Пищевое оборудование

Резательные машины

Машина А9-КРВ «Ритм» для измельчения различных видов корнеплодов на кубики, столбики и кружки

Машина А9-КРВ «Ритм» (рисунок 1) предназначена для измельчения различных видов корнеплодов на кубики, столбики и кружки.

Рисунок 1 - Машина А9-КРВ «Ритм»
Рисунок 1 — Машина А9-КРВ «Ритм»

Машина имеет сварную станину 1, на которой смонтированы фланцевый электродвигатель 9 с редуктором 12, питатель 4, угловая приставка 7. Внутри питателя 4 вращается барабан 5, состоящий из двух дисков с тремя лопастями 6 между ними. Барабан 5 соединен с тихоходным валом редуктора 12. С торца к питателю крепится загрузочный бункер 10, а в его нижней части установлены неподвижный плоский нож 3, сменная гребенка 2 ножей продольного среза и разгрузочный лоток 11.

На выходной части первой ступени редуктора 12 находится угловая приставка 7, на вертикальный вал 1 которой насажен горизонтальный диск 8 с закрепленными на нем ножами поперечного среза. Приставка 7 устанавливается только при резке сырья на кубики.

Сырье из загрузочного бункера 10 попадает во вращающийся барабан 5, центробежной силой отбрасывается к стенке питателя 4 и лопастями 6 смещается вниз, к гребенчатым ножам 2. Гребенчатые ножи надрезают продукт в продольном направлении на глубину, равную высоте ножа. На ту же глубину, но в поперечном направлении продукт надрезается ножами, находящимися на вращающемся диске 8. Затем надрезанный слой продукта срезается неподвижным плоским ножом 3, и срезанные кубики падают в разгрузочный лоток 11.

При резке продукта на столбики необходимо снять угловую приставку 7, а при резке продукта на кружки снимают еще и сменную гребенку 2 с ножами продольного среза. Для изменения размеров измельчаемого сырья в машине предусмотрены сменные рабочие органы.

Шинковальная машина МШ-10000 для шинкования капусты

Шинковальная машина МШ-10000 (рисунок 2) предназначена в основном для шинкования капусты, но может использоваться и для резки корнеплодов.

Рисунок 2 - Шинковальная машина МШ-10000
Рисунок 2 — Шинковальная машина МШ-10000

Машина МШ-10000 состоит из смонтированной на колесах сварной рамы 8, в верхней части которой установлен корпус шинковки 4 с двумя улиткообразными, открытыми снизу раструбами и с насаженным на вертикальный вал горизонтальным ножевым диском 5. В нижней части рамы 8 находится площадка, на которой закреплен электродвигатель 9, приводящий через ременные передачи 13 и 15 в движение ножевой диск 5 и ленточный транспортер 7. Натяжной барабан 10 транспортера 7 и натяжное устройство 11 размещены на двух направляющих кронштейнах 12. Ножевой диск 5, насаженный на вертикальный вал 2, связан конической зубчатой передачей с горизонтальным валом 3. Снизу под шинковкой укреплен приемный бункер 6 с лотком, предназначенный для подачи нарезанного сырья на ленточный транспортер 7. Для ручного пуска машины служит червячная передача, смонтированная в коробке, укрепленной на раме. Она имеет рычаг 14 с рукояткой.

Сырье подается в машину через съемный загрузочный бункер 1 в приемные раструбы корпуса шинковки, с помощью вращающегося ножевого диска 5 затягивается внутрь раструбов и заклинивается между диском и внутренней стенкой раструба.

При дальнейшем вращении диска 5 ножи последовательно срезают слой продукта, который проходит под диск через прорези, сделанные перед каждым из одиннадцати ножей, и попадают на ленту транспортера.

Центробежная свеклорезка СЦБ-16М

К свеклорезкам предъявляются следующие требования: высокая производительность, высокое качество свекловичной стружки, простота и удобство обслуживания и ремонта, надежная и экономичная работа.

Центробежная свеклорезка СЦБ-16М (рисунок 3) состоит из цилиндрического корпуса 2, трехлопастной улитки 2, конического редуктора, привода 8, верхнего 5 и нижнего 4 кожухов, загрузочного бункера 1, ножевых рам 6, лебедки 7 и пальчатого гидравлического шибера. Принцип действия свеклорезки заключается в следующем.

Рисунок 1 - Центробежная свеклорезка СЦБ-16М
Рисунок 3 — Центробежная свеклорезка СЦБ-16М

Загрузка свеклы в свеклорезку производится через загрузочный бункер.

В корпусе свеклорезки свекла увлекается вращающейся улиткой и под действием центробежной силы прижимается к режущей кромке ножей, скользя по которым постепенно превращается в стружку.

Свекловичная стружка через проемы ножевых рам выпадает в пространство между корпусом свеклорезки и кожухом и затем через отверстие нижнего корпуса поступает на дальнейшую переработку.

Ножевые рамы с набором ножей устанавливают в гнезда корпуса свеклорезки плотно, без шатания. Для того чтобы рамы составляли с корпусом свеклорезки внутреннюю поверхность одного радиуса, после установки их протачивают вместе с корпусом. Корпус свеклорезки имеет ремонтные накладки, которые позволяют неоднократно протачивать его. Обычно запасные и рабочие рамы вместе с корпусом свеклорезки протачиваются один раз в сезон сахароварения.

Для замены ножей в рабочем состоянии свеклорезка снабжена реечным механизмом, поднимающим ножевую раму из своего гнезда, а на ее место вставляют глухую раму, которая отличается от рабочей отсутствием отверстий для установки ножей.

Диффузионные ножи при переработке волокнистой свеклы часто забиваются волокнами, поэтому для получения стружки хорошего качества их очищают продувкой паром или сжатым воздухом с избыточным давлением 0,7 МПа. Пар и воздух к ножам необходимо подводить так, чтобы они сдували волокна с ножей, а не прижимали их к режущей кромке.

Для резания свеклы в сахарной промышленности применяют свеклорезательные ножи, фрезерованные из углеродистой и инструментальных сталей (ножи Чижека и кенигсфельдские), и ножи Голлера, штампованные из листовой высокоуглеродистой стали.

Стандарт предусматривает изготовление ножей двух типов: безреберные (тип 1) и ребристые (тип 2) в трех исполнениях: А — левый; В — правый; О — обезличенный. Ножи типа 1 имеют шаг 6, 7, 8, 9, 10, 12мм, а типа 2 — шаг 5 и 6мм.

На отечественных сахарных заводах наибольшее распространение получили диффузионные ножи Чижека, которые изготовляют для центробежных и дисковых свеклорезок.

Ножи закрепляются в рамах, конструкции которых зависят от типа свеклорезки и конструкции ножей: существуют ножевые рамы для центробежных свеклорезок и рамы для дисковых свеклорезок.