Винодельческая

Осветление и брожение сусла

Осветление сусла Осветление сусла проводят в целях удаления из него загрязняющих примесей, частиц виноградной грозди, а...

Концентрированное сусло

Концентрированное сусло получается путем частичного обезвоживания виноградного сусла, в результате чего повышается его...

Виноградное сусло и его состав

Сусло, полученное из зрелого винограда сразу после отжима, представляет собой жидкость с кислой реакцией. В ее состав...

Обработка и прессование мезги

Обработка мезги Полученная после дробления винограда мезга подвергается различным обработкам, в результате которых...

Сбор и дробление винограда

Сбор винограда Контроль за созреванием винограда Созревание винограда характеризуется главным образом накоплением...

Пороки и помутнения вин

Пороки вин В зависимости от причин, их вызывающих, пороки вин могут иметь различную природу: химическую; биохимическую...

Болезни вина

Под болезнями вин понимают такие необратимые изменения, вызванные жизнедеятельностью посторонних микроорганизмов, в...

Осветление и стабилизация вин

Для осветления вин и предотвращения возможных помутнений из них удаляют: частицы различной степени дисперсности;...

Выдержка виноматериалов

Выдержка виноматериалов – технологический процесс, в результате которого: формируется вкус; букет характерен для вина...