Молочная промышленность

Оборудование для изолирования и созревания сыров

Комплект оборудования М6 -ОЛА

Комплект оборудования М6 -ОЛА (рисунок 1) предназначен для герметичного изолирования сыров в термосвариваемую полиэтиленцеллофановую пленку и состоит из подающего конвейера 1, машины М6-ОЛА/1 для обсушки сыров 2, приемного стола 3, вакуумной машины 4, пульта управления 5, машины для сварки пакетов 6, стойки приемного стола 7, стола конвейера 8, ленты конвейера 9 и машины М6-ОЛА/2 с конвейером 10.

Рисунок 1 - Комплект оборудования М6-ОЛА
Рисунок 1 — Комплект оборудования М6-ОЛА

Техническая характеристика комплекта оборудования М6-ОЛА:

Техническая характеристика комплекта оборудования М6-ОЛАКонвейер М6-ОЛА/2

Конвейер М6-ОЛА/2 (рисунок 2) состоит из станины с каркасом 1, рабочей ленты 4, натяжных станций и барабанов 3, привода 5 и столика 2 для размещения пакетов с сырами во время вакуумирования.

Рисунок 2 - Конвейер М6-ОЛА/2
Рисунок 2 — Конвейер М6-ОЛА/2

Техническая характеристика конвейера М6-ОЛА/2:

Техническая характеристика конвейера М6-ОЛА/2Вакуумная машина ВУМ-5 для изолирования пищевых продуктов в пакетах под вакуумом

Вакуумная машина ВУМ-5 (рисунок 3) предназначена для изолирования пищевых продуктов в пакетах под вакуумом и состоит из корпуса 1, внутри которого расположены силовой привод, состоящий из двух пневмоцилиндров 3 и 5, пневматической аппаратуры и приборов управления. Пневмоцилиндры силового привода связаны тягами с прижимными 4 и сварочными 2 губками. Снаружи корпус машины закрыт съемными стенками 6. На боковой поверхности машины расположены два штуцера для подключения машины к воздушной и вакуумной магистрали и колодка для подключения к машине электропитания. Здесь же расположены контактный вакуумметр и кнопка управления.

Рисунок 3 - Вакуумная машина ВУМ-5
Рисунок 3 — Вакуумная машина ВУМ-5

Техническая характеристика вакуум-упаковочной машины ВУМ-5:

Техническая характеристика вакуум-упаковочной машины ВУМ-5

Для нанесения на поверхность сыров защитных покрытий из полимерно-парафинового сплава применяют различного типа парафинеры. Принцип их действия состоит в погружении головки сыра в сплав, находящийся в специальной ванне.

Парафинер карусельного типа РЗ-ОПК-П для нанесения защитного полимерно-парафинового покрытия

Парафинер карусельного типа РЗ-ОПК-П (рисунок 4) предназначен для нанесения защитного полимерно-парафинового покрытия на следующие виды твердых сыров: российский малый, степной, костромской, пошехонский, голландский брусковый, углический и др.

Рисунок 4 - Парафинер карусельного типа РЗ-ОПК-П
Рисунок 4 — Парафинер карусельного типа РЗ-ОПК-П

Парафинер состоит из следующих основных узлов: несущей рамы 1 с регулируемыми по высоте опорами, ванны 2 для расплава с теплоизоляцией, электрических нагревателей, размещенных непосредственно в ванне, пневматического привода 5 со штоком 6, установленным в цилиндрической шестерне 9 с помощью поводка 10, а также шести держателей сыра 3, механизма поворота держателей 4, направляющей держателей 7 с подъемником 8, шкафа 11 с приборами управления.

Сыр укладывают на поднятый в крайнее положение держатель, карусель поворачивается и в момент ее выстоя пневмоцилиндр опускает держатель с головкой в расплав. Остальные держатели удерживаются в верхнем положении специальной колодкой. При обратном ходе штока пневмоцилиндра держатель с сыром поднимается из расплава и карусель поворачивается на 60 град. За полный поворот карусели расплав остывает, формируется слой защитного покрытия, после чего сыр снимают с держателя и на его место укладывают новую головку.

Техническая характеристика карусельного парафинера РЗ-ОПК-П:

Техническая характеристика карусельного парафинера РЗ-ОПК-П

Сыр для посолки доставляется в солильные бассейны специальными контейнерами, которые погружаются в бассейны с рассолом и выгружаются из них при помощи тельфера.

Контейнер Т-480 для размещения сыров на период созревания и хранения

Контейнер Т-480 (рисунок 5) предназначен для размещения сыров на период созревания и хранения.

Рисунок 5 - Контейнер Т-480
Рисунок 5 — Контейнер Т-480

Контейнер состоит из сварной рамной конструкции 2 с основаниями 1 и 3, имеющей направляющие, в которые вдвигаются деревянные полки 4 размером 1000х85х200 мм. В нижней части контейнера имеются специальные приспособления для введения вилок механических захватов транспортных средств, например электро- или автопогрузчиков.

Конструкция контейнеров позволяет устанавливать их в трехъярусный штабель. Металлические части выполнены из коррозионно-стойких материалов либо имеют антикоррозионное покрытие.

Применение контейнеров и механических транспортных средств позволяет механизировать транспортирование сыров из солильного помещения в камеры созревания и складские помещения без дополнительных перегрузок.

При трехъярусном размещении в камерах на площади в 1 м2 размещается до 1350 головок сыра.

Техническая характеристика контейнера Т-480:

Техническая характеристика контейнера Т-480

Контейнер Я1-ОСБ для размещения головок круглого голландского сыра на период созревания и хранения

Контейнер Я1-ОСБ (рисунок 6) предназначен для размещения головок круглого голландского сыра на период созревания и хранения.

Рисунок 6 - Контейнер Я1-ОСБ
Рисунок 6 — Контейнер Я1-ОСБ

Контейнер состоит из сварной рамной конструкции, выполненной из труб диаметром 42 и 95 мм, на которых закреплены направляющие для семи полок 2. Для обеспечения устойчивости при установке в штабель к каркасу 1 приварены планки, позволяющие предупредить их смещение.

Полки с обеих сторон имеют специальные углубления, предотвращающие смещение сыров.

Для переворачивания контейнера с сырами на 180° имеется специальное устройство, которое навешивается на электропогрузчик.

При оснащении камер для созревания сыров контейнерами типа Т-480 значительная часть площади и объема используется нерационально. Необходимо оставлять значительные свободные площади для движения транспортных средств, например электропогрузчиков. Возможно увеличить полезную нагрузку камер созревания применением механических стеллажей-накопителей.

Техническая характеристика контейнера Я1-ОСБ:

Техническая характеристика контейнера Я1-ОСБ