение, созревание и т. д., как правило, это все продукты молочной промышленности), наносят только дату изготовления.

Дату изготовления и дату упаковывания наносят в виде двузначных чисел, обозначающих число, месяц и год (например, «22.06.02»), или отметок против чисел на кромках этикетки, или дают ссылку, где она указана.

Для продуктов, срок годности которых исчисляется часами, в дате изготовления и дате упаковывания (дате изготовления) дополнительно указывают время изготовления (часы), например: «13 час. 22.06.02».
В информации о пищевых продуктах указывают срок годности и/или срок хранения и/или срок реализации. Срок годности, срок хранения и/или срок реализации на потребительскую тару нарезанных и/или фасованных пищевых продуктов наносит упаковщик с учетом сроков, установленных изготовителем.

Дату изготовления наносят тремя двузначными числами, обозначающими соответственно время, число и месяц окончания срока годности, после слов: «годен до (час, число, месяц)…».

Условия хранения указывают для продуктов, требующих специальных условий хранения (пониженной температуры, определенных влажности окружающего воздуха и светового режима и др.), если в документах, в соответствии с которыми изготовлены продукты, установлены требования к условиям хранения. Для консервированных продуктов могут быть указаны условия хранения после вскрытия упаковки.

В информации для потребителя указывают один температурный режим и соответствующий ему срок годности (срок хранения для мороженого).

Рекомендации по приготовлению готовых блюд для концентратов или полуфабрикатов пищевых продуктов. Указанные рекомендации для других пищевых необходимы только в случае, если правильное использование без такой информации затруднено, а неправильное их приготовление и/или использование может нанести вред здоровью потребителя или привести к неэффективному использованию продукта.
Назначение и условия применения указывают для продуктов лечебно-профилактических, геродиетических и для питания людей со специфической профессиональной или спортивной нагрузкой с информацией (при необходимости) о противопоказаниях к применению.

Обозначение (и номер) стандарта (ГОСТ), технических условий (стандарта организаций), в соответствии с которыми изготовлен и может быть идентифицирован продукт, допускается наносить без указания года утверждения. Для импортных продуктов допускается не указывать.

Информацию о сертификации указывают в соответствии с ГОСТ 51074-2003.