Молочная промышленность

Оборудование для посолки, мойки и обсушки сыров

Контейнер для посолки сыра Т-547 для размещения сычужных сыров  при посолке сыра в солильных бассейнах

Контейнер для посолки сыра Т-547 (рисунок 1) предназначен для размещения сычужных сыров высотой до 160 мм при посолке сыра в солильных бассейнах.

Рисунок 1 - Контейнер для посолки сыра Т-547
Рисунок 1 — Контейнер для посолки сыра Т-547

Контейнер представляет собой металлический каркас 1 с направляющими уголками, на которых устанавливают рабочие полки 3. Контейнер снабжен шестью полками, из которых пять являются рабочими, а шестая (верхняя) предохраняет сыр от всплывания во время погружения в солевой раствор. Для этой же цели предусмотрены две съемные решетки 2, установленные с двух сторон контейнера. Для механизации выгрузки, разгрузки и транспортирования в контейнере предусмотрены лапки и поперечные связи. Конструкция контейнера позволяет производить загрузку его полок при помощи автопогрузчика. Для удобства загрузки полки могут быть выдвинуты из контейнера на 1/3.

Техническая характеристика контейнера для посолки сыра:

Техническая характеристика контейнера для посолки сыраМашина РЗ-МСЩ для мойки поверхности твердых сыров на промышленных предприятиях

Машина РЗ-МСЩ (рисунок 2) применяется для мойки поверхности твердых сыров на промышленных предприятиях.

Рисунок 2 - Машина РЗ-МСЩ
Рисунок 2 — Машина РЗ-МСЩ

Машина состоит из следующих основных частей: ванны 2, щеточных барабанов 1 и привода 6. Ванна смонтирована на раме 9 и установлена на опорных ножках 8, регулируемых по высоте. Ванна является резервуаром для воды и каркасом, на котором смонтированы все узлы и детали машин. В нижней части ванны имеется патрубок для слива загрязненной воды. Для регулировки температуры воды в торцевой стенке ванны вмонтирован паровой смеситель 3. Переливная труба 7 обеспечивает постоянство уровня воды.

Валы 12 щеточных барабанов 1 опираются на подшипниковые узлы 10, которые, в свою очередь, смонтированы на торцевых стенках ванны. Привод машины состоит из электродвигателя с редуктором 11, клиноременной и шестеренной передач. Барабаны состоят из набора щеток, стянутых накидной гайкой. Для удобства обслуживания машины ванна имеет стол загрузки 5. Привод закрывается кожухом 4.

Рабочие органы машины — щеточные барабаны 1 — вращаются в ванне с водой и формируют воздушно-водяной поток. Поверхности головок сыра моются направленно движущимся водяным потоком и ворсом щеток, изготовленных из пропиленового или капронового волокна диаметром 0,6…0,7 мм. Положение головок периодически изменяется оператором. Вода к ванне подводится через патрубок, который подключается к водопроводной магистрали через паровой смеситель, что позволяет в широких пределах регулировать ее температуру. Переливная труба поддерживает постоянный уровень воды в ванне. Загрязненная вода сливается в канализацию через патрубок с краном в нижней части ванны.

Техническая характеристика машины РЗ-МСЩ:

Техническая характеристика машины РЗ-МСЩ

Машина М6-ОЛА/1 для обсушки поверхности сыров нагретым воздухом после мойки

Машина М6-ОЛА/1 (рисунок 3) предназначена для обсушки поверхности сыров нагретым воздухом после мойки. В состав машины входят сушильная камера, тепловая станция с калориферами 7, шаговый конвейер 10 для сыров, работающий от электропривода.

Рисунок 3 - Машина М6-ОЛА/1
Рисунок 3 — Машина М6-ОЛА/1

Сушильная камера представляет сварной каркас 1, по боковым сторонам которого в пазы вставляются легкосъемные щиты 9. Привод машины осуществляется от индивидуального электродвигателя через вариатор, клиноременную передачу и червячный редуктор. Воздух подается двумя вентиляторами 8 через калорифер 7. В нижней части калорифера имеются жалюзи 6, которые регулируют количество и направление поступающего воздуха. Отработанный влажный воздух удаляется из камеры и выбрасывается в атмосферу по воздуховоду 5.

Транспортирующее устройство состоит из двух рам неподвижной 3 и подвижной 4. Подвижная рама соединена кронштейном 2 с эксцентриковым механизмом привода, который сообщает ей возвратно-поступательное движение. Величина вертикального перемещения подвижной рамы относительно неподвижной составляет 35 мм на сторону. Сыр укладывают на неподвижную раму 3. Подвижная рама совершает возвратно-поступательное движение относительно неподвижной и за каждый шаг переносит сыр на 70 мм. Обсушка сыра длится 4…8 мин.

Техническая характеристика машины М6-ОЛА/1:
Техническая характеристика машины М6-ОЛА/1

Машина 44А-01  для формирования (обсушки) латексного покрытия на сырах

Машина 44А-01 (рисунок 4) предназначена для формирования (обсушки) латексного покрытия на сырах. Формирование покрытия— обсушка и полимеризация латекса — происходит в потоке нагретого воздуха. В ней применены конструктивные элементы машины М6-ОЛА/1. Машина может быть использована также для обсушки сыров после мойки.

Рисунок 4 - Машина 44А-01
Рисунок 4 — Машина 44А-01

Машина 44А-01 для обсушки сыра состоит из следующих основных узлов: сушильной камеры 9 с люками 2, привода 11, установленного на днище 6, транспортного устройства в виде шагового конвейера 10, калорифера 4 и вентиляторов (двух вытяжных и одного нагнетательного). Сушильная камера 9 представляет собой каркас, закрытый с боков облицовочными листами в виде щитов 7, а сверху — съемными крышками. В средней части машины под сушильной камерой установлены калорифер 4 и диффузор для ввода теплоносителя.

В зоне загрузки и выгрузки сыров над сушильной камерой установлены воздуховоды 1 ,8 и 12, а также распределитель 3 потоков воздуха с раструбом 5. Перед началом работы открывают вентили на входе пара в калорифер и в линии конденсата, включают вытяжные и нагнетательные вентиляторы и привод сушилки. По достижении температуры воздуха внутри сушильной камеры 30.. .35 °С подают головки сыра на подвижную раму. Крутящий момент от привода передается кривошипам, установленным на валах и соединенным с подвижной рамой. Кривошипы преобразуют вращательное движение вала в возвратно-поступательное движение подвижной рамы, которая и перемещает сыры.

Техническая характеристика машины 44А-01:

Техническая характеристика машины 44А-01