Мясная промышленность

Установки для снятия шкур животных

Установка ФУАМ периодического действия

Установка ФУАМ периодического действия (рисунок 1) состоит из шкуросъемного агрегата и поворотного фиксатора.

Рисунок 1 - Установка ФУАМ для съема шкур
Рисунок 1 — Установка ФУАМ для съема шкур

Основные узлы шкуросъемного агрегата — вертикальная ферма 4, электродвигатель, натяжная станция 6, тяговая цепь 7. Вертикальная ферма — это жесткая конструкция из профильного металла. На стороне фермы, обращенной к фиксатору, имеется направляющая 10 изогнутой формы для изменения направления движения тяговой цепи и лоток 11 для направления движения снимаемой шкуры. В верхней части фермы агрегата укреплен полуцилиндрический кожух 1, соединенный с прямоугольной трубой 3, примыкающей к лотку 5 для спуска снятой шкуры на приемный стол.

Приводная станция смонтирована в верхней части агрегата и состоит из электродвигателя 15, муфты 14, редуктора 13 и цепной передачи 12, передающей вращение приводной звездочке 2. Натяжная станция винтового типа расположена в нижней части вертикальной фермы. На горизонтальном участке фермы установлена отклоняющая звездочка 8. Она служит для изменения направления движения тяговой цепи.

Для фиксации туши и подачи ее к шкуросъемному агрегату установлен специальный фиксатор, представляющий собой вертикальную вращающуюся стойку 24, которая опирается на подшипник 26. Ее верхний конец вращается в подшипнике 21, установленном на балке 22. Для фиксации туши за передние конечности приварены скобы 25. В верхней части стойки укреплено четыре плеча 23 для толкания троллея и перемещения туши по кольцевому подвесному пути. Для автоматической остановки рычага напротив шкуросъемного агрегата установлен конечный выключатель 20.

Привод фиксатора состоит из электродвигателя 16, клиноременной передачи 17, червячного редуктора 18 и конической пары шестерен 19. Туши фиксируются за передние ноги специальным приспособлением в виде соединенных между собой звеньями цепи трех крючков 9.

Съем шкуры на установке ФУАМ начинают с того, что к подвесному пути подают забелованную тушу к фиксатору, который включают к моменту подхода туши. Одним из своих рычагов фиксатор толкает троллеи и перемещают тушу по подвесному пути на 900С к месту съема шкуры. Там Кольцо цепи фиксации шкуры набрасывают на крюк 9 непрерывно движущейся (с определенной скоростью для данной туши) тяговой цепи 7. При движении тяговой цепи в направляющих профильной кривой происходит съем шкуры с туши сначала в горизонтальном, а затем почти в вертикальном направлениях. Применение специального профиля направляющих в установке создает наилучшие углы отрыва шкуры от туши. По окончании съема шкуры фиксатор отводит тушу с места съема и одновременно подают следующую. Снятая шкура по трубе падает в лоток, Откуда соскальзывает на стол осмотра, на котором ее освобождают от цепи. Цепь возвращается к месту фиксации туш.

На установке одновременно ведут операции с тремя тушами: одну закрепляют на участке фиксации, с другой снимают шкуру, а с третьей удаляют приспособления для фиксации передних ног. Скорость съема шкуры (от 0,05 до 0,15 м/с) зависит от пола, возраста, упитанности животного.

Техническая характеристика установки ФУАМ периодического действия для съема шкур с туш приведена в таблице 1.

Установка ФСБ периодического действия

Установка ФСБ периодического действия (рисунок 2) предназначена для съема шкур с мелкого рогатого скота. Ее изготовляют в двух исполнениях: для съема шкур сверху вниз и снизу вверх.

Рисунок 2 - Установка периодического действия ФСБ для съема шкур с мелкого рогатого скота
Рисунок 2 — Установка периодического действия ФСБ для съема шкур с мелкого рогатого скота

Станина установки — это две чугунные литые боковины 5 и 6 на сварной раме 2 из швеллера.

В верхней части боковины соединены стяжкой, а в средней — осью рабочего барабана 7. Боковины имеют две составные части, соединенные болтами. В верхней и нижней частях — окна для крепления кнопки «пуск-стоп». В первом исполнении ее размещают в верхней части боковины, а окно в нижней части закрывают крышкой. Нижняя часть другой боковины имеет приливы для крепления кронштейна привода.

Рабочий барабан имеет цилиндрическую форму. Отверстие на его поверхности позволяет установить привод, который закрывается листом-крышкой, изогнутым по форме цилиндра и привернутым к нему винтами. Два ребра внутри барабана по периметру цилиндра служат пластинами для крепления опорных дисков и одновременно ребрами жесткости.

Опорные диски — чугунные литые детали со ступицами в центре, в которые заложены подшипники качения. Диск имеет приливы для крепления ведомого зубчатого колеса. На оси между дисками на шпонке установлен копир в первом исполнении вырезом вверх, во втором — вниз.

Станина установки в исполнении II имеет внизу сварную раму 2 из швеллеров, выполненную в виде коробки 4, обшитой листом. Сверху коробки — наклонный лист 1 для спуска снятых шкур. На ее верхнюю обвязку ставят две литые чугунные боковины 5 и 6, которые крепятся к раме болтами и стягиваются осью рабочего барабана 7.

При работе установки в исполнении I (рисунок 3) тушу после забеловки подают к непрерывно вращающемуся барабану, забеловавную шкуру со стороны задних ног фиксируют цепью, кольцо которой набрасывают на выступающий из барабана тянущий палец. Съем шкуры начинается при движении пальца по нижней части окружности барабана, шкура освобождается от пальца в верхней части автоматически благодаря сходу ролика в углубление копира под действием пружины и массы пальца. Фиксирующую цепь снимают со шкуры и возвращают к месту наложения цепи. Съем шкуры в таких условиях происходит при углах, близких к нулю, и не превышающих 300. При этом варианте съема шкуры отпадает необходимость крепления туш за передние конечности, удовлетворительное качество съема обеспечивается при небольших скоростях движения цепи подвесного конвейера или при неподвижной туше.

Рисунок 3 - Схема съема шкур а установке периодического действия ФСБ
Рисунок 3 — Схема съема шкур а установке периодического действия ФСБ

При съеме шкур на установках в исполнении II передние ноги туши фиксируют при помощи фиксатора 3, ролик которого перемещается по его рельсу вместе с тушей.

На забелованную шейную часть шкуры надевают петлей  цепь, кольцо которой набрасывают на палец барабана, движущийся снизу вверх. В нижней части барабана после его оборота на половину окружности палец останавливается, и цепь со шкурой падает на наклонный лоток, по которому шкура соскальзывает на пол. С туш и и шкуры снимают фиксирующие устройства, и цикл повторяется.

Техническая характеристика установки периодического действия ФСБ для съема шкур с мелкого рогатого скота приведена в таблице 1.

Агрегат Г2-ФШН

Агрегат Г2-ФШН (рисунок 4) предназначен для съема шкур и крупонов с туш свиней, а также для съема шкур с туш мелкого рогатого скота. Крупон — часть шкуры снятая с огузка, спины, боков и шеи туш взрослых свиней.

Рисунок 4 - Агрегат Г2-ФШН для съема шкур и крупонов со свиней
Рисунок 4 — Агрегат Г2-ФШН для съема шкур и крупонов со свиней

Агрегат Г2-ФЩН состоит из двух конвейеров: натяжки и фиксации туш и наклонного. Каркас 5 конвейера 3 натяжки и фиксации туш выполнен из профильной и листовой стали. На каркасе смонтирована натяжная станция. Привод конвейера устанавливают на месте применения горизонтально, ниже уровня пола, на сварной раме. Он состоит из электродвигателя 4, вариатора 1, червячного редуктора 2 и блока звездочек 8. Над ним, примерно на высоте 3м, должен находиться общецеховой конвейер (конвейер с пальцем снизу). Цепь натягивается за счет перемещения ведомой звездочки вдоль оси конвейера. Наклонный конвейер представляет собой раму 10, выполненную из двутавровых балок. На ней смонтированы привод, натяжное устройство, тяговая цепь, на которую навешивают цепи с захватам 16 для закрепления шкур. Конвейер устанавливают наклонно. Привод наклонного конвейера состоит из электродвигателя 12, вариатора 14, червячного редуктора 13 и блока звездочек 11 и 9.

Синхронность перемещения обоих конвейеров регулируется вариатором 15. В процессе съема шкур и крупонов участвуют оба конвейера. В челюсть туши вставляют крючок на цепи 6. Второй конец этой цепи крепится к фиксатору 7 конвейера натяжки и фиксации, затем захватом 16 закрепляют шкуру (или крупон). Синхронным перемещением общецехового конвейера, конвейера натяжки и фиксации туш, а также наклонного конвейера снимают шкуру или крупон с зафиксированного животного. Снятую с туши шкуру удаляют с захвата для закрепления шкур на площадке 17 для приема крупонов.

Техническая характеристика агрегата Г2-ФІПН для съема шкур и крупонов с туш свиней приведена в таблице 1.

Техническая характеристика установок для съема шкур
Таблица 1 — Техническая характеристика установок для съема шкур

К оборудованию для измельчения мягкого животного сырья относят волчки, шпигорезки, куттеры, коллоидные мельницы, центробежные измельчители, эмульситаторы, гомогенизаторы.

Волчки

Волчки используют для среднего и мелкого измельчения сырья. Широкое распространение волчков в мясной промышленности связано с их достоинствами: высокой производительностью, простотой конструкции основных механизмов, легкостью сборки и разборки для санитарной обработки и последующей работы, снабжением передаточных механизмов предохранительными устройствами на случай перегрузки, удобством в обслуживании и эксплуатации, надежностью в работе и возможностью включения в поточно-механизированные линии.

В приемном бункере волчка монтируют детали, которые одновременно перемешивают и нагнетают сырье в механизм измельчения; на горловине волчка устанавливают дополнительные насадки для наполнения колбасных оболочек.

Волчок-дробилка В2-ФД2-Б

Волчок-дробилка В2-ФД2-Б (рисунок 5) предназначен для среднего и мелкого измельчения твердых конфискатов, кости, смеси твердых и мягких конфискатов, а также подтаявших блоков замороженного мяса.

Волчок-дробилка В2-ФД2-Б
Рисунок 5 — Волчок-дробилка В2-ФД2-Б

Он состоит из рамы 2, шнека 3, редуктора 4, электродвигателя 5, клиноременной передачи 6, кожуха 7, блокировки 8, бункера 9. Основной исполнительный орган волчка-дробилки — измельчительное устройство 7, представляющее собой набор матриц и измельчителей, чередующихся в определенном порядке: матрица с большими треугольными отверстиями, измельчитель, матрица с малыми треугольными отверстиями, матрица с круглыми отверстиями. Матрицы устанавливают в насадке и фиксируют стопорами. Измельчители надевают на передний конец шнека.

Техническая характеристика волчка-дробилки В2-ФД2-Б
Техническая характеристика волчка-дробилки В2-ФД2-Б